自从学会做羌饼,感觉自己掉进自己挖的坑,家属总是吵着要吃羌饼,说最爱的早点,可是对我这个南方人来说,发面总是控制不了,总觉得好难,每次发面的效果都不一样,还好最后成品都是棒棒脆,不白忙活一场。
家属为了吃羌饼,总是好话说尽,没办法😅
开锅一刹那,羌饼的香,轻敲表面时发出的彭彭响,刀切下去时,可以感受到的脆脆皮,真的无比治愈,一切发面揉面的痛苦全散了,要不要称二两?😊
我的配方是二杯半面粉加一小勺盐,两大勺油混合,酵母加糖和温水先激活,然后倒入混合后的面粉中搅拌至无颗粒状后,盖保鲜膜静止半小时,让时间来帮助发酵
——半小时后揉几下面图团光滑后,表面淋点油,用擀面杖排气,擀成厚长方形,再醒面半小时
——半小时后,把面团排气加擀平成薄薄的面皮,表面涂上麻油,白胡椒粉,盐,葱花,我加了一点五香粉,口感更香👌
—-把面皮从一侧往内卷起成条状,再从一头卷起成圆形后压平,再盖上盖子或保鲜膜醒面一小时
—-一小时后用擀面杖排气,轻压成厚厚的圆形,表面抹一层薄薄的水,撒上白芝麻,轻压一下
——找个扁平的锅,底部淋上一层油,移入面团,芝麻面朝上,小火慢煎至金黄色后翻面,继续煎另一面至金黄色,再翻面煎,轻轻敲一下芝麻那面,有脆脆的感觉,就差不多好了,起锅放凉切块,就可以吃了
9️⃣
最新评论 5
:感觉很香!我队友肯定喜欢这个大饼!芝麻怎么粘的这么好呀?做面包老是掉
:表面喷一点水,再轻抹上一点面粉,撒芝麻,轻按一下即可,我是参考油管小高姐的葱油大饼,只是油酥部分偷懒自己简化了
回复 @爱旅游的sophie:好的我去看看
:感觉我们是因为这个结缘的?羌饼真心好吃~
:对哦,我就是看了喵的制作才学的,很香,就是发面让我头疼