看到油管上做凉粉的视频,感觉不是很难,找齐食材,撸起袖子,开工💪
凉粉需要的食材:
绿豆淀粉135克,第一次需要的水250克,第二次需要的水1000克,碱面小于1克
做法:
🔸淀粉➕250克水搅拌均匀
🔸锅中倒入1000克水加热至50-60度,转中小火,加入碱面和淀粉水(淀粉水易沉淀,先搅一下再入锅)
🔸接下来的动作就是抠底不停的搅拌,开始一直是水水的,在我快要怀疑人生的时候突然手里感觉到阻力,这时转最小的火,继续搅拌等出现明显的纹路就可以关火倒入干净的容器里,室温放凉脱模(脱模也很容易,边缘部分稍微拨一下就可以倒扣出来)
拌凉粉:
没有专业的刮凉粉的工具,我用的是刨皮器,所以凉粉不是条状而是片状😅,但是不影响美味。用蒜泥,盐,香油,香醋,糖,水,辣酱油,葱花调汁,淋在凉粉上即可嗦起来😋
吃不完的凉粉可以放入冰箱冷藏,第二天炒来吃。
炒凉粉:
凉粉切丁入锅翻炒,淋上鸡蛋液,再调味(盐,生抽,糖,辣椒油),味道也是不错,而且凉粉很Q弹
最新评论 6
:小本本记下
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:看着就好吃,宝宝提醒我了,我家有绿豆粉马上就要做起来。
:超妈,是绿豆淀粉
回复 @幸福的青鸟:是的,是的,我家有我做过我说错了。谢谢亲爱的提醒。
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