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聚会必备超快手免烤箱｜低脂减糖提拉米苏

之前写过低配版无蛋伪提拉米苏，这次介绍一个正宗一点，但是超级快手，去掉鸡蛋隔水消毒的繁琐复杂，用希腊酸奶替代掉奶油，能减掉大部分热量但是味道一点吃不出区别的提拉米苏方子，免烤箱搅一搅就能做好。 - 原料：六寸模具 新鲜鸡蛋两只 最好是无菌蛋 马斯卡彭芝士一盒226g左右 无糖原味希腊酸奶一盒200g左右（最好是全脂的，此处强烈推荐西雅图地区的PCC Market自己brand的酸奶 plain口味的，零加糖但是回甘不酸，适合做甜品代糖） 糖粉30g（如果酸奶有糖适量再减糖） 手指饼干一盒 朗姆酒和浓缩咖啡作为蘸料 - 做法： 1⃣️两个鸡蛋打发至少一分钟至发泡，放微波炉高火30秒消毒，此时不需要用隔水加热消毒。麻烦还容易起颗粒 2⃣️马斯卡彭一定要在室温放置一小时以上至手指按压柔软的程度，否则后续会有颗粒！打蛋器打至顺滑的状态 3⃣️加入酸奶替代奶油降低热量，最好是全脂无糖的原味酸奶，不会产生奇怪的味道（再次强烈推荐PCC的酸奶 4⃣️用筛子过滤掉放凉的蛋黄液的颗粒，倒进奶酪酸奶糊，搅拌均匀。提拉米苏面糊就做好了，放冰箱冷藏定型 5⃣️用两个胶囊咖啡做60ml的浓缩咖啡液，速溶咖啡也可以，加入一瓶盖朗姆酒，加入10g糖搅匀待用 6⃣️把手指饼干掰成能平铺模具的形状，快速蘸一下咖啡酒，蘸的面朝上铺一层，倒一层面糊，再铺一层，再倒面糊，铺三层手指饼干三层面糊即可。 7⃣️冰箱冷藏隔夜最好，至少五个小时。取出时表面撒可可粉。完成✅ - 减糖减脂快手版本，整个操作不超过20分钟。聚会派对送礼庆祝生日节日的不错选择～ #快手烘焙 #简易蛋糕制作 #低脂低糖甜品

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西雅图玩乐｜香薰蜡烛香氛DIY体验

天气好的周末得以去Capital Hill探探有趣的去处。国会山地区经历了去年的混乱之后不少新店雨后春笋般出现，发现了这家ELM Candle Bar自制香薰蜡烛体验馆，可以制作香薰蜡烛，扩香diffuser，房间喷雾etc 【预约】 最好从官网预约一个时间段方便疫情期间控制店内人数。 只有周四到周日营业 【蜡烛制作过程】 1⃣️先从几十种香味里选出自己喜欢的填到一个list上，挑选过程非常有趣了。再选择你想要的物品，容器和颜色。 我比较喜欢fresh+比较淡的floral味道，朋友喜欢木香+轻微spice的味道，还有很多神奇的选择比如旧书房，皮革，ginger ale…… 2⃣️再圈出最喜欢的两个作为基调，调香师会根据基调和剩下的喜好给你一些选择，拿三个精油瓶子一起闻，选出你的最佳combination。 3⃣️然后就开始一勺一勺调香了，像调酒一样，不同的比例都会出现不同的味道 4⃣️最后装满的调香杯里的精油倒进自己选择的容器里，再等一个多小时就可以取到成品了。 5⃣️等待的时间可以去个salt&straw体验一下最新的茉莉花茶限量口味冰激凌，或者Alutea尝尝各种抹茶饮品，拍拍capital hill的涂鸦和逛逛小店，时间就打发掉了。 是朋友闺蜜情侣都会适合的周末活动～ #西雅图周末去处 #西雅图探店 #西雅图周末活动

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西雅图日料Top｜Taneda四月餐单+预定攻略

疫情前后各去过一次，当之无愧的西雅图日料天花板。从食材选取，每个月一换的菜单设计，到杯碟碗筷的摆放搭配，都极具匠人精神。 【预定攻略】- 失眠患者福音 只能从Yelp并且常年zero seats available。 那么此时你（或你的朋友）需要 半夜睡不着觉，把心情哼成歌，找一个屋顶刷一刷yelp，一不小心就能刷出来一些半夜放出来的考位和别人的cancellation。 【四月餐单】- 并没有。需要有拆盲盒的惊喜 图没有放全，放全了就没有悬念了。总之秉承Taneda师傅想传递的“一期一会”茶道精神，微妙而通俗地理解为一月一换菜单，一月来一次，又是新的自己。 - ps食材基本都是日本墨西哥阿根廷进口，处理的手法也保持新鲜到爆炸，💰花得很值。sake的pairing师傅会给出建议但清酒单子也没有特别特别之处～ pps 疫情期间一个round是9人三桌，有隔板，消毒很到位。 #西雅图日料 #西雅图美食探店

