做抹茶千层可以有100个理由哈哈,今天的理由是奶油快过期了~😆😆
用dash的小饼机做起来真方便,正好是一人一块的量,当早餐美美哒~
其实做了两次都没怎么翻车,但还是总结了下更快做好的tips~
食谱看这里征服抹茶千层蛋糕!从今天开始千层自由🌟🌟
1. 抹茶不溶解的办法
抹茶其实不是粉末,是小颗粒,而且不溶于水,一般打抹茶都需要有耐心
所以烘焙里面抹茶需要拿黄油溶解,因为抹茶很容易溶于油脂类的液体
黄油在微波炉里,中火30秒,然后稍稍拌匀,再倒抹茶粉,搅一搅几秒就溶解了~
2. 面糊静置
面糊必须静置才能松软可口,具体道理不明哈哈,但是pancakes和千层都是这样
静置的时候盖上保鲜膜,有一些漂浮物就会被带走,面糊更干净
3. 一次性打发奶油
这个电动搅拌器动力太足了哈哈哈,每次提出来看打发程度都要溅得到处都是
所以总结了一次性打法发好,不需要检查的方法
初期奶油是流动的
中期会出现一些波纹,但是搅拌头一过去就平了
最终形态,有一种褶皱熨不平的感觉,就是打到哪里都有波纹,而且波纹不消失
时间大概是一分半~也可以定表嘿嘿
4. 刷奶油
拿一个小刀,涂一大坨奶油,然后平行于饼皮,轻轻刷刷,不要压刀柄贴到饼皮
这样刷奶油又快又平~
经验之谈大概就这些~快快做起来最适合春天吃的抹茶蛋糕吧~
最新评论 9
:面糊静置是让淀粉充分水合均匀吧,在面团里可能还涉及面筋重新排布啥的
:哦哦哦这样子呀!我只知道静置但不知道为什么,学到了
:抹茶很容易溶于油脂类的液体真的不是因为表活效果吗!(不是质疑,就是有点意外?抹茶粉它自己也不油啊)
回复 @懒兔点点点:嗯也有可能,不用油的话就结块,不上色也
:不知道,但是不溶水也不溶奶,只溶各种油
:哇!自己做的也太厲害了吧!👍🏻
:嗯嗯~偷懒拿dash那个机子做的饼皮,真的不难!可以试试看