今年春节没有出门聚会，在家踏踏实实包了个饺子。说来惭愧，来美国快十年了，身为北方人，从来没有从零做起包饺子。每次都是从超市买的饺子皮，晶莹剔透那种，实在不像是北方饺子原本的样子。
春节前，正巧看到小高姐新视频发了彩色饺子的教程，咱们就是说，还等什么呢，干！
🥟绿色饺子皮
菠菜洗好，放入煮开的水里烫一下。混合冰块倒入搅拌机，榨成大约250g的菠菜汁。面粉420g，混入菠菜汁，揉到没有干粉，包好保鲜膜，醒面15分钟。时间到后再揉几分钟，揉到表面光滑，包好保鲜膜，继续醒面15分钟。最后一次揉面，感受面团的软硬程度，揉一会儿放好，包好保鲜膜，醒面一个小时。
🥟白色面团
基本和绿色一样，420g面粉，只是改成用清水活面。注意，水的多少和面粉以及空气湿度很有关系。我比小高姐的方子多加了很多水，才得到一个不错的面团。而且醒面非常关键！新手一定不要心急！我就是…总觉得好了好了，结果刚开始包的时候面团非常没有韧性，一拉就破了，就是因为醒面不够，而且保湿工作不到位。这个面粉量大概能包出6-8个人的量，对于我们俩实在是太多了。剩下的面我准备擀个面条试一试。
🥟饺子皮
面团ready后，把白面团中间掏个洞，拉出一个圆圈，然后切断一边，变成一长条。绿色面团擀成长方形，边边打薄，裹在白面团外面。这样就得到了图二样子的剂子。
🥟饺子馅
这次做的是白菜香菇虾仁猪肉馅。香菇切丁，上锅加葱白炒一下，味道会更香。白菜切碎加一点盐，静置杀出水。虾仁剁碎和猪肉馅混合，加入姜抹，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，蚝油，香油，葱绿等，用筷子向一个方向搅拌上劲儿。最后再加入处理好的蔬菜和香菇，把握味道。
🥟开包
整个擀皮和包饺子的过程都是熟练工种，自己包的过程很有意思，也充满了回忆。一边包一边回想妈妈和姥姥都是怎么做的，真是每逢佳节倍思亲啊。
🧧总的来说，这次包饺子还是非常成功的！当然不能和妈妈比，但从头到尾的实践还是很有成就感的。而且，饺子🥟就是怎么吃都好吃啊，不吃饺子怎么能算过年呢！
年龄渐长，越来越能从生活本身找到生活的意义。虽然又一年没有回家，但努力过得好就是对家最好的思念吧！
虎年悄无声息的来了，祝大家新春大吉，万事顺意！
拜年啦！🧨🧨🧨
最新评论 13
:小高姐yyds![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:小高姐yyds！握抓
:翡翠饺子好漂亮，做起来很麻烦👍
:这个翡翠饺子，自己包不仅适合过年寓意也好呢！
:是的！第一次包还真是小小的挑战。更感叹超妈的厉害啊，每次都做一大桌子美食！
:我也刚看了小高姐的视频，这做的也太好了！
:小高姐做什么的很轻松的样子！我做的很吃力了 哈哈哈
:也是小高姐的粉丝啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:是的！关注很久了！
:新年快乐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
已mark找天要试试！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:嗯嗯！春节快乐！你试试活面的水要加多少，我比她多了很多，一点一点加。
:做得太好了吧
:哦太感谢了！这鼓励激励着我！