院子里有两颗香椿树,是前屋主留下的,有一年的春节,家人来度假,他们喜欢吃香椿,特意买了工具,几乎把能够到的全采了,临走还腌制了几瓶放冰箱里。
这几年香椿树依旧很茂盛,但总是忘记摘,地上也冒出了嫩芽,通常选择的吃法是:拌面条食用、摊鸡蛋煎饼、炒鸡蛋卷饼,吃不完腌制时,要用热水焯,拌凉菜都是洗后就吃。
网上关于香椿的介绍:被称为树上蔬菜,是香椿树的嫩芽,椿树通常清明前后开始萌芽,香椿头因其品质不同,可分为青芽和红芽两种。
无论是焯水凉拌,还是香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿煎饼,甚至腌咸菜,都是对香椿美味的进一步升华,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,其营养之丰富远高于其他蔬菜。
香椿具有较高的药用价值,民间有“门前一树椿,春菜不担心”的说法,吃过香椿芽,香椿树长出的香椿叶老了,可把叶子捋下来晒干,用来泡茶喝,充分利用其保健功能。
腌制的香椿不要马上就吃,在腌制过程中,杂菌会把香椿中的硝酸盐转变成亚硝酸盐,在腌制几天到十几天之内,亚硝酸盐的含量达到高峰,但在2~3周的时间内,又会慢慢下降减少,最安全的吃法,是把焯烫过的香椿腌制2周,待亚硝酸盐含量已经降低之后再食用。
最新评论 13
: 我好像没吃过呀
:香椿也是不常吃家长在国内的院子里种了 才认识
:不光是腌制,香椿嫩叶里的亚硝酸盐也比较多,我树小,就不用担心……🍋🐰
:吃得不多就几顿太高摘着费劲
回复 @吉祥的小喵:那就行!
:图5图6猫猫你太绝了吧!!!
:最近在看香港连续剧 大厦的那个 潜移默化了可能是
:太棒了👏
:🙏🌻🌞
:香椿炒鸡蛋👍
:确实挺香的曾经不喜欢
:我喜欢图六~神龙摆尾
:😄好眼力本以为是条鱼