不同于其他蛋糕卷的方子，这个严格的配方是把普通戚风蛋糕底的油换成酸奶，也不添加糖，靠水果的甜度或者可以是有糖酸奶，代糖等提供甜味。口感清爽，重口的朋友可自行加糖和油～不足之处是，打发蛋白因为没加真糖会稳定性略弱，消泡较快，所以一定要把烤箱预热好了之后再拌匀蛋糕糊，迅速送进去。
-
🍰原料：
长方形烤盘尺寸12*9Inch 或 大概30*20cm，差不多装满
鸡蛋三个
浓稠酸奶180g
淀粉10g
荞麦粉（可换成低筋面粉40g）
红心火龙果80g
代糖20g
-
👩🍳制作方法：
0⃣️先预热烤箱！烤箱160C/320F
1⃣️蛋白蛋黄分开，蛋黄部分加入打碎了的火龙果和酸奶搅匀，再过筛面粉和淀粉，用蛋抽z字形全部拌匀，避免过度搅拌起筋使蛋糕失去松软口感。
2⃣️蛋白容器无水无油，加几滴柠檬汁稳定，分三次加代糖，直接打发到有尖角不倒的状态。挖一半蛋白霜进蛋黄糊T字翻版均匀再整体倒回到剩下的蛋白糊，继续翻拌到均匀，要稍稍快点避免消泡
3⃣️把粉粉哒面糊倒进铺了油纸的烤盘，在桌上震几下震掉气泡送进烤箱。要随时观察蛋糕体以免温度太高表面裂掉
（裂掉也没关系，这个酸奶蛋糕糕体比较黏，表面裂掉的部分冷却回缩之后会自我愈合）
烤箱160C/320F。20分钟
4⃣️烤好拿出来在烤架上晾凉，可以看到表面的裂纹在愈合，此时拿另一张油纸盖住蛋糕再盖个菜板之类的把蛋糕整体翻过来，撕掉底部本来存在的油纸，露出毛巾面，颜色更深更偏橙色。用这一面来卷进去。因为懒惰的我没有做蛋糕卷的馅料，勤劳但怕胖的客官可以抹点紫薯泥啥的替代奶油馅料，颜色也比较搭配。此时只有蛋糕本身，就得稍稍用力卷紧一点，不留空隙。具体卷蛋糕教程也挺多的，这种事情，多裂几次就知道了，练习是成功之母⛽️💪。反正切片摆盘之后也总能救回来的。
5⃣️卷好之后还是油纸包住的状态用保鲜膜卷紧了放冰箱定型一晚上，什么裂纹都能神奇滴愈合
6⃣️🌃过夜。第二天切的时候一定要用一把利一点的dao，热刀慢慢切和蹉再一边往下，切忌过快直接切，不信你试试会多丑。还有要切一片就擦一下。
-
气温回暖，晴天变多，似乎covid也终于再往有希望的方向发展了。配上颜色缤纷的蛋糕卷，特别适合即将到来夏天，祝大家心情愉快。
最新评论 2
:你做的食物都是颜值巅峰又健康
:好厉害👍看起来健康又好吃了~