同样的圆底模具还做了慕斯眼球蛋糕

从眼珠,眼睛到最后的红血丝,一层一层做

用的还是榴莲慕斯的方子,没加榴莲肉而已

为了增加恐怖感,加了一些自己做的黑莓酱哈哈哈

一勺子下去,酱就爆出来了😱

 

 

眼球慕斯一共分为六部分

 

1,黑色巧克力

     黑巧和淡奶油1:1,淡奶油小火加热,冒小泡后倒入黑巧中,融化黑巧,装入裱花袋里。挤到模具最下面,冰箱冷藏或冷冻。

 

2,蓝色慕斯部分

    25g 淡奶油+5g 白砂糖小火加热,加入蓝色食用色素,煮开后加入0.5g 吉利丁粉(提前用凉水化开),溶解后倒入裱花袋里,放凉一点,挤入模具,盖过第一层黑巧,放冰箱冷藏或冷冻。

 

3,白色慕斯

   方子步骤见下面👇🏻(我把方子减半了,做了4个)。挤入模具一半,放冰箱冷冻几分钟,稍微定型后,在中间加入黑莓酱。再挤入慕斯糊,最后盖上一片戚风蛋糕片,放冰箱冷藏。脱模前一定要冷冻,冻硬一些好脱模。脱模后放一会变软更好吃。

 

4,黑莓酱

   家里买的黑莓太酸了,加了糖熬成了黑莓酱。用买的黑莓酱或者不加都行。

 

5, 戚风蛋糕片

   最后在慕斯糊上加一片蛋糕,没有也可以不加。我用的是昨天蛋糕切下来的一片。

 

6,红血丝

   脱模后,把草莓酱放进裱花袋里,在慕斯表面画上红血丝。草莓酱不够红加点红色素。

 

 

👉🏻眼球主体方子(6寸蛋糕):

 

80g 牛奶

几滴柠檬汁

80g 马斯卡彭

12g 吉利丁

200g whipping cream

30g 白砂糖

 

👉🏻步骤:

 

1,吉利丁粉凉水泡软。

2,马斯卡彭奶酪隔水融化搅拌至顺滑,加入泡软的吉利丁,搅拌至融化。

3,牛奶和柠檬汁加到奶酪糊里混合均匀,可以过一次筛,让奶酪糊更细腻。

4,淡奶油加糖打发到7分发,刚刚有纹路又有流动性,奶酪糊分3次加入,搅拌均匀就是慕斯糊了。

 

 

其他慕斯蛋糕👇🏻

 

十月小确幸②|QQ的草莓慕斯杯 

十月小确幸⑤|佩奇的一家-酸奶慕斯生日蛋糕 

⑭天甜品挑战Day⑧榴莲慕斯蛋糕 

芒果酸奶慕斯~儿童节一家人在一起 

 

 

其他万圣节甜品👇🏻

甜点合集(4) |六款应景小甜品助力万圣节餐桌 

@supermommy 我的万圣节甜品来