我这个家居博主也是个明目张胆的吃货 。今天，身为地道广东人的我来向大家share健康家庭版的干炒牛河！
【材料】：牛肉切好片 （不用太薄不然没有质感）泡水两小时泡出血水后加入一点点酱油，盐，胡椒粉，生粉，一个蛋白，然后搅拌几分钟腌制半小时；加上一勺油让牛肉不要粘在一起
豆芽和韭黄（我做的时候没有，所以这次没有放，有买到两个的可以放一点会更好的增加口感）；
胡萝卜切丝；
香葱和洋葱切好葱段、洋葱切丝丝；
河粉 （亚洲超市一般都有卖）- 重要：从冰箱拿出来后切成条条状，记得先放微波炉丁1分钟左右变软一点然后用手撕开分散（不然的话炒起来就会严重翻车，因为会一直粘在一起）。
酱汁的调制：生抽2勺，半勺食盐，老抽1勺（做的过程中还要加入更多的老抽，看颜色个人咸淡口味而定），一勺蚝油；全部拌匀
【步骤】
1. 锅热倒油，先把牛肉单独炒到9成熟然后立刻盛起来。这样可以保持牛肉的嫩滑口感。
2. 用另一个干净的锅，或者把第一个炒牛肉的锅洗干净，加油把素菜都炒香然后盛起来备用
3. 一定要用不粘锅：下一点油（不要太多），分批慢慢加入河粉，不要一次加完，加的时候尽量不要把它们一团粘在一起，用筷子炒开，等看到有一点点煎香的感觉就可以了，这时候粉变软了可能会粘锅或者粘在一起，可以下一点油。
4.加入牛肉和素菜，同时加入葱段，倒入调好的酱料，大火翻炒（注意不要用锅铲直接产，最好用锅铲的四十五度角去翻炒才不会把河粉都炒烂）。
5. 试一下味道，看看颜色，如果颜色太淡不够味道的再加一点老抽上色。然后加一点点油增加光泽度，不需要很多。熄火上盘，撒上一点点芝麻就可以热气腾腾的开吃了！
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最新评论 18
:老鄉 握爪 炒河粉😋 無奈這裡超市買不到河粉😂 想吃的只能點外賣🥡
:@薛定谔小猫 (作者):![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我们买的超市也好远，我们一般叫Wee或者fresh gogo送来
回复 @Jailene:你们在哪里啊？
:看着一定好吃，亲爱的，你是广东人呀？
:是的，土生土长广东人![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:馋嘴😋，多分享广东菜，我要➕芽菜炒嘻嘻
:谢谢宝宝🙏会多分享的！
:你好犀利👍自己炒牛河。多分享廣東美食
:谢谢宝宝！多谢支持！我看到你为我点了很多赞，安分感谢！以后我会常更新广东菜的，😄
:太爱干炒牛河了！
:哈哈 握手握手🤝![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
广东大排档必点的
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哇这个超级爱做的好棒呀亲爱的👍
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
🙏 谢谢宝宝，我想念家乡菜只能自己动手了，哈哈
:看起来好棒！周末要试试![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)
:![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
做起来！