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最近很久没做烘焙了，家人的早餐基本都是从超市买的冷冻速食品，一天煮三顿老母亲表示实在吃不消啊。看到 @SandyJlove 宝宝接连不断晒蛋糕卷，我的斗志也被激发出来了，今天就复刻了她的芒果蛋糕卷。
材料：4颗鸡蛋🥚，60克低筋面粉，55克牛奶🥛，45克牛油果油🥑，55克细砂糖，少许白醋和香草精🌿。
🔸先把蛋黄蛋白分离
🔸在蛋黄里加入牛油果油用蛋抽搅拌均匀🔜加入牛奶搅拌均匀🔜筛入低筋面粉搅拌均匀🔜滴入几滴香草精搅拌均匀备用。
🔸蛋白用电动打蛋器打发，蛋白滴入几滴白醋稳定蛋白霜，分3次加入细砂糖，蛋白打发到湿性状态。
🔸舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀后，把蛋黄糊再倒回蛋白霜里搅拌均匀。
🔸把搅拌好的面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘里，大力震出气泡，送入预热好的300华氏度的烤箱烤30分钟左右，最后开启烤箱的broil功能给表面上色烘干，这样卷蛋糕的时候就能保留完整的蛋糕表皮。
🔸蛋糕从烤箱里取出放在烤架上稍微放凉后，把它卷起来放到冰箱定型，等到蛋糕完全冷却后，再抹上事先打发好的淡奶油和任何自己喜欢的水果卷起来，把蛋卷的两边切掉，用淡奶油和水果装饰一下表面就大功告成啦。
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最新评论 22
:新手问一下， 奶油用的哪种。谢谢
:我是在Costco 买的heavy whipping cream
:请问这些像报纸的 油纸在哪里买的呀！
:🍑宝，SHEIN也有卖
:你们做蛋糕卷真的太厉害了，不掉皮也不会开裂👍
回复 @小蚊蚊:一般烤箱都有带broil功能，直接按那个键就可以了，我家的烤箱是按broil键，然后再按start键，烤箱温度会自动达到500华氏度，这时候明显能看到上层的导热管瞬间变红，然后观察蛋糕表面的上色程度，一般3-5分钟左右即可。
:其实偶尔也会翻车啦，开裂的话要小心蛋白不要打发过度，烤箱温度不宜过高，不掉皮可以试试烤箱的broil功能。
:亲爱的，做得简直完美。
:好看![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:全靠裱花
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:哇，被馋到了😋，做的好漂亮![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:咱们来换一个呗～
:太完美了，厉害👍
:太漂亮了👏好吧
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:绝美大片！！
:做的好完美
:宝宝太会夸了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)