在网上看千层教程好久了,今天终于对它下手了嘿嘿~虽然甜品小白制作过程中有小翻车,但是总体而言,无论是卖相还是口感,都还是很成功的!
总结一下,翻车的部分主要是烤饼皮
不翻车的小tips如下:
1. 需要一口绝对绝对不粘的不粘锅,那种煎鸡蛋不放油也不糊的才行,别的都不行
2. 小火,小火,小火,有多小放多小
3. 转动面糊手要快,不然熟不均匀
或者!手残党大绝招!用家里的电饼铛/平面的华夫饼机!
我在翻车之后毅然决然用了dash的小饼机哈哈
看上去要求还蛮多,不过练两回就适应了~还没有被劝退的小伙伴接着看材料吧
我的配方原来是做毛巾卷的,做千层大概4寸,如果做8寸原尺寸蛋糕需要按这个比例翻4倍哦
饼皮部分:
低筋面粉,也叫蛋糕粉 15 g,或者2 tbsp
(注意是tbsp不是tsp,也就是要用比tsp大的那个量勺)
玉米淀粉 15g,或者2 tbsp
白糖15g,或者1.5 tbsp,这个甜度刚好盖住抹茶清苦的味道,不显甜其实
牛奶 150g,或者比0.5 cup稍微多一丢丢
鸡蛋 2个整打散
以上全部放一个容器搅拌,牛奶先放粉里,搅拌均匀,再放鸡蛋液,搅拌均匀,抹茶粉先不放进去
黄油8g,大概手指厚的薄片一块就够了
抹茶粉3g,看着放就行了,主要是颜色深浅的问题,我这次放多了哈哈
黄油融化然后抹茶粉进去搅拌,再和上一步混合,搅拌均匀过筛两次
面糊盖保鲜膜,保鲜膜和面糊贴住,然后冷藏20分钟左右就准备完了
奶油部分:
淡奶油提前进冰箱好打发
150g淡奶油,或者0.5 cup多一丢丢
15g 白糖,或者1.5tbsp
直接打发到小弯钩,纹路缓慢消失那种
打发奶油真的太解压了~~
饼皮按照最上的方法,摊好晾凉,然后毛巾卷的话重叠平铺,放奶油,两侧折进去,然后卷就好了
千层的话一层饼皮一层奶油平铺~
两者都差不多,一个日常一个复杂点
最后进冰箱半小时以上更好吃哦!
来和我一起千层自由~
最新评论 15
:看起來好鬆軟可口
:嗯嗯冷藏起来味道和外面很像,我膨胀了哈哈哈
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:烘焙小白的大成功
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:耶
:煎饼果子制作者产生了强烈的好奇心!
:哈哈哈哈哈一样的做法
回复 @懒兔点点点:加油
:做的好漂亮
:谢谢宝宝夸奖我做的这个只有两人份哈哈,做大蛋糕应该会更好,可以试试呀~
:牛~~~
:谢谢宝宝~
回复 @端木汐玖K:不客氣