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西雅图周末周边之 波特兰煎饼果子一日游

前文的Canon Beach距离波特兰一个半小时。时间充裕的话是可以去波特兰市区转转的。 被老牌网红煎饼果子和舒芙蕾吸引去了刚被黑了一轮的波特兰，围观了被烧黑的苹果门店。。最近不太太平，尽量安排白天，天色暗了不建议在市区晃荡。 需要来套煎饼果子压压惊。这家火遍全美的“剑兵”果子，煎饼果子的皮略像是crepe的感觉但薄脆真是炸得很正宗。 downtown东边的La Rose Patisserir有刚出炉的日式舒芙蕾，口感算是目前的全美最佳，厚厚的软敷敷，入口即化，云朵的味道！ 【煎饼果子Bing Mi】 📍1845 NW 23rd Pl, Portland, OR 97210 日式厚舒芙蕾【La Rose Patisserie】 📍17020 SW Whitley Way Suite 102, Beaverton, OR 97006 城市landscape观景点【Pittock Mansion】 波特兰先驱富豪的家 📍 3229 NW Pittock Dr, Portland, OR 97210 再推荐个连锁咖啡店【Case Study Coffee】，特别香但是纸质吸管容易断…

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【西雅图周边周末】Oregon海滩小镇一日游

最近天气好到爆炸啊！一扫大半年的阴霾，是时候春游了。 距离西雅图三个多小时的看夕阳圣地的Oregon海滩【Canon Beach】已经发展成成熟的旅游小镇，吃喝玩乐住一条龙全套。 建议携带：拖鞋毛巾毯子扑克麻将瓜子泡面棉花糖，在沙滩买个小火堆烤着，思考人生 - Oregon貌似蛮多精酿酒厂，值得路上去一家liquor store选一提本地产的冰啤酒 - Canon Beach镇上的Ecola海鲜餐厅+market产品都很新鲜，可油炸可gril可白灼。搭配独家house sause和爽口的coleslaw和local冰啤酒。 📍 208 N Spruce St, Cannon Beach, OR 97110 #西雅图周边 #俄勒冈旅游 #西雅图周末

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西雅图周末居家Brunch - Take Out

阴郁了大半年的西雅图即将迎来最美的季节，虽然还是挺冷的。春光明媚的周末值得Brunch take out。 -【Fat Hen】 Ballard的老牌网红胖母鸡在疫情前基本上拍不到队吃不上，疫情后只能online order和take out，没有dine in，菜单有所缩减，可选范围内的菜品还是很能打。 Crab Egg Benedict 需要回家自己组装，也能像模像样。好吃！荷兰酱有点冷掉了，否则会得到更高分。 配菜 选沙拉或者烤土豆。烤土豆吃出了国内肯德基的味道 Salmon Toast + hard boiled egg 👍 Sweet Toast 上面是ricotta和citrus口味的果酱，很清爽，饭后绝佳👍 - 【Farine Bakery】有brunch 在Redmond的很多人推荐过的一家bakery和brunch都有的店，可outdoor sitting。 Croissant超级酥脆不硬，酥酥酥。 Avocado Toast👍 Croissant Benedict👍 各种咖啡和抹茶macchiato都挺好喝，不过一定要less sweet less syrup不然甜到忧伤… #西雅图探店 #西雅图美食 #西雅图brunch #西雅图周末

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西雅图西班牙Tapas下酒菜好去处｜Tapas Lab

似乎是去年下半年开张的，目前吃过一次外带，一次堂食，体验都不错。搬来西雅图之后就没吃到过好吃的Tapas，日常想念东海岸的各国美食，DC的Del Mar和14街的海鲜饭 - 店址在Green lake东边，主打食材本地化Spanish-Asian风味的tapas，偏fusion的感觉。菜品分量如tapas都很小，毕竟是下酒菜。搭配新颖，食材非常新鲜，能吃出来主厨对选材口味碰撞上的设计用心，基本无踩雷。 Dine的人不多，outdoor sitting也每桌隔开很安全。服务态度巨好，六点前有Happy Hour Menu。 - 🔸Wagyu Sliders或者Meat Ball 这俩都是肉球结合体，点一个就行。都不错 外带的打包认真，锡纸包裹保证了温度，趁热才能吃出和牛肉馅的鲜嫩多汁。slider算是迷你汉堡了，分量还是很喜人，在阴冷的季节吃到十分有满足感 🔸Shrimp Pincho 菜单上有一整个专门Pincho的部分，各种口味。点了三个味道最喜欢Shrimp的，虾带一点黑椒味，法棍片底座的特调蒜泥蛋黄酱汁配合一点点奶油奶酪，表面点缀飞鱼籽，整体特别和谐。另外还点了chorizo的和Salmon的就中规中矩。Bulgogi和火腿的pincho也还凑合 🔸yellowtail Crudo 每家馆子只要有这道菜都值得一试，一般保证鱼本身新鲜就不会翻车，调味的区别就是各家Chef发挥的重点。Local的鱼片，中间点缀看上去像豆瓣的甜椒酱，配合烤过的酥脆杏仁碎，橄榄油的香气，很鲜美了。 🔸松露Gnocchi 紫薯做的手工Gnocchi面疙瘩很Q，配上四五小片店家表示$700/磅的松露片，主体的奶酪蘑菇酱很creamy香气扑鼻，但里面应该加了人工的松露油，略有点喧宾夺主有点盖住真松露的香味。外带的话冷掉会腻不建议 🔸恶魔蛋 和 藜麦蘑菇 恶魔蛋上有一小块烤酥了的培根很提味，感情深一口闷 Quinoa Stuffed Mushroom是烤过的蘑菇被藜麦糊填满上层是三文鱼碎，如果蘑菇再热一点应该更好吃 🔸La Blanca 沙拉很新鲜，切块的大小和选材搭配的设计都很讲究，能看出店家的用心。青苹果细条，核桃碎，葡萄，圣女果，和切小块的三种菜叶，配上Macrina供应的面包底。不爱加酱星人即便空口吃也觉得酸甜爽口 ❌烟熏Beef skewer太咸了有点翻车 - Uber eats可以自取和送外卖，每个菜都包装得十分仔细不太会散架。唯一可惜的是除了和牛小汉堡有锡纸保温，其他菜都有点冷掉，但也没有特别影响味道。 店外面有塑料帐篷，一桌一个bubble。 - #西雅图美食 #西雅图新店种草 #西班牙餐

