Robert Mondavi Winery葡萄酒，葡萄园智慧与酿酒艺术的结晶

大诗小事 1358 浏览 2023-06-26 更新 2023-06-25 发布

“如果你内心洋溢着温暖与幸福，来一杯葡萄酒吧！

如果悲伤侵袭了你脆弱的心灵，那就再来一杯吧！”

———汉努.雷姆斯利

总有一些场合需要葡萄酒，或许是朋友的不期造访，或许是特别的纪念日，或许只是在办公司度过了一个躁闷的下午急需葡萄酒与美食解救坏心情……

说到葡萄酒，不能不说到世界重量级葡萄酒产区Napa，而说到Napa也就不能不提到在Napa复兴时期起到了重要作用的Robert Mondavi先生和他创立的Robert Mondavi Winery —— 一个有美酒又有故事的地方。

Robert Mondavi Winery简介

位于美国加州Napa的Robert Mondavi Winery由有“加州葡萄酒之父”之称的Robert Mondavi先生于1966年创立，是Napa的老牌酒庄，在美国葡萄酒行业里起着领导者的作用。

Robert Mondavi Winery将传统的欧洲葡萄酒制作方法与美国的创新理念相结合，致力于生产出世界级的葡萄酒。Robert Mondavi Winery的产品包括红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒等多种类型，以其卓越的品质和对葡萄酒产区的深入研究而闻名于世。

2017 Reserve To Kalon Vineyard Fumé Blanc

Robert Mondavi Winery的员工说了一个故事，据说当年传奇酿酒大师Robert Mondavi先生是第一个把长相思葡萄进行了橡木桶陈年，制作出了Fumé Blanc。采用木桶陈酿的方式可以为葡萄酒带来一些香草、烤面包和橡木等味道，赋予葡萄酒更丰富的口感和更深的复杂度，还有独特的烟熏味，To Kalon Vineyard Fumé Blanc成为了Robert Mondavi Winery的第一款产品并且大受欢迎，因此其他酒庄也开始相继使用木桶酿酒，橡木桶陈酿的手法继而在美国普及。

说完故事，我们说回酒。葡萄种植地是葡萄酒口味的重要决定因素。Napa是美国历史最悠久名气最大的葡萄酒产区，而To Kalon就是Napa最具代表性的葡萄园之一，其得天独厚的地理位置，绝佳的自然环境很好保留了果实的酸度和风味，出产了众多顶级佳酿。Robert Mondavi Winery当家产品之一的2017 Reserve To Kalon Vineyard Fumé Blanc就是来自To Kalon。

Fumé Blanc其实就是Sauvignon Blanc（长相思），Fumé这个词来自法国的长相思名产区Pouilly-Fumé。To Kalon优质的长相思葡萄在橡木桶的加持之下，有着很神奇的烟熏味道，而“Fumé”在西班牙语中也有吸烟、冒烟的意思。

Fumé Blanc还有着一个非常吸引的译名“白富美”，酒如其名，优秀出众。酒的外观呈淡黄色，带有绿色的闪光。官方给出的描述是该酒散发出柠檬、橘子和葡萄柚的果香；入口有菠萝、芒果和香草味。我，一个非专业的人，不可能清楚品出全部不同的味道，对于我来说，这个酒易入口，酸度适中，独特的烟熏味真的很让人上瘾，余味悠长。它不是那种给人即时爽感的短视频，它像是一部的好电影，很想看完但又舍不得快进，看完还想二刷，并且每次都能有新惊喜，让人一直回味。

口味是很个人的，所以我也问了几个小伙伴对这酒的评价，小伙伴平时喝酒的偏好都不一样，有喜欢威士忌这样的烈酒也有喜欢甜白的，但他们都被这款酒的平衡感和独特的烟熏味俘虏了。

搭配建议：适合搭配海鲜、沙拉、芝士和白肉。其清新的口感与海鲜的鲜美、沙拉的清爽以及白肉的柔嫩相得益彰。Robert Mondavi Winery官网给出了龙虾卷和墨西哥鸡肉玉米饼的建议，大家也可以尝试尝试。我觉得除了在正餐时享用，也非常适合下午茶的时候喝，在阳光明媚的下午，和姐妹们吃点海鲜和沙拉，喝着2017 Reserve To Kalon Vineyard Fumé Blanc，微醺，闲聊，一切都那么美好。

这款人见人爱的白葡萄酒也是送人的佳品，光是“白富美”这个名字就赢一半了，还有Robert Mondavi Winery品牌的品质保证，瓶子外观设计简约高级，很适合作为生日或者暖房等的礼物。

