因为一部繁花，上海的各种美食又火起来了，其中就包括国际饭店的蝴蝶酥❤️蝴蝶酥造型可爱，像是一个个小爱心，理论上可以有几天的保存期，很适合送给小伙伴当伴手礼。
因为前不久做的可颂还算成功，我突然想到同样的技术不是也可以用来做蝴蝶酥吗？趁着过年找了一个想要久站的周末，动手做起来🥳不得不说，所有酥皮点心刚出炉的那一口是真心香‼️
🧑🏻🍳做法（图3️⃣4️⃣，主要参考了萨姐的视频）：
🌟面团：200克高筋面粉➕110克水➕2克盐揉成光滑面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
🌟黄油片：把油纸折成12*24cm的大小，然后铺上165克切片黄油，擀成均匀薄片后冷藏30分钟。
🌟包黄油：把面团取出擀成12*36cm的大小，沿着最左边缘叠上黄油片，然后把没有黄油的右边翻折过来，再把左边有黄油的叠上去，封口捏紧。
🌟擀卷：接下来就是考验耐心的擀卷了😆我用了四次三折、一次四折。每一次折叠都是把酥皮擀长➡️叠起➡️冷冻20分钟的重复，可以加一点面粉防粘，主要考验耐心😅期间如果破了一点点可以试着把那一面叠到里侧～
🌟整形：最后一次擀卷冷冻完成后，把面团取出，擀成15cm*50cm的大小，切去两侧后撒上15克糖（我用了椰子糖也可以用白砂糖），按照左右各1/6的方式往中间折叠，就算是把蝴蝶酥的“面胚子”做好啦🥰可以在此冷冻过夜～或者至少冻半小时方便之后切割。
🌟切割：把蝴蝶酥面胚切割成1cm宽，大概可以切10来个，裹上一些白砂糖后摆在烤盘上，中间需要隔一点距离。
🌟烘烤：我试了两种方法，一种是空气炸锅360F正反面各烤10分钟🔥；另一种是烤箱390F正反面各烤15分钟🔥。结果发现空气炸锅完胜👍只是需要关注着不要烤焦就好😅
在做完了这些以后，我突然有一点空虚，毕竟工业时代下的蝴蝶酥也没有那么稀奇了😣为了稍微有点不一样，我熬了点巧克力酱、把一半的蝴蝶酥做成了巧克力椰丝口味（图5️⃣），个人感觉特别好吃🥳而且加了巧克力后对于酥脆口感就没有那么高要求了，甚至可以放几天都很美味❤️
希望这个很童年的点心能给大家的龙年带来很多的爱与快乐🎊周末愉快～
最新评论 23
:比外面卖的好
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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这评价太提气啦～～
:这起酥可是真优秀啊
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
谢谢宝宝～这夸奖太贴心啦！！没枉费我站了几个小时哈哈
回复 @弦夜喵77:哈哈哈哈![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
辛苦呀
:我做蝴蝶酥都是直接去買冷凍酥皮，自己做酥皮太費時費工夫了。
:我也试过一次冷冻酥皮，当时技艺不精感觉完全糟蹋了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:你也太历害了！这对我来说好难！![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:啊亲爱滴谦虚了你做的美食都是艺术品～～！这个蝴蝶酥耐着性子做下来其实不难就是花时间嘿嘿～
:喵喵厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢亲爱滴![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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阿拉的咪道～
:我也爱吃这个 看起来不错呀
:谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
嘿嘿刚烤出来的时候层次还是很赞的～
:厉害👍
:谢谢Sophie～估计我做的跟国际饭店味道已经不一样了，下次回国得吃吃原版![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
喵已经老截棍了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:做得真好，心灵手巧![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝鼓励！！！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
嘿嘿做的时候就想着虽然麻烦但是不能放弃呀![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这么复杂的蝴蝶酥你也会做！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:啊哈哈哈一早就被夸得有点飘～～～![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
嗯嗯努力做下来了，很有成就感但是也好累！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:天哪，这个蝴蝶酥简直就是我儿时特别爱的甜品之一
:啊啊啊也是我的最爱之一![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
自己做虽然很麻烦（可能不会做第二次了）但是这个体验还是很怀旧的～～