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免烤零失败十分钟快手｜低脂伪提拉米苏

这个简易版的无蛋版本的低配提拉米苏省去了给鸡蛋黄消毒融入的步骤，简直不要太简单，十分钟懒人新手均可入门。用酸奶替换奶油也大大降低了蛋糕的热量。家庭朋友小范围聚会快手甜品。 - 🍰原料： 马斯卡彭芝士一盒（226g）这个是提拉米苏的精髓芝士，最好不要换 原味浓稠酸奶/希腊酸奶/固体酸奶 200g 浓茶浓缩液（可不加） 手指饼干 咖啡液 朗姆酒（可不加） 代糖/糖 - 👩‍🍳步骤： 它其实太过于简单粗暴以至于只是个低配版的提拉米苏，更像一个慕斯蛋糕。 1⃣️提前把马斯卡彭拿出冰箱，室温回温，至少两个小时。这一步很重要⚠️，不然奶酪糊会起颗粒，不顺滑 2⃣️把马斯卡彭起司加入红茶浓缩液（自带甜味），用刮刀或者打蛋器搅拌至顺滑的状态，如图。没有红茶液的用10g糖代替 3⃣️再加入200g固体酸奶，无糖的也可，原味的自带甜味也可，嗜甜的客官酌情加10g糖，翻版顺滑无颗粒 4⃣️制作一小碗咖啡酒用来蘸手指饼干。我用了两个胶囊咖啡都多了，加了30ml朗姆酒（也可不加），加了5g代糖。摩卡壶也可以 5⃣️快速地用手指饼干的表面部分浸一下咖啡液，千万不要泡，不然就软烂了，然后浸过咖啡液的表面朝上，铺在容器里，让上表面的咖啡液自己渗透满整个饼干。再舀一勺奶酪糊，隔着垫的东西镇一镇杯子把糊糊镇平。再铺一层手指饼干，再加糊，循环此步骤直到装满容器 6⃣️冰镇四小时以上，拿出来筛子筛上一层可可粉，就可以吃啦！ ps 三得利 SUNTORY三得利 拿铁红茶伴侣饮料 490ml $6(到手价) 这个红茶原液购于亚米网，可以加牛奶配出十杯奶茶的分量。伯爵红茶味很浓但个人感觉还是略甜 整个慕斯蛋糕制作的步骤我真的就只用了十分钟吧，免打发免烤箱，原料常见。酸奶替代版的减糖减脂提拉米苏也是低脂低糖，不太有负担。 #高颜值甜品 #快手甜品配方 #甜品入门 #低卡甜品

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减脂早餐 低卡香蕉燕麦挞酸奶紫薯派

又是一个适合减肥减脂的无糖无油无面粉配方。快手美味，步骤简单，入门级懒人零基础无打发。可根据家里食材随意更换配料。 整个6寸也就四百卡吧，可以吃两三次，太没有负担了。 🥧原料：六寸模具，这里用的 Signature Skillet | Le Creuset® Official Site $99(到手价) 平底锅 塔底：熟香蕉一个，燕麦40g。 紫薯蛋奶糊：鸡蛋一个，牛奶80ml，紫薯40g（可替换成红薯，南瓜，或第二个鸡蛋变成纯蛋奶布丁，还可以加水果丁片变成苹果派，桃子派etc） 浓稠酸奶两大勺。 👩‍🍳制作步骤： 0⃣️打开烤箱预热，蒸上紫薯。 1⃣️香蕉碾碎，加入燕麦，太干搅不动的话加一点点牛奶搅均，静置一下让燕麦吸水变软糯。 2⃣️均匀铺在模具上，压薄一点。烤箱预热到190C/375F，烤十分钟定型。 3⃣️蒸好的紫薯，我直接用的即食紫薯仔，自带甜味，碾碎了加入牛奶和一个鸡蛋搅匀，省事用的搅拌机，成为紫薯蛋奶糊。太干再加点牛奶。 4⃣️拿出烤好的燕麦塔底，倒入紫薯蛋奶糊，再挖两勺固体酸奶（安慕希的浓稠度就不错），不够稠可以加点淀粉方便定型。用筷子划圈圈，制造花纹。 5⃣️摆上蓝莓，烤过之后会爆浆。烤箱195C/385F 烤25分钟。出炉撒上椰子粉就OK了。 趁热应该不错。夏天来了放冰箱隔夜第二天会冰冰凉凉，清爽微甜，配上咖啡就是下午茶或者健身餐早餐的选择了。 酸奶和紫薯都自带甜味可以不加糖，吃不惯的客官自行少加点糖就是低糖低脂甜品，也很没有负担。

