过年什么样的菜既简单又有排场呢?我觉得前一晚就能制作的卤味必须拥有姓名😝好的餐厅一般会有自己的秘密配方,即使大师们公布香料配方、我们自己在家很难凑齐。然而在亚米上入了十三香粉(图5⃣️),就仿佛掌握了美味的密码 王守义 十三香 盒装 45g ,可以大胆卤一切了💕
这个卤味拼盘耗时两天:
🌟卤牛肉:牛腱子洗干净,加入生抽、葱段、姜片、生抽、老抽(极少量)、香叶、八角、花椒和十三香粉,把水加到没过牛肉后用高压锅炖一小时。放入冰箱冷藏一夜,第二天切片就可以吃啦❤️
🌟卤豆腐:一块老豆腐去水后用微波炉叮三分钟,切片后擦干。用油锅煎至两面金黄(图4⃣️)。把前一晚的卤汤过滤,放入豆腐,煮开后保持火力20分钟🔥,冰箱冷藏过夜。
🌟卤鸡蛋:鸡蛋煮熟,冲凉水后剥去蛋壳放入卤汤里,煮开和冷藏步骤同卤豆腐。
🌟调碗汁:酱油+醋+蒜末+香油,最最重要的是加一小点糖!绝对不能省~
等上菜的时候把卤蛋、卤豆腐和(剩下的)卤牛肉摆出来就可以了~牛肉片配上卤汁,五香味十足;卤蛋完全入味了,比起茶叶蛋多了一份鲜甜;卤豆腐更神奇:吸饱了汤汁,好吃极了😋
最后的最后:如果介意的话可以把牛肉、鸡蛋和豆腐在同一锅里压,这样就不用吃隔夜牛肉;但我个人觉得各种东西都卤到一锅可能会串味道…所以大家自己看哦~大不了支两个锅嘛🥳
最新评论 19
:太能幹了吧
:嗷谢谢宝宝夸奖~~~~这个真的方便又好吃,推荐试试❤️
:闻到香味了
:谢谢宝宝~今年继续和大家一起云过年了❤️
:👍🏻
:谢谢~~
:好赞,巧手喵
:谢谢Sophie宝宝有了十三香感觉味道就很正了
:好棒
:谢谢喜欢~~~
:最喜欢卤味,看着就好香!👍请问老豆腐去水后用微波炉加热三分钟是为啥呢?
:么么哒!我觉得是为了再出一次水方便煎,因为加热完后又有好多水需要去掉(我也是看了下厨房的一个方子)
回复 @糖城城:不客气哒~~~期待糖宝宝的美食
:哇哇下酒最佳!!
:对对对
:牛肉最香
:卤牛肉过年必须安排!
:嗯呢今年也安排上!!