这么多蛋糕中，日本芝士蛋糕是我最喜欢的一种
特别是 Soft Fluffy & Jiggly
前几天看到 @mqw868 跟着小高姐做芝士蛋糕我就已经馋到不行了，所以昨天也动手了
可能是我用的不是烤蛋糕的盘
结果出来的卖相不是非常满意，但口感却是一流
剩下一小块今天试了下口感还是非常棒
蛋糕掰开的时候还真的像小高姐讲的
一样非常悦耳的沙沙声，怎么切都整齐
蛋糕即绵密湿润又香浓松软
虽说焗好后要冷藏才有最佳的口感
但我焗好脫模后没多久
蛋糕已被吃掉一大半了
可见它的受欢迎程度有多高
现在就来分享下材料和做法吧～
【蛋黄糊材料】
牛奶 70克
Cream Cheese 160克
黄油 35克
蛋黄 3个
低精面粉 25克（蛋糕粉）
【蛋白霜材料】
蛋白 3个
醋 3克
糖 50克
【蛋黄糊做法】
🌱烧一锅热水，滚了之后关小火
🌱牛奶，Cream Cheese 和黄油倒入个大容器，隔着热水融化，要完全融化，没有颗粒之后把火关掉
🌱加入3个蛋黄搅拌均匀
🌱筛入蛋糕粉搅拌均匀 (这是蛋黄糊应该非常细腻)
【蛋白霜做法】
🌱蛋白霜里倒入醋
🌱4档（我的电动打蛋器最多5档）打发出现泡沫
🌱倒入一半的糖，继续用4档中高速大发直到蛋白霜变得细腻，有很大的弯钩状
🌱加入剩余的糖，用3档打发，这时的蛋白霜明显出现纹路，打到成小弯钩就可以了，湿性打发
🌱蛋白霜分3次加入蛋黄糊里面，用翻拌的方法翻拌均匀
🌱最后倒入蛋糕模，表面抹平就好
🌱水浴法将刚刚烧好的热水倒入烤盘
🌱烤箱预热250度最底层60分钟（这高小姐的烤法，可能大家的烤箱不一样，我家里的炉头底下的大烤箱，我最终的烤法是最底层60分钟，之后烤箱中层继续烤20分钟，最后烤箱上色功能 Broil 2-3分钟
喜欢的宝宝可以试试喔～
谢谢阅读，希望大家喜欢我的分享～
最新评论 60
:小伙伴 为啥我的蛋糕回缩的很厉害![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:会不会打发蛋出问题呢，还有翻拌蛋白要均匀，不可以让蛋白消泡.....，正常这个配方是不会回缩的
回复 @平凡無奇:有可能 我再试试
:好好吃哦😋😋
:马上云递份给宝宝，等着接收喔～
:這個好吃的😋
:谢谢亲爱哒喜欢😘，马上云递份给宝宝分享～
:奇奇做的我都喜欢吃！
:谢谢椰子酱的支持![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好棒~
:谢谢亲爱哒喜欢💕，亲爱的水果千层做得也非常漂亮![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我也想吃～
:马上云递一份给宝宝享用～
:日式轻乳酪蛋糕真的好好吃
:太喜欢了，星期五还会做，到时候会试下女神的配方喔～
回复 @平凡無奇:呵呵～值得拥有![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:软绵绵的日式芝士蛋糕 超好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我也一直惦记着宝宝的芝士蛋糕呢😄😄
回复 @呆到深处超级萌:太好了，好开心呀🤗🤗
:搅拌机可以打蛋白吗？![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @艾斯艾斯奥特曼:电动打蛋器一定要买的，用途广泛，宝宝太厉害了，空气炸锅今天发货了，期待中，其实我超级想要破壁机的，同时申请两个希望能中一个的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @艾斯艾斯奥特曼:电动打蛋器很小的，一点都不大，只比手掌大一点，我一直都想问你，你住在Edger Water 那边来唐人街上班交通方便？
:看着就好吃😋![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱哒喜欢💕，马上云递份给宝宝云吃～
回复 @平凡無奇:亲爱的你太好啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:收下收下![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱哒喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:看着就软绵绵的 感觉好好吃😋
:唯一缺点就是份量不够多 [捂脸笑]
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
我家小宝前几天也在叨念着想吃芝士蛋糕 看完之后我决定晚上也做一个去
:小孩子最喜欢这些了，过一两天，我还想做呢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @麥兜兜:太开心了🤗🤗
:元气满满👍👍
:我都好中意日式轻芝士
:我也爱这种超软超fluffy的口感，我也要尝试一下！
:宝宝的厨艺这么厉害，做出来一定非常漂亮 [比心］
:太赞了😋😋
:谢谢亲爱哒喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好靓!
:好开心，多谢靓女嘅中意🤗🤗
:哇好棒！收藏！
:谢谢收藏，有空一定要试试喔～
:一如既往的喜欢💕好吃😋
:谢谢亲爱哒一往如己的鼓励和支持![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)