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馋嘴零食｜少油版辣烤鸡脆骨 配神仙低脂蘸酱

今天介绍一道建议快手减肥期cheatmeal欺骗餐，炸鸡替代品，下酒菜——少油版香辣孜然烤鸡软骨/掌中宝，配上新鲜爽口脆蔬菜和神仙低脂低卡蘸料。 掌中宝500g。料酒，减盐生抽，减盐蚝油，黑胡椒，姜黄粉，蒜粉，孜然籽，花椒粉。拌匀腌制一个小时。 烤箱预热425F/220C。 腌好的鸡软骨根据口味撒辣椒粉，推荐 六婆 特色干碟辣椒面 10包入 100g $4(到手价) 或 单山 单山蘸水 云南特产 (辣椒面)100g $2.15(到手价) 烤10分钟，翻面再10分钟。香喷喷但罪恶感降低的少油版烤掌中宝就出炉了。 配菜的话，图简便用了美国炸鸡的常用配菜，切段的芹菜胡萝卜。 接下来介绍这个减肥减脂期的低糖低脂低卡万能蘸酱：低脂希腊酸奶+火鸡面酱。Chobani的酸奶产品种类越发丰富了，北美的伙伴们在Amazon fresh可以比在超市里看到更全的选择。 这种可挤压式的低脂希腊酸奶估计是专门设计给沙拉搭配的低脂酱料和蘸酱，很浓稠，低脂高蛋白，完美替代了常见的蘸料-高脂肪的Sour cream酸奶油，低了90%的脂肪。低脂固体酸奶口感饱满丰富细腻，加上一点点万能的无油的火鸡面酱料，酸酸辣辣，最后还能回甘。 低卡蘸酱配上新鲜爽口的蔬菜也很配烤好的香辣孜然鸡脆骨啦。

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春日好味疫情放风 回暖的西雅图两家西餐厅推荐

西雅图的樱花都开了。随着气温回暖天气放晴，餐厅重开，也比较能选择outdoor seating来享受美食的同时也保护自己。 推荐一家意大利餐一家新美式，都需要提前一周预订，walkin不太能有位子，餐厅每桌之间都隔比较开，outdoor的座位就更放心了，也都有火炉暖暖的。 - 【How to cook a wolf】 个人更喜欢这一家。在madison park和queen anne都有店，我去的madison park还能在附近公园走走消食，傍晚对岸的灯火阑珊也挺美的。 cocktail都非常好喝！给爱scotch的人们强推peated paradise。 主打意餐当然要点pasta，手工面非常劲道，这次点的mushroom的香气扑鼻，加的truffle倒是没什么香气了。下次试试有肉的。 前菜里面强推wagyu和牛刺身盘，搭配橄榄和橄榄油的香气和擦丝的芝士碎竟有点和谐。比较出乎意料地不错。 另外两道稍逊一筹但也是无踩雷。 -【Sawyer】 这家新美式在ballard，确实没有上一家精致，口味上稍微粗糙一点，有的菜的各种flavor不太融合，但也算是疫情期间放风的不错的选择。 个人比较喜欢两道碳水前菜，五花肉Steam Bun和soft pretzel，两道菜趁热真是春日治愈口味。 然后就开始碳水food coma犯困以至于不太记得后面的菜，只记得Crispy Rice Shrimp的酱汁不错，很配里面新鲜弹牙的虾和瑶柱。别的主菜就中规中矩了 这家店的酒比较逊色于前一家的cocktail，old fashion太冲 糖浆也加太多了…就真是很美式了！ 幸运遇上天气好，傍晚的夕阳也很下饭

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零难度低热量❗️燕麦可可流心糯叽叽蛋糕

介绍一个没有任何技术含量，有手就能成功的椰香香蕉燕麦巧克力流心蛋糕。无加糖无油无面粉高纤维✅口感Q弹，再配一杯自制低卡奶茶，没负担的一餐。 一次切八分之一块，满足又顶饱，只有一百二十卡❗️ 原料🍰 鸡蛋两个，熟香蕉两根 Califia Farm松露黑巧克力味creamer 80g（可替换成80g牛奶，5g可可粉，10g糖/代糖） 牛奶140g（液体总共加起来250g） 燕麦/燕麦麸皮120g Optional：椰子粉shredded coconut 15g增加椰香和口感，可可粉一勺 步骤👩‍🍳 第一根熟香蕉碾碎成泥，加两颗蛋搅打均匀，加入液体部分搅匀，加入剩下固体粉类搅匀。完事儿。 倒进6寸模具，再切第二根香蕉（切厚一点）装饰表面 放进预热好的烤箱180C/360F，50分钟 Tips↗️ 因为Creamer和香蕉都本身有甜味了就没额外加糖了。如果只用了牛奶就再额外加10g糖/代糖呗。 还再额外加了椰子粉和可可粉各一勺提味。 烤30分钟的时候可以拿出来扔点巧克力豆上去作为装饰，再回炉继续烤 ⚠️烤好之后内里其实还有一丢丢流心，等冷却之后再切块会好切一点。燕麦非常Q弹，饱腹感很强，配上椰子香和可可的香味，颜值虽然不咋的，但味道意外的惊喜。 手残买的打折的黑巧克力味creamer，因为是椰子奶油和杏仁奶base的creamer略有点腻，加咖啡里个人不太喜欢，但能作为极佳的甜品原材料 - ps缺德舅的网红无糖红茶浓缩液，名不虚传的港式奶茶爱好者的福音。浓缩液跟牛奶1:2的比例不加水，热量也只等于在喝纯牛奶。 对于台式奶茶爱好者，自己DIY加糖加水加炼奶加creamer旺仔牛奶，不用去奶茶店排队啦。 #低脂低糖甜品 #低卡低热量甜品 #减脂减肥

