彩虹🌈螺旋酥｜粉粉嫩嫩的少女心💗（内附芋泥红薯泥做法）

看到它，有没有心动💓的感jo！😍粉粉嫩嫩的蛋黄酥，酥到掉渣渣，敲好次哟！😌😋

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感兴趣的小伙伴慢慢浏览，里面有很多小tips，不让你走弯路哟！😉

油皮部分

中筋面粉：120g

猪油： 45g

细砂糖： 10g

水： 45g

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一般做起酥的糕点用猪油效果更好，但是也可以用黄油🧈啦，将黄油软化到室温，软软的才好用哟！

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所有材料混合成面团，一开始比较不成形，不用担心的哈，多揉揉，甩甩桌面都是可以的。大概揉五六分钟，可以拉出破烂的膜，就可以了。

保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

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其实我先做油皮放进冰箱后，油酥做了好久好久……one hour later……我才想起来🤣🤣🤣

我拿出来油皮已经挺硬了，室温回温，20分钟左右吧，软了就行，不用担心，这个时候就可以拉出手套膜了（图片忘记拍了😂）

因为螺旋酥是一分为二的，所以将面团分成六等份即可，每份约36.6克。

馅的部分

咸蛋黄：12颗

芋泥or紫薯泥or红豆馅：每份30g

肉松：适量

我做了6个芋泥馅，6个紫薯馅

咸蛋黄表面喷上高度白酒，烤箱310华氏度，烤六七分钟，也可以蒸七八分钟。其实真空包装的咸蛋黄不用处理也完全OK，如果是新鲜的就要处理一下了。

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如图包制👆

芋泥、紫薯泥的制作

芋头和紫薯蒸至软烂，碾成泥，用什么方法就看自己家有什么工具啦，我直接用电动打蛋器打头碾压的🤣

6份的量：芋泥150g，糖45g，黄油10g，奶粉3g，紫薯粉2g

紫薯粉目的是让芋泥更紫，没有就不用加，做出来的芋泥馅是比较甜的，单独吃你会觉得腻，但是用于做馅味道就很好了（这是㊙️方来的🤫），如果觉得实在太甜就按自己喜欢减少糖量😃

6份的量：紫薯泥150g，糖15克，黄油20g，奶粉3g

紫薯本身就有甜味，所以按自己喜好加糖就好。

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油酥部分

低筋面粉： 90g

猪油：45g

通常来说猪油的量是低筋面粉的一半，这里同样可以用黄油代替猪油，黄油依然软化至室温，最好不要加热成液体，这样会很难和成团。

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我用的是Wilton的可食用色素，四个颜色

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将面团平均分成五份，一份原色，四分调色。

每个颜色分成六等份。

我用配方的量调了一个色后，发现加了色素后就特别稀，不成团的了，所以我改了一下比例：低筋面粉100克 ，猪油38克。每个色约27.6克，每个小剂子约4.6克。

🌈小提示：如果使用其他牌子色素，可以取原配方的一两份的量试调一下，如果没有什么大问题就按原配方即可。

油酥皮制作

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如图所示，从上往下卷成长条，做六个时间还是挺快的，卷完醒上15分钟。如果是做很多量，就不用醒了，因为做完最后一个第一个应该也差不多20分钟了😛

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第二次擀皮，如图所示：收口朝上，有颜色的摆上放（螺旋纹的中央），原色的朝自己（螺旋酥更加底部），先按平，再上下擀，越薄越好，越长越好，我的大概有25厘米。然后从上面往下卷，醒15分钟。同样，如果做的多，也就不用醒了。

告诉大家一个小技巧

如何避免螺旋纹的最顶端出现白头呢？请看下图👇

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将最上方白色部分切掉就可以啦！🤫🤭不要告诉别人听哟😌

包制过程

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为什么没有直接在桌面上按压？

在手掌上按压是为了保持彩色螺旋纹集中在油皮中央，如果直接在桌面按压，那么螺旋纹就会特别大，不集中。

如果是做单色的螺旋酥，直接在桌面按压就行了。

烤制过程

中层，310华氏度，平炉模式20分钟，风炉模式10分钟

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一般做酥点、蛋挞、饼干用风炉烤箱更多，因为内部风扇运转，热循环，整个烤箱受热均匀，使烘烤这些酥点更加酥。

我家的烤箱是平炉风炉一体的，所以我先选择平炉模式烤20分钟，然后再开启风炉10分钟。

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谢谢大家把那么啰嗦的文章看完了，这也是记录一下自己的过程，方便下次查看。

