看到君之大大推送梦幻云层卷,材料都有,做法眼睛都会了(忘了问手的意见),就直接上手复刻了!🤷♀️
梦幻云层卷,名字听起来就很仙啊!但其实也就是古早味蛋糕的延伸版啦,君之的粉不要打我哈🤣
想要方子的小伙伴直接去找君之的原方哈,我只分享下翻车经验供小伙伴参考哈!
我的成品如图,上色不均匀、底层略焦、卷后开裂、组织不细腻....不过,幸好还是好吃的😋
废话不多说,教训如下:
1.液体部分不要太拘泥于方子里的数字,因为不同面粉、不同温/湿度,所需奶的分量真的可能会差不少!注意与面糊最终状态的图片比较!
2.注意液体温度!我放面粉的时候液体温度太高,直接导致面粉彻底糊化,奶/油完全被吸干,我最后额外加了一整盒noosa酸奶,蛋黄糊还是有些干!😂
3.蛋白不要过度打发!我打发蛋白时中心偏硬,靠壁的地方偏湿,所以多搅打了一会。然后就打到了干性发泡!😭
4.注意烘烤温度和时间!原方建议水浴法烤,我偷懒直接350F烤了大概20分钟。结果就是底部有些火大,顶部没上色,然后broil了2分钟。因为没有水浴,所以顶层有些干,所以卷时有开裂!!
这个蛋糕方子很好,翻车经验也跟大家分享了,㊗️大家都能做出成功的梦幻云层卷!💪
最新评论 8
:不错哦👍
:谢谢夸奖😍
:云层卷👍
:想吃
:最近流行☁️吃
:蛋糕卷真是令人摸不透啊!
:真的是!等我多研究你个食谱,再试几次。也请老师多多指教哈
回复 @yeanling:哈哈,沒問題👌