刚来美国的时候,认为做牛排是件很奢华的事情,每次去餐馆吃牛排都很佩服厨师怎么可以把牛排做得那么好吃😋不老不生,肉质完美,在嘴里就融化掉了,这个功夫真是佩服!
之后做饭久了,就开始慢慢学习怎么做牛排,才能有餐馆的奢华口感...
☝️第一,肉质很重要!好的牛排,肉质决定了最后的口感,就算技术再高超,用错了肉,那个牛排也是难以下咽!
第二,准备工作好做好!牛排一定要从冰箱里拿出来,回到室温,这样做出来的牛排才会受热均匀,避免外层肉都老了,里面还没熟的尴尬😳
第三,一定要热锅!热锅能很快外层的肉上色,锁住水分!牛排放下去的时候,要听见次次啦啦的声音,温度才是对的,不然就变成水煮牛排了!每面3分钟左右,快速封住牛排内部的水!(小秘诀:为了避免热锅,油烟的问题,我会把室温黄油抹在牛排上,薄薄一层就好了!这样放在热锅里的时候,黄油就不会过度燃烧产生油烟和焦味)
第四,每面都煎过以后,其实牛排内部还没有熟,这时候利用烤箱来帮忙!我新购Breville 铂富 空气炸烤箱,简直太好用了!快速烤个牛排省了我不少时间和电费!450F,5-7分钟就可以啦!
第五,牛排烤完一定要让牛排rest!5分钟左右就差不多了!
第六,你可以陪着牛排酱一起,也可以把牛排切片做成三明治或者牛排沙拉🥗
昨晚上的牛排和土豆简直是绝配!再加上番茄🍅、Tarragon和辣椒酱作为酱汁,简直是完美!对了,酱汁一定要在煎过牛排的锅里做,不要洗锅,不要洗锅,不要洗锅,重要的事情说三遍!煎锅牛排的锅里,有很浓郁的肉香,给酱料增加一个等级!
好啦,㊙️㊙️都告诉你了,疫情想吃奢华版牛排,自己在家做起来啊!
最新评论 12
:好精致的牛排,太诱人了
:你也可以拥有哟
:🧈抹肉! 下次可以试试~
:yeah,抹在肉上,不要倒锅里
:这土豆
:来一口?
回复 @OliOliOli:要整个土豆🤣🤣😂
:哇塞!这摆盘,这牛排,绝对可以和高档餐厅比
:味道,肉质,入口即化哟发现有个盘子里有两块牛排嚒?
回复 @OliOliOli:看到啦!家属都吃比较多...
:哇真的之前黄油总是会焦!黄油小秘诀get了!
:哈哈哈哈,国安家属总会问我,你在烧柴火么,这么多烟