三杯鸡是我在初学做饭的时候就接触的一道菜，发现它真是集方便/快手/美味于一身！调料少，用时短，好吃且下饭，味道甚至不输餐厅，是一道对食材要求不高，处理起来很容易的菜式。
【关于食材】
三杯鸡名字中的三杯指一杯麻油，一杯米酒，一杯生抽，是这道菜的核心调味料。然而实际做的过程中不建议用这个比例，不然会偏油/偏咸，又或者米酒太少，成菜不够清香。我一般用的比例是麻油：米酒：生抽＝1：3：1，可以根据个人口味调整。
鸡肉一般选用鸡腿，当然其他部位也是可以的，鸡腿的肥瘦程度和口感最适合这道菜。是否去皮去骨也完全取决于个人喜好，我个人是偏向不要去皮的，把鸡皮煎得焦香超级诱人！你也可以把鸡腿替换成任意喜欢的食材，比如素菜类的杏鲍菇，豆腐，茄子，花菜等等；肉菜类的肥肠，鸭子等都可以。
姜片一定要加，切得薄薄的在麻油里煎，最后吃的时候连姜片本身都是好吃的。
这道菜里的basil建议用九层塔Thai basil，味道更重更好吃。（我拍这道菜的时候家里没有九层塔了，只好用罗勒凑合一下，不要学我）（我家大蒜也没了，建议加蒜粒更好吃）
🍴材料：姜片，葱段，蒜粒，干辣椒，糖，麻油，米酒，生抽，鸡腿，九层塔。
🍴步骤：
1）鸡腿切块，姜片切薄片，葱白切段，干辣椒切段。热锅加入两大勺麻油，烧热后加入姜片煎一小会儿，两面都焦黄后加入蒜粒，干辣椒和葱段，炒出香味后下鸡腿。
2）鸡腿煎至两面焦黄之后加入两大勺生抽，六大勺米酒，一勺糖（我一般用白砂糖，冰糖也行），烧开后转小火，盖盖子焖15分钟；
3）15分钟后打开盖子，大火收汁，汤汁几乎收干的时候关火撒九层塔，翻拌均匀即可。
最新评论 17
:这个太太太爱了，我要用亲爱的方子再做一次
:看着好好吃，辅导班加油哦！
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谢谢鼓励！
:九层塔的英文是什么？
:Thai basil，有的超市就写basil，需要区分一下形状，梗偏紫色，叶子没有西餐的basil那么圆
回复 @MinaZz:东南亚的菜系加basil基本都是这种
:三杯鸡我也超喜欢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:你的手艺做出来更好![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:这个是不是忘了加tag了？
:啊真的，居然忘记了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
多谢提醒![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:如果你也爱麻油煎姜片的话，试试麻油鸡！！
:哈哈好的（以为你要说试试麻油姜片![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @小鱼每天都很困:噗哈哈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)