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饱腹低卡0难度 彩色豆腐磅蛋糕 无油低糖

零难度的无油低糖磅蛋糕（用代糖get无油无糖），豆腐提供高蛋白，一次吃两块，120卡，就很饱，真的是十分地没有负担且饱腹了 🍰材料： 内脂豆腐一盒 extra soft那种350g（我用的亚超常见的BCD豆腐锅方便装里面的那一块） 两颗鸡蛋 全麦面粉80g （普通面粉和低筋面粉也🉑️） 泡打粉6g 代糖20g/糖25g （不能再减了因为要盖过豆腐的豆腥味） 提供口味和颜色的粉类，自选： 纯抹茶粉，纯可可粉。黑芝麻粉，杏仁粉 etc… 也可以加本来就含糖的奶茶粉，热巧克力粉之类的 - 步骤简单到爆炸，分情况讨论，我用的🅱️方法（还没做过ab testing 记得先打开烤箱预热185C/365F 🅰️如果有搅拌机，全部扔进去搅拌，然后过筛，过滤气泡和结块。完事儿。直接跳到最后一步。 🅱️如果没有/懒得用搅拌机，请按照以下步骤： 1⃣️打散鸡蛋 2⃣️筛入全麦面粉，糖，泡打粉 3⃣️筛入豆腐（对的用大勺子或者橡皮刮刀把豆腐逐渐按压过筛子让它充分散架。整个过程很解压❗️ 4⃣️用打蛋器，把豆腐面糊搅拌一分钟以上至完全均匀 - 【最后一步】想要有几个颜色就分成几份就好，分别加入你想要的颜色的粉。 以上分量我做了两个小号磅蛋糕： 1.双色蛋糕的一半面糊再分成两份分别加入了一大勺杏仁粉和一大勺黑芝麻粉。充分搅匀 2.三色蛋糕的那一半面糊分成三份，分别加入一小勺抹茶粉，一小勺可可粉，和不加。充分搅匀 ⚠️模具铺好油纸，按颜色一层一层倒入面糊，每倒一层要震一震气泡，用勺子背面或者干净的手指抹平 预热好的烤箱185C/365F，烤40分钟关火闷5分钟 - 刚出炉的蛋糕是蓬起来的，然后遇到冷空气迅速就回缩了。把烘焙纸提起来放在架子上晾凉。 差不多凉了就可以切片了，切厚一点更好看。 趁热吃，喜欢这种豆腐蛋糕略有嚼劲的厚实口感。 - 无油少糖版本所以口味比较清淡，豆腐提供的蛋白质也很有饱腹感。吃了两块，一开始饱的感觉来得很慢，但二十分钟以后真的特别饱………甚至有点撑。 吃不掉的放冰箱，冰过直接吃味道也很神奇。微波炉再加热1分钟就热敷敷了 #烘焙日常 #低卡甜品烘焙 #低脂低糖甜品

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低卡酸奶云朵蛋糕🍰无油低糖软敷敷

这次自用的方子无添加糖和无油，唯一需要的是从同事那收到的两盒西雅图本地土特产Ellenos Yogurt。单吃很creamy但略甜了，用来做低糖甜品正好。一整个6寸蛋糕热量不到600卡，可以吃6次 - 🍰原料： 鸡蛋三个，Ellenos Yogurt浓稠希腊酸奶两盒（一盒粗略算130g左右），低筋面粉35g。代糖和淀粉少许 可不加 - 👩‍🍳制作步骤： 1⃣️烤箱预热170C/340F。鸡蛋蛋黄蛋清分离到两个大碗，往蛋黄里加入酸奶搅匀。强烈推荐香草味的适合做甜品。另一盒蓝莓味的底部的蓝莓果酱先留着备用 2⃣️往蛋黄酸奶糊筛入低粉，之字形拌匀。挖一小部分出来与前面的蓝莓果酱拌匀先倒入模具底部做个浅紫色底，送入预热好的烤箱烤5分钟 3⃣️打蛋白。很重要。高速打发蛋清，此处可以根据口味加糖/代糖/少许淀粉。分三次加入，分别是蛋清有鱼眼泡泡时，开始发白时，和开始有纹路时，最后打到有尖角不倒即可（如图 4⃣️烤好的蓝莓底取出。把烤箱温度降到150C/305F。混合蛋白蛋黄糊，把一半蛋白糊舀进蛋黄糊以T字切拌的方式拌匀。再一并倒进剩下一半蛋白糊彻底拌匀。不要旋转搅拌以免消泡。 5⃣️模具外面包上三层锡纸防水，放在大烤盘里进烤箱，往烤盘里加2cm高度的开水，用水浴法烤50分钟出炉 - ✅低温水浴慢烤的无油酸奶蛋糕理论上不会像戚风蛋糕一样回缩，所以不需要倒扣。稍微不烫手了就可以用小刀刮一圈脱模了。 ✅个人倾向于趁热吃，很软微甜。冷藏一夜之后略变硬，再微波炉30s即可 #低卡甜品 #低热量烘焙 #DIY甜品 #轻芝士口感蛋糕 #欺骗餐

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西雅图新店拔草｜日式烤串Omakase

【Aki Kushiyaki】 📍 2106 E Madison St, Seattle, WA 98112 三月五号的周末刚开业的日式串烧套餐omakase 趁刚开业人少的weekday错峰去试试，毕竟还没排上疫苗… 店内还是25%限流。大概三四桌隔比较远 $129一位，不含酒水，酒单推荐sake pairing，比sake flight好喝。 实际吃下来，13个course多到吃不完，但专程冒险dine-in的客官如我略微有点失望，记得以前在纽约吃【Tori Shin鸟心】也就人均这个价了，味道还是有比较大的差距的。😐 烤制手法没问题，食材也很新鲜，因此肉质烤出来都不柴，很Q弹，这一点已经赢过了几乎西雅图所有居酒屋的日式烤串，但⚠️主要的问题在于太太太咸了… 无论是配的酱料还是烤串本身加的盐都不太适合亚洲口味，另外肉质不柴当然也比较偏油。 解决的办法是提前跟服务生打好招呼【少盐！】，less salt之后情况稍微好一点… 总的来说没有惊艳甚至有些许踩雷，希望只是刚开业的试验阶段，祝它家广纳良言之后能有改进～ 店内比较宽敞灯光氛围很好，客人少，适合疫情以来在家关了一年（真的一年了！）的各位作为一些special occasion出去透气尝尝新鲜的选择。 ps从官网预约，只开晚上的两个slot - #西雅图探店 #西雅图新店 #西雅图日料 #日式烤串