赤霞珠难喝？

在聊下面两款赤霞珠红酒前，先来聊聊赤霞珠这个品种的红酒。

赤霞珠是世界上最知名的葡萄品种，82年的拉菲就是一款赤霞珠为主的干红。而赤霞珠给很多不怎么喝红酒的人的印象却是“涩”，甚至是觉得难喝。这里的难喝有两个意思，一个是字面意思，不好喝，很大概率是喝到差的，难喝不好喝的赤霞珠；另一个意思是难喝得懂，因为赤霞珠是低甜度、高酸度、高单宁、高酒精度，口感厚重的酒，如果平时不怎样喝酒，一下子可能难以接受。例如咖啡，也有人会觉得美式咖啡很苦，不喜欢，但是喝多了，特别是遇到了对自己口味的好咖啡，就会很上瘾。平时不怎么喝红酒的小伙伴可以先从低单宁高甜度的红酒品种开始喝，例如先喝仙粉黛、黑品诺、梅洛，培养一些感觉，再到赤霞珠。

（图片来源于网络）

Robert Mondavi Winery的员工说，喝任何红酒，至少喝3口后才给评价，第1口初印象，第2口的时候口腔里充满酒香，第3口细品感受。如果仍然觉得很涩，可以先吃几口菜，聊聊天，等酒醒一下，让酒与空气充分接触氧化，让葡萄酒的单宁柔顺发挥出最佳口感。醒酒时间根据不同酒种和年份而定，对于年份较新的酒不需要太长的醒酒时间，我个人觉得一边吃饭一边醒酒一边喝就可以了。

如果经过了上面的操作，你仍然觉得赤霞珠难喝，那就是你没有选对酒。下面就来分享两款好喝的赤霞珠。

2019 The Estates Cabernet Sauvignon Stags Leap District

这款红酒是Stags Leap District鹿跃区出产的赤霞珠葡萄酿制，100%纯赤霞珠单酿。

该酒外观呈深红色。散发出黑莓、黑樱桃和烤橡木的香气。口感浓郁、饱满，有黑色水果和香草的味道，单宁丰富，余味持久。

搭配建议：牛肉、羊肉和浓郁的芝士。重口味的红酒搭配重口味的红肉，这款口味浓郁的红酒，丰富了黑胡椒的牛扒味道的层次感，红酒的香味喝香料味相互衬托，相得益彰，共同构建出美味和谐的味觉享受。

2019 年 The Estates Cabernet Sauvignon Oakville

2019 The Estates Cabernet Sauvignon Oakville是Robert Mondavi Winery其中一款最畅销的红酒，《葡萄酒观察家》2022 年排名第 6 。

与上面鹿跃区100%纯赤霞珠单酿不同，这款Oakville奥克维尔的是由85%赤霞珠+6%品丽珠+6%小维多+2%马尔贝克+1% 梅洛混酿。外观上，这款葡萄酒呈现出深紫色，散发着浓郁的紫罗兰花香。它散发着黑莓和黑醋栗的香气，伴随着轻柔的香草和烤橡木的气息。口感饱满而丰富，黑色水果的味道与成熟的单宁结合得恰到好处，不涩，有悠长的回味。

搭配建议：搭配牛肉、羊肉、烤肉和浓郁的芝士。官方给出的搭配建议是：短肋烩饭和牛排沙拉。

但谁说红酒只能搭配西餐？在博大精深的美食词典里，从来就没有“标准搭配”这个词。而且美国没有形成餐配酒的正襟危坐美食模式，你能一边吃汉堡，一边轻啜红酒。美国的葡萄酒也融入了强烈的美国性格，有着活跃、探索性、不受约束的风格。我觉得只要红酒配红肉，重口味酒配重口味食物即可。我尝试了与搭配烤串，发现真是一绝。多油多香料的菜品适合搭配高酸度的赤霞珠，高酸度的葡萄酒能帮助消除油腻感，激发食物的鲜香。烤串遇上这款赤霞珠红酒，酒香喝肉香在味蕾上中和，快乐加倍。

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如果烤串是人间烟火，那么这瓶2019 The Estates Cabernet Sauvignon Oakville就是烟火中的诗情画意。

上面的两款红酒我很难说哪个更好，只能看个人的口味了。简单来说，我觉得Oakville的混赤霞珠酿比Stags Leap District 100%纯赤霞珠单酿的那款更甜一些。如果红酒有性格，我会觉得Stags Leap District 100%纯赤霞珠单酿更优雅内敛，而Oakville的混赤霞珠酿更活泼亲近。

如果是送礼，我会更偏向于2019 The Estates Cabernet Sauvignon Oakville，Robert Mondavi Winery的品牌，还有“排名第6”的奖项加持，送礼体面。另外，这两款赤霞珠红酒也很适合收藏。强大的单宁赋予了赤霞珠陈年的能力，现在先收藏几瓶，过一段时间再拿出来喝，每个阶段都有不同的风味，每个阶段都能带来不一样的惊喜。