喜欢的宝宝可以收藏点赞➕关注啦😉😘

希望分享更多的美食给大家😆💪

往期烤箱美食推荐

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Wei_to_Liv 11

🍕准备食材
Pizza Dough、Italian Style Cheese、Fresh Mozzarella、Marinara Sauce、Spanish Ham、Sweet Basil、Black Truffle Oil、Dried Fig

🍕过程
➡️烤箱预热425度，一定要先预热喔，因为做披萨就几分钟，预热时间比做披萨时间还长😂
➡️现成的披萨面团在cast iron上摊开，中间薄，边缘凸起。
➡️涂上marinara sauce, 铺上一层Italian style cheese, 接着铺mozzarella, 最后放上肉肉啦，芝士和肉的量随自己心意哈。
➡️先放在灶台上加热两三分钟，这样底部会脆脆的哟！
➡️放进烤箱最上层，烤大约八九分钟，拿出来放入无花果干和碎的sweet basil，再回炉烤三四分钟。
➡️出烤箱，放上sweet basil，淋上truffle oil
就好啦！（嫌肉太少，又多放了几片，因为这个肉肉可以直接吃的啦）

放了无花果干的披萨真的好好吃呀！还有Truffle oil真是香😌

简简单单十来分钟，就能做出超好吃的披萨啦！😋😆

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Wei_to_Liv 11

每天都吃米饭🍚，是不是应该换个吃法，来点新鲜感🧐

想着国庆日刚做完Crab Rangoon，剩下的crab flake 和 cream cheese 也得尽快用掉，那就来做Sushi Bake 吧！

👩‍🍳材料挺简单：
Crab Flake、Cream Cheese、芒果、黄瓜，Furikake、海苔
寿司醋、盐、黑胡椒粉、美乃滋、Sriracha

👩‍🍳过程也很简单：
✅首先得煮米饭呀😆
✅煮饭得时候就准备其他食材：
Cream Cheese 提前拿出来软化，去皮的芒果🥭和黄瓜🥒切丁，Crab Flake 切一切碎（其实大块点也没事，大块一点吃起来才能找到它的存在感😅）
✅米饭拌上寿司醋，软化的Cream Cheese 加入适量美乃滋和Sriracha搅拌均匀，放入Crab Flake、部分芒果丁和黄瓜丁，加入少许盐和黑胡椒调味。
✅开始组合：米饭平铺，先放一层Furikake, 然后平铺拌好的料，接着撒上剩余的芒果丁和黄瓜丁，最后再撒一层Furikake。
✅烤箱390-400华氏度，不用覆盖，中上层15-20分钟。
✅出烤箱挤上美乃滋和Sriracha

👩‍🍳没有寿司醋怎么办：🧐
用米醋➕糖混合微波炉叮叮溶解就好啦！

👩‍🍳没有现成的Furikake怎么办？🧐
用海苔弄碎了和熟芝麻混合就好啦！
我的是用紫菜和芝麻自制的，有机会分享给大家😉

💡要注意的是，这个topping 是有点点腻的哟，Cream Cheese 和美乃滋混合后相当creamy ，所以按自己的喜好调整用量，喜欢辣口的放多点Sriracha 😆（我大概用4oz的Cream Cheese混合1tbsp美乃滋）

这个饭可以直接挖着吃，也可以用海苔裹着吃，味道更好哟💕

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Wei_to_Liv 11

没想到牛奶也能烤，感觉跟炸鲜奶差不多，只是换了个方式😃（莫非是健康版的炸鲜奶😅），烤出来却有总巴斯克芝士蛋糕的感觉😆

💡材料：
牛奶 500克
玉米淀粉 50克
炼乳 20克
芝士 一片（19克）
蛋黄 两颗

➡️全部食材放入锅内中小火不停翻拌，直至变成奶糊(比炸鲜奶的奶糊稀一些)
➡️装入容器，放入冰箱冷藏至能切开的硬。
➡️取出后切块，表面涂上蛋黄液，一颗鸡蛋的蛋黄液就够用了。
烤箱400华氏度，25-35分钟左右

起初我放在了中层，烤了20分钟也没见表面焦起来，于是改放到中上层，就慢慢的有起色了，又烤了十分钟，不停的观察直到表面焦黄了就可以了。

奶香味十足的烤牛奶，赞💯

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