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Ohora｜美甲胶质感的超简易韩式居家美甲贴

性价比超高的韩国美甲贴，质量跟美甲店做的甲胶差别不大，整个过程只需要不超过三十分钟。疫情期间跟去到实体美甲店相比省钱又省力还安全。韩式的颜色花纹也比较适合亚洲审美。 官网有很多花色选择，每一盒里面非常精致，大概能做两次。里面有详细的使用说明非常简便 - 用配送的酒精棉片消毒好指甲，选取跟每个指甲大小的指甲贴片依次贴上，再沿着指甲边缘用力摁掉多余的部分（贴片在紫光照之前是软的 很好处理），接着在送的紫外线灯下面照几次烤硬了就OK了。最后可用指甲刀再修剪一下。 大概能坚持两周+，取决于做的时候粘得牢不牢。 - 够自官网：ohora点us 官网下单就送usb插口的紫外线烤甲灯。颜色时不时都在断货。夏天快来了早早下单～ #北美好物分享推荐

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超简单无油高纤减脂零食｜香蕉燕麦布朗尼

这个是网上方子改进版的香蕉燕麦可可布朗尼，减了一些燕麦和面粉的量，搅一搅十分钟就完成。这个量可以切16块，每块50卡不到，很有饱腹感 - 🍫原料： 一根香蕉，两颗鸡蛋，燕麦85g，全麦粉or任何面粉50g，可可粉30g，牛奶/燕麦奶/椰奶/杏仁奶60ml 甜味完全靠香蕉提供，可可粉偏苦，可适量加15g糖/代糖 - 👩‍🍳步骤： 0⃣️烤箱预热185C/365F 1⃣️充分碾碎香蕉，打入两个蛋搅匀 2⃣️加入85g燕麦，50g全麦粉/低粉/普通面粉，搅匀 3⃣️加入30g可可粉，60ml牛奶/燕麦奶/杏仁奶/椰奶 4⃣️可适量加糖/代糖不然会很苦，我没加也很香，充分搅匀后倒入铺了油纸/烘焙纸的模具，方便烤好取出 5⃣️可以精致十分钟等燕麦充分吸水，能更有软糯口感。送入预热到185C/365F的烤箱烤28分钟 - 取出切块，方形模具切了16块，燕麦很q弹糯糯的，装罐作为减脂解馋小零食，健身人群的早饭，优质碳水无油无糖 #减肥食谱分享 #低卡零食食谱 #健康烘焙

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快手低卡早餐之橙香南瓜/红薯/胡萝卜燕麦派

一份简易快手无需打发，材料可以随意替代，无油无添加糖，随意发挥的懒人不怕胖早餐甜品。 原本想做南瓜馅不料南瓜坏掉了，于是用红薯代替南瓜馅，但颜色不及南瓜鲜艳，翻冰箱找出几根胡萝卜一并蒸熟调色，还翻出个橙子。感觉味道会很搭。 - 🥧原料： 燕麦60g 熟香蕉一根 鸡蛋一个 牛奶30ml 蒸熟的红薯加胡萝卜 100g 比例不限可以替换成任何东西 橙子适量 可以进烤箱的平底锅铸铁锅或者6寸蛋糕模具 🉑️ 强推这只6寸的小可爱Le Creuset酷彩小平底锅 - 👩‍🍳制作步骤： 0⃣️预热烤箱！ 1⃣️把燕麦和香蕉捣碎压成泥，静置一段时间让燕麦变软一点。此时来进行切南瓜这项力气活，或准备别的替代材料。 2⃣️做塔底：十分钟后把燕麦香蕉泥铺在锅上，要先给容器刷层薄油方便脱模，或者铺层油纸。把香蕉燕麦泥尽量压薄一点，特别是转角处，否则烤出来会像是在啃饼。且尽量往锅璧上竖直涂高一点，烤出来露出一截会好看一点。 3⃣️把香蕉燕麦泥烤箱预热180C/360F 烤十分钟定型。 另一边蒸上南瓜/红薯/胡萝卜。 4⃣️打散一个鸡蛋，加入30ml牛奶搅拌均匀，再把蒸熟的100g泥的部分混合在一起，加入搅拌机更省事。加几片去皮的橙子的会更香。 5⃣️拌匀后倒进烤好的燕麦底，切两片很薄的橙子铺在面上，放进180C/360F 烤40分钟。 6⃣️出炉撒点椰子粉shredded coconut，加根迷迭香或是薄荷叶，就能拍照啦。 一点糖都没加，但红薯的甜味和橙香味，以及香蕉燕麦边的香甜软糯足够让它成为一份合格的甜品。最近口味变淡了觉得外面的甜品无论怎样都过甜了。 #减脂早餐 #居家美食大赛 #低卡甜品

