中秋美食， 主打必定是月饼🥮。这个系列就以鲜肉月饼开场。
江南的鲜肉月饼一定是酥皮的， 新鲜出炉的时候， 肉香扑鼻， 皮子外脆里酥，咬一口层层掉渣， 真真切切家乡的味道！
制作过程也超级简单。 不过还嫌麻烦的朋友可以参考后面的懒人小贴士， 三步搞定！
1️⃣ 制作肉馅（九个月饼的分量）。 将以下食材放入大碗里拌匀搅上劲：
猪肉馅150g, 白糖20g, 蜂蜜15ml, 熟芝麻8ml, 麻油10ml, 酱油8ml, 料酒5ml, 盐6g, 姜末5ml, 葱末5ml
2️⃣ 制作水油皮面团。将以下食材充分混合揉成面团， 分成9等份， 静置15分钟左右：
普通面粉150g, 猪油或Vegetable Shortening 60g, 白糖25g, 水 50g
3️⃣ 制作油酥面团。 将50g 猪油或Vegetable Shortening 与100g面粉不停地混合，等没有大颗粒后拿手混比较方便，混好后分成9等份， 静置15分钟左右。
4️⃣ 将一个水油皮面团压扁， 象包团子一样包住一个油酥面团， 然后压扁擀成薄长条。
5️⃣ 将薄长条卷起， 顺着长的方向再擀成薄长条。
6️⃣ 再次将薄长条卷起，压扁， 擀成外薄内厚的圆形面皮。
7️⃣ 取一份肉馅，象包包子一样包进面皮， 收口朝下， 压扁， 一个月饼就完成了。
8️⃣ 月饼做好后放入铺了油纸的烤盘， 烤箱预热390℉, 将烤盘放入烤箱中层烤20分钟。与此同时，将一个鸡蛋加少许水打散做成蛋液。
9️⃣ 烤满20分钟后将烤盘取出， 每个月饼刷上蛋液，边刷边撒黑芝麻。刷完再放回烤箱， 烤1-5分钟。 每家烤箱不一样， 这个过程自行掌握， 月饼表面呈金黄色便好了！
懒人小贴士🔖
1. 觉得2-6 步麻烦的话， 可以用现成的Puff Pastry 代替面皮，做完第1步直接跳到第7 步。 我没有用过， 据朋友说效果类似。
2. 不刷蛋液的话， 直接撒芝麻入烤箱烤20-25 分钟， 表面不那么金黄但不影响口感。
每年中秋朋友聚会, 这个鲜肉月饼一定是聚会的亮点🏅，从没让大家失望过。 想不想试试?👩🏻🍳😋❤️
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:赶紧动手吧😄