今年“某某子”的风好像并没有结束。前两天跟以前的好基友聊起我们初中的时候“出道”的宿舍女团，我一觉起来她们已经给我起好了名字叫“泼辣子”…………哈哈哈我有这么油腻吗？油泼辣子？
小米辣：子弹头：二荆条 1:1:1 是非常棒的比例，小米辣的辛辣，子弹头的椒味，二荆条的香，平衡得很好。
油泼辣子的辣椒面是要炒过的，洗干净之后加入底油，小火炒到干香，然后再打碎但是不能太碎。
然而上面这几步不是我做的😂壮哉我大🍑买的炒好捣碎之后真空包装的哈哈哈～
油泼辣子/辣椒油的江湖配方挺多的，有分次往油里加辣椒的，有一次性加的，有分次把油泼到辣椒里的，有一次加的。还有点醋的，点酱油的，加盐的……
我觉得还是分次把油泼进去比较好控制。
先小火熬香料～我一般放香叶、八角、草果、花椒、姜片、一小slice洋葱。熬够之后捞出来。
油加热到180C，泼少量到辣椒里，千万别多了，油温也不能再高了，要不会苦；这一步的目的是为了让部分辣椒有焦化的香味；
然后油温降到130～150C左右再泼一波，大概没过辣椒，一边疯狂搅拌；这一步的目的是为了让辣椒的香气激发出来；把一把芝麻丢进去；
最后降到100C，剩下的油全部泼进去，这一步的目的大概就是为了把剩下的油泼进去吧😄
技术总结：
我觉得其实只要用对了辣椒，用哪种方法大概率都不会翻车哈💃💃💃
最新评论 17
:好诱人！
:用料真讲究，才能出熬出讲究的好味道，赞👍
:太诱惑了亲爱的做的太好了哈我也要学
:赞
:第一段笑翻![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太厉害了👍宝宝自己熬的啊，我绝对做不了好羡慕
:油泼辣子比昂比昂面！
:哈哈这个标题笑死![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:讲究！！我闻到味儿了！
:亲爱的，看起来好诱人，好好吃。
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
哈哈哈谢谢我的超妈！😁
:已经馋哭了……这做法太专业了！！
:哈哈哈哈哈给小猫尝尝？我觉得这样做最好控制，其实别的方法做出来也都差不多，只是我控制不好哈哈
回复 @NY_名_叫_HNY:跟你学做好吃的！
:你好厉害！我要学起来![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:你好厉害！我要学起来![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
其实只要买对辣椒了基本随便做都好吃