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缤纷低脂早餐-无糖无油酸奶火龙果蛋糕卷

不同于其他蛋糕卷的方子，这个严格的配方是把普通戚风蛋糕底的油换成酸奶，也不添加糖，靠水果的甜度或者可以是有糖酸奶，代糖等提供甜味。口感清爽，重口的朋友可自行加糖和油～不足之处是，打发蛋白因为没加真糖会稳定性略弱，消泡较快，所以一定要把烤箱预热好了之后再拌匀蛋糕糊，迅速送进去。 - 🍰原料： 长方形烤盘尺寸12*9Inch 或 大概30*20cm，差不多装满 鸡蛋三个 浓稠酸奶180g 淀粉10g 荞麦粉（可换成低筋面粉40g） 红心火龙果80g 代糖20g - 👩‍🍳制作方法： 0⃣️先预热烤箱！烤箱160C/320F 1⃣️蛋白蛋黄分开，蛋黄部分加入打碎了的火龙果和酸奶搅匀，再过筛面粉和淀粉，用蛋抽z字形全部拌匀，避免过度搅拌起筋使蛋糕失去松软口感。 2⃣️蛋白容器无水无油，加几滴柠檬汁稳定，分三次加代糖，直接打发到有尖角不倒的状态。挖一半蛋白霜进蛋黄糊T字翻版均匀再整体倒回到剩下的蛋白糊，继续翻拌到均匀，要稍稍快点避免消泡 3⃣️把粉粉哒面糊倒进铺了油纸的烤盘，在桌上震几下震掉气泡送进烤箱。要随时观察蛋糕体以免温度太高表面裂掉 （裂掉也没关系，这个酸奶蛋糕糕体比较黏，表面裂掉的部分冷却回缩之后会自我愈合） 烤箱160C/320F。20分钟 4⃣️烤好拿出来在烤架上晾凉，可以看到表面的裂纹在愈合，此时拿另一张油纸盖住蛋糕再盖个菜板之类的把蛋糕整体翻过来，撕掉底部本来存在的油纸，露出毛巾面，颜色更深更偏橙色。用这一面来卷进去。因为懒惰的我没有做蛋糕卷的馅料，勤劳但怕胖的客官可以抹点紫薯泥啥的替代奶油馅料，颜色也比较搭配。此时只有蛋糕本身，就得稍稍用力卷紧一点，不留空隙。具体卷蛋糕教程也挺多的，这种事情，多裂几次就知道了，练习是成功之母⛽️💪。反正切片摆盘之后也总能救回来的。 5⃣️卷好之后还是油纸包住的状态用保鲜膜卷紧了放冰箱定型一晚上，什么裂纹都能神奇滴愈合 6⃣️🌃过夜。第二天切的时候一定要用一把利一点的dao，热刀慢慢切和蹉再一边往下，切忌过快直接切，不信你试试会多丑。还有要切一片就擦一下。 - 气温回暖，晴天变多，似乎covid也终于再往有希望的方向发展了。配上颜色缤纷的蛋糕卷，特别适合即将到来夏天，祝大家心情愉快。

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无油低碳水 酸奶肉松小贝｜简易减肥期零食

怕胖星人是不是对海苔肉松小贝这种魔鬼食物爱恨交加，想一想油乎乎的肉松，饱满的增肥圣器沙拉酱，松软（油脂）香甜（精糖）的蛋糕体。一口咬下去，是天堂也是罪恶。 那么这一份特殊食谱的肉松小贝乃减肥星人的福音，0油脂碳水仅40g。每一个小贝才7g左右淀粉类，全麦粉低GI慢升糖提供纤维。材料和步骤也很简单。 因为本人实在是口味变淡，也很怕肉松会腻，就都用的无糖脱脂酸奶。口感十分很清爽的小贝。不习惯无糖的话还是可加点糖或者代糖～ 可冷藏，空气炸锅重新加热一两分钟，肉松酥脆带点辣味，蛋糕胚软糯有口感。 - 1⃣️蛋糕胚： 鸡蛋3个，全麦粉20g+糯米粉20g（更严格的话用全部全麦，简便点也可以就普通低粉40g），牛奶50g，浓稠酸奶50g。 鸡蛋牛奶打散混合，筛入粉类，拌匀去掉颗粒。加入酸奶拌匀。蛋白打发到尖角不倒（如图），可以加点代糖保持稳定性减缓消泡速度。挖一半的蛋白到蛋黄糊，T字翻拌均匀，倒回剩下的蛋白糊翻拌均匀。倒进铺好油纸的烤盘，我的是大概20*30cm的。震两下烤盘排出气泡。 烤箱提前预热好160C/320F烤25分钟。注意温度太高表面会易裂，但外层最终看不到也不碍事 烤好取出震两下放在散热架上晾凉。冷却后找一个圆形盖子压出一个一个圆形蛋糕片待用。剩下的边角料的蛋糕条的去处是趁还有余温当场下肚，或是加水果和酸奶一层一层堆叠做成简易甜品。 2⃣️辣味海苔肉松： 韩国的辣味产品，随意就容易变成火鸡面的辣度级别，比如这个辣味海苔。好奇韩国人民是如何空口吃得面不红心不跳，而退化的四川人吃第四片就妥妥地涕泗横流… 但！它的新方向是作为一剂配料出现在各种菜肴里提味，比如此时用剪刀剪碎拌进原味肉松里，就变成了海苔辣松，辣度立刻退化成适中，还能中和肉松的油腻感。 肉松是台湾产的，肉质肉眼可见的优质成型，看热量也算是低脂版，毕竟肉松这种产品似乎多是用不太好的肉制作，一定要买质量好的，也还是少吃为好。 3⃣️辣松准备妥当，无糖酸奶倒入另一个碗中。取两片面包在酸奶里浸一下然后外面裹上辣松，里面不裹直接两片贴在一起，成为一个不甜腻的海苔辣松小贝。嗜甜的客官自行选择有糖酸奶。 - 通常都是晚上烤好作为后几天的早餐，冷藏之后也没有很影响口感。不过肉松热量不低，尽量选择低脂肉松，少量为好。 减肥也很友好的糕点。口味真实的清新到爆炸，完全无负担。但，如果要分享给朋友的话，特别是周围有吃不胖的瘦子朋友，建议还是略微加点糖咯。

