一个土耳其朋友教会我做希腊酸奶， 从此再不去超市买。 自己做的健康营养， 完全可以和超市里最贵的希腊酸奶媲美， 最关键的是，这个方子简单易做零难度，一共只有四个步骤而且每个步骤不超过5分钟，不过没有耐心的人可能觉得超级难，标准的心急吃不了热豆腐的方子哈哈！
一加仑牛奶可以做14份左右，放冰箱里储存两周绝对没问题, 不过要确保所有器具拿开水烫过哦！
用具：
慢炖锅
慢炖锅垫纸 （slow cooker liner, 不用也行，但是牛奶会粘在慢炖锅内胆上，比较难洗）
厨房温度计 （最好是探针式的， 比较好用，大约知道摄氏45度（约华氏110度）是什么手感的人可以省略）
滤布一大块 （滤布一定要密实的，比如白棉布之类， 大到足够包住一加仑牛奶）
过滤用器皿（有洞洞的能装下一加仑牛奶的就行）
用料：
牛奶 1加仑 （从全脂奶到脱脂奶都行，看自己喜好，脂肪含量越高，成品的口感越creamy） 原味酸奶 1 cup (牌子无所谓，但是一定要含有活性菌的)
步骤：
1. 慢炖锅放上垫纸， 倒入牛奶，盖盖，设高温档，定时4小时。 这一步的目的是让牛奶升温到82摄氏度（约华氏180度）。
2. 将慢炖锅内胆端出，让牛奶自然降温至摄氏45度（约华氏110度）, 手摸上去很温热的感觉。这个过程需三小时左右。同时将1 cup 的原味酸奶装在一个稍大的容器里，放在室温环境下。
3. 舀一些温牛奶与原味酸奶充分混合， 然后倒入慢炖锅内与牛奶混合， 不要使劲搅， 用铲刀类工具上下方向慢慢搅拌一会就行。然后把内胆放回慢炖锅槽内， 盖盖，找一个大浴巾或大毯子把锅包严实， 静置 10 – 12 个小时。 这时的保温非常重要， 我的million dollar tip – 包好后放在沙发上， 这样温度不会从慢炖锅下面流失！这一步算好时间的话， 等待不是问题。我通常晚上进行这一步，早晨起来开盖检查看到牛奶凝结成块了，幸福感立即爆棚！这时候牛奶已经变成了稀的酸奶了， 下一步就是过滤掉水分。
4. 用一个大容器、滤布和过滤用器皿过滤酸奶, 滤出来的水分其实是乳清，营养很好的千万不要扔，我通常装瓶放冰箱里，用来做smoothie吃。 过滤的过程需4 – 8小时， 时间越长成品越厚实， 自己根据喜好掌握哦。
过滤完毕你就得到了原汁原味的希腊酸奶， 吃的时候可以加上各种果酱调味。不过我喜欢吃原味的，有人说很像老北京酸奶，没吃过， 下次去北京一定要尝尝！
最新评论 9
:拍的好漂亮![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @Sunshinecorner:啊啊，被你夸得不好意思了，是从我那金不换的儿媳那儿听来的吧![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
，爱死她了！你拍的照片好有情调，我一定多学多练，常来晒晒![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
:谢谢![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:好棒~
:谢谢![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:可爱的罐罐![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:原本是超市里一种希腊酸奶的包装，正好用上![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)