国货｜众里寻它千百度，独流老醋

懒兔点点点 3293 浏览 2022-06-03 更新 2021-10-15 发布

放下花样繁多的复合调味品，让我们暂时回归传统调料吧。醋。

懒兔这些年试过不知道多少醋。

出名的醋有很多种，每种都有它最适合的语境。镇江香醋，糯米酿制，偏淡微香，烹鱼蘸螃蟹绝佳。山西老陈醋，很酸，有一种沉稳的朽木气息，我不让它做主角，烧菜时用来添酸上色却是妙。乌醋，有点咸咸的感觉。玫瑰香醋，米醋，淡淡的甜甜的。保宁醋有药香。意大利黑醋，酸甜可口香味足，就是缺少粮食的一波三折。寿司醋，听上去仿佛只有一种用途。白醋，单薄锋利，是所有醋的交集，却因此失去了所有特质。

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但我不满足。离开家乡前我只尝过一种醋，浓酸微甜，气韵丰足。发酵粮食的酱香气仿若自带混响，一滴醋撑起一碟凉拌菜，而在炖肉熬鱼里又能与其它调料交融。等着饺子上桌的工夫我就把碗里的醋喝光了，嘴唇被泡得发白，家长看了心疼，我却乐在其中。

瓶子上标着它得过的奖项，让人误以为这已然是誉满全国的醋。可是出了国才发现，货架上林林总总几十款醋，竟没有我最熟悉的那一种。

于是每次路过大城市，除了跑去中国城剪头发，懒兔都会到亚洲超市找这个醋。十多年来只在纽约和洛杉矶的少数超市找到过。图上是第一次在洛杉矶见到这个醋的时候，一口气买回来的6瓶。在那个值得纪念的夜晚，大红“醋”字排成一列，家中洋溢着喜庆的气息……

说起来，也只在纽约和洛杉矶见过最正宗的天津菜馆。走进去，桌子正中就摆着这种醋。猪肉三鲜水饺，羊肉茴香包子，蘸它就得嘞～

初来美国的时候，没有家乡醋。现在随着物流便捷，国货走出国门，游子的选择变得越来越多，但是现在人们或许也体会不到懒兔当时找醋的辛苦了。

邻居奶奶听了之后说，她懂。加州人爱吃墨西哥辣酱（salsa），她80年代离开加州去俄亥俄教书的时候，方圆上百英里内找不到salsa，连原料都没地方买，她母亲就一箱一箱地从家给她寄。我笑着说其实我也想过托运几瓶醋过来，不过食物进口还是稍微麻烦点儿。又想起之前的美国老师为了鼓励我们融入新环境，讲他去欧洲做研究，自己的英文名字天天被德国同事念错，我笑着说至少你不需要用德语读论文（是想说ta没有考虑英语母语者的文化优势，而只是举了念名字这个不疼不痒的例子…年轻气盛啊）。不过我还是很感谢这些热情友好的人们，分享让我们彼此联结。所以我写这一篇，万一还有买不到醋的朋友们，也能有个盼头……

口味实在是太私人的喜好。但是不管怎么说，独流醋终于卖到美国了，希望它能被有需要的人找到。那一刻，在中超货架上的静静一隅，会听到穿越时空的悠远回响。

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如果你在亚洲超市见过这个醋，请一定要吼一声！我很好奇它的行踪🤣

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安利：真的可以试一下这个醋，蘸饺子凉拌菜味道很足滴！附上菜谱：