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高颜值低脂低糖蛋糕甜品｜酸奶西柚蛋糕

陈乔恩减肥法让西柚着实火了一把，有别于含糖量较高的橙子类水果，低GI低升糖指数的西柚，是水果里少有的减肥减脂期安全牌。初夏新鲜上市的西柚水多汁甜，涩味很少，拿来做低糖健康甜品和饮料最合适不过。 此方子也再次试验成功完全无油酸奶全麦戚风烘培配方，脱脂无糖酸奶都能替代油的部分，减肥期的客官可以放心食用这份颜值口味均🉑️的无负担甜品，西柚的部分也可以用橙子替代增加甜味。不怕胖的客官可以用含糖的全脂或低脂酸奶口感更好。关键是冰镇一晚上之后第二天还有轻乳酪蛋糕的口感。 - 原料🍊：脱脂无糖酸奶100g，选用浓稠酸奶（希腊酸奶，有糖全脂的安慕希也行）。西柚两个。鸡蛋两个。全麦粉/荞麦粉（可换成低筋面粉口感更细腻）30g。淀粉15g。 无糖酸奶的话可加点代糖10g左右 - 1⃣️蛋黄蛋白分离，蛋黄打散加入酸奶拌匀，筛入两个粉类，之字形搅拌均匀，不要旋转搅拌以免产生过多筋 2⃣️蛋白滴柠檬汁（也可省略）打发，若有代糖分两次加入。打至有尖角不倒的干性发泡。取一半蛋白霜入蛋黄糊T字翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊，整体拌匀，不要旋转以免消泡（也是一般酸奶戚风蛋糕的做法） 3⃣️蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，震两下震出气泡。送入预热好的烤箱160C/310F，烤25-30分钟。 4⃣️准备组装：把西柚切掉盖子，用勺子竖直向下沿边缘整体挖出果肉，切片。烤好的蛋糕片晾凉以后找个圆形的盖子摁出一个一个圆形蛋糕片。准备酸奶。 5⃣️组装：一层果肉，一层蛋糕片，一层酸奶，再一层蛋糕片，再一层西柚片。撒点椰子粉。 这款低脂低糖蛋糕操作简单，高颜值，味道清爽，招待客人也很合适，配上之前已经写过的夏日西柚特饮或咖啡，作为轻食下午茶或早餐，冰箱冰镇之后还能成为伪轻芝士蛋糕，无负担不怕胖。 #低卡甜品

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低脂早餐-千层苹果杏仁派 简易快手无打发

低卡快手无打发减脂早餐，甜品 前期耗时20分钟烤制45分钟 原料： 六寸模具 大苹果一个 鸡蛋两个 牛奶100ml 面粉/全麦粉/荞麦粉/ 燕麦片60g 泡打粉 3g （也可不加 黄油一丢丢，就切了半个指甲盖那么厚 杏仁片随意 糖随意，我没加，味道会比较清淡突出苹果的清甜 介意的朋友们加15g糖在牛奶鸡蛋里。 - 做法： 把鸡蛋打散混合牛奶，微波炉几秒钟融化黄油，搅拌以上材料均匀，筛入面粉和泡打粉，混合均匀。 此时再切苹果，太早切容易氧化变深。苹果片越薄越好。 6寸模具铺上油纸，倒入面糊，苹果片一层一层放进去，最后撒上杏仁片，再摆几片最个装饰，撒上肉桂粉。喜欢苹果肉桂的朋友们可以在面糊里就多加点，应该更香！ 我本来真的很讨厌cinnamon的味道，现在竟然不能接受有苹果的地方没肉桂。所以撒了一大片，看上去像花椒粉呢。 送入预热好的烤箱170C/340F 度45分钟 香喷喷低卡苹果派，低脂无糖，清新无负担 没有减肥诉求的朋友可以多加点黄油和糖，应该味道会更好。 #减脂早餐 #宅家美食大赛 #快手无打发甜品

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枫糖杏仁蛋白脆片 简易低油低糖小零食

烤小饼干剩下了很多蛋白和杏仁片，加上剩下的枫糖浆，捣腾了一个蛋白消耗大法。特别简单0翻车，低油低糖低碳水。 - 原料： 分离好的蛋白三个，杏仁片150g或少点也行，代糖/糖粉20g，枫糖20g，黄油30g，低粉/普通面粉30g - 步骤： 先预热烤箱到160C/320F 1⃣️分离好的蛋白加糖粉/代糖快速打发到发白起泡泡 2⃣️加入杏仁片，筛入面粉拌匀 3⃣️微波炉30秒融化黄油，和枫糖浆一起加入，拌匀 4⃣️烘培纸上刷油，一勺一勺挖出杏仁糊，压平 5⃣️放进预热好的烤箱25分钟。喜欢更脆口感可以延长烤制时间充分上色 - 刚出炉枫糖香味很足，等彻底晾凉，香脆的薄片就ok了。装袋送人，搭配红茶都是不错的选择 #低糖低油食谱 #简易快手烘培 #低糖低油烘焙零食 #消耗蛋清 #零失败甜点

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