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过年的时候懒懒做过一款桂花酒酿米糕，用大米，酒酿磨浆后制作，有小姐妹觉得磨浆太麻烦，也没有合适的破壁机，所以这次懒懒试着用粘米粉做一次，材料配比做了些许调整。
材料：粘米粉230g，糯米粉20g，酒酿 30g，水250g，细砂糖40g，酵母3g，蔓越莓干若干。
🥢酒酿用小勺尽量碾压越细越好，蔓越莓干切小粒
🥢粘米粉和糯米粉过筛，慢慢倒入装着清水的碗中，不断搅拌至完全融入，加入酒酿，酵母，继续搅拌均匀，米浆细滑，有粘稠感
🥢盖上保鲜膜，醒发至2倍大
🥢加入细砂糖，搅拌排气至糖完全融化，并进行第二次醒发至2倍
🥢醒发好的米浆再次搅拌排气
🥢模具底垫上一张烘焙纸，周边扫油防粘，将米浆倒入模具中，撒上蔓越莓干
🥢上锅大火蒸30分钟，米糕就做好啦。
来总结一下：
✨粘米粉版好处是省时省力
✨材料方面加入了少许糯米粉，蒸出来的米糕冷却后不会太干，磨浆版也可以在米中加入点糯米。
✨味道呢，懒懒更喜欢大米磨浆版，因为酒酿和大米一起磨浆，发酵更彻底，酒香更浓郁，米香味更新鲜。
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最新评论 7
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:哇哇做的真好，超爱有酒酿的米糕呀
:一直觉得很神奇，液体也能发得这么喧软！问一下模具有要求吗？高度粗糙程度啥的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:模具没要求，玻璃碗都可以，只要能放进蒸锅的，只是碗里要刷油防粘
:这次就是用的pyrex玻璃碗
:😍😍😍