很多人都在问Staub 的迷你铸铁锅买来有什么用，比陶瓷的贵很多。那么今天教大家做的这个一人份的早午餐Dutch baby pancake就很好的诠释了迷你铸铁锅的用途……之一。
先说做法（六人份的量）
食材：4只鸡蛋、3/4杯全脂牛奶、3/4杯中筋面粉、一茶勺香草精华、一茶勺盐。
做法：
1) 把烤箱预热至425F, 把你的铸铁小锅放在烤箱里加温8分钟。在这期间，把上述食材在搅拌机里搅匀。
2) 小锅加热好了以后取出，每个里面加一小块固体黄油，这样导热性超好的铸铁锅就可以立刻把黄油融化。要确保底部和内壁都沾上黄油，这样烤出来才可以有焦黄色的质感。
3）把混合液倒入小铸铁锅至一半的位置，不加盖放在425F烤箱烤16分钟。
4）与此同时你可以准备自己喜欢的toppings, 比如森林浆果和一些糖霜。当然，你可以用枫糖和蜂蜜。
5) 时间到了，取出后即刻上toppings, 之后会回缩一些，是非常正常的现象。
很多食谱是用宽版铸铁煎锅做一大份的pancake, 但是因为煎锅扁平，同份量的蛋液烤制后蓬松的程度就会比较小。相反，迷你的小锅因为导热性好，每单位容积受热，可以让蛋饼更加蓬松的。比如图四，刚从烤箱里拿出来的时候，已经冒出了锅边缘的80%，受冷回缩的速度也慢许多。自然陶瓷的小锅也可以做，但是基本上拿出烤箱的十秒钟就瘪回去了。另外，这个小锅你可以根据客人的喜好放不同的toppings。甚至有人gluten-free你可以单独给他做一个小锅。
总而言之，迷你铸铁锅虽然可能比大锅还要贵，但我依旧很喜欢，现在家里5只松露白和1只鼠尾草绿。以后会继续购买，争取每个颜色都入一只。
最新评论 5
:又能干又会拍照👍🏻😍
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:一人一份很方便呀
:是的 而且干净卫生 不用share一张大的