超级绵软，奶香十足的香葱肉松蛋糕卷
咸甜巧妙融合，甜而不腻，不爱吃甜星人快试试！
非常适合当早餐和下午茶
太惬意啦😍
留了3块儿给小盆友吃
剩下的装起来送给邻居姐姐一家尝一尝
她说味道跟85度C一模一样，好开心！
🍰食材：
鸡蛋 5颗
牛奶 60g
低筋面粉 60g
玉米油 45g
白糖 50g
香草精 1g
肉松
葱花
蛋黄酱
制作方法：
【蛋黄糊】：
1⃣️烤盘提前铺上烘培纸，分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冰箱冷藏待用
2⃣️混合玉米油和牛奶，充分搅拌至完全乳化
3⃣️筛入低筋面粉，以画“Z”字手法搅拌均匀，搅拌至无干粉状态就可以了，不要过度搅拌以免出筋
4⃣️加入蛋黄，以画“Z”字搅拌均匀
【蛋白霜】
1⃣️冰箱取出蛋清，加入白醋/柠檬汁和香草精，先高速打发至大鱼眼泡，加入第一次1/3白糖，继续打发
2⃣️打发至小鱼眼泡，加入第二次1/3白糖，继续打发
3⃣️打发至出现纹路时加入剩余的1/3白糖，转低速打发，时刻检查打发程度，以免过度打发，打发至湿性/湿性到中性发泡即可
【混合及烤制】
1⃣️将打发好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（前2次翻拌均匀后，第3次将面糊倒回剩余的蛋白霜中充分翻拌）
2⃣️将混合好后的面糊从高处倒入烤盘里，晃一晃烤盘填补四个角的缝隙，再用刮刀刮平，震几下烤盘，震出大气泡
3⃣️撒上葱花和肉松（葱花提前控干水分）
4⃣️烤箱预热350度，放入烤盘烤20-25分钟（具体时长视上色程度而定）
5⃣️烤至金黄取出，震几下烤盘，震出热气，取出蛋糕放在烤架上晾凉
6⃣️蛋糕表层铺一张烘培纸，翻面，揭开蛋糕底部的烘培纸，蛋糕的一边切出斜边（助于卷），挤上蛋黄酱，用刮板刮均匀，铺上一层肉松，再用擀面杖卷起来，最后一手压着底部的烘培纸，另一手用切面刀往里收紧
7⃣️带着一起卷的烘培纸放入冰箱冷藏30分钟定型，最后取出切块，开吃！😋
💡：在晾蛋糕的时候，众多说法是要留有余温，避免蛋糕表皮开裂。我这次是完全冷却，因为上一次发生过卷完以后表皮脱落了，所以这次试试完全冷却，成品表面没有开裂，还是有轻微的掉皮，有听说貌似蛋糕体比较湿润的话在卷完就容易沾到烘培纸上
辅导班 - 15
最新评论 23
:這個量是幾寸方膜呢？謝謝
:28x28x3cm 方盘
回复 @Elaina_na:謝謝
:赞，我好久没做咸口的蛋糕卷了
:中国胃必须安排上![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太完美了好想吃呀
:亲爱的做起来！
:哇！我也好想做這個來吃
:快安排上![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好厉害👍 蛋糕做得太好了，好想吃呀😋![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的，这个不会很难，你也试试呀
回复 @Elaina_na:好的 改天空了去试一试
:颜值太🉑️了！！看来蛋糕烤得很嫩，葱花还这么绿呢～～
:文末的小经验也很有帮助！❤️
:你不说我还真没注意到葱花颜色很绿![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:这美味蛋糕卷太诱人了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:真的好吃嘿嘿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:看着好好吃😋
:真的很好吃
:相比我做的，你这个就是大神级别呀![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:过奖啦，其实我真就是个小白![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
，就是经常收罗一些好吃好做的