哈哈，我今天太高兴啦，因为吃到了小时候的味道！
小时候吃的京酱肉丝就是配大葱丝，厚厚一盘铺着，一口葱一口肉。后来饭馆里用了豆腐皮，再后来为了好看，营养搭配，又出现了豆腐皮卷菜。但不管怎么吃，肉丝滑嫩，甜咸适中的京酱肉丝绝对是我继鱼香肉丝后的大爱！
但来美国后真就没在饭馆里吃到过小时候吃到的京酱肉丝，于是，自己试着做起来。哈哈哈，虽说是第一次做，但就是这个味！我又配了豆腐皮卷菜，为了好看，也为了让家里俩肉食动物多吃点菜😂😂😂。
好了，废话少说，上食谱：
1️⃣先做豆腐卷。蔬菜切丝，我用的是均是Costco的各种蔬菜，小胡萝卜，黄瓜和甜椒。可以加些葱丝和香菜。下图豆腐皮拿出，中间切开，形成一张方形。锅中水煮沸，扔豆腐皮煮10-15分钟。这个皮有点硬，不煮好的话会吃起来带渣口感不好。拿出冲凉白开，案板上摆好，底部码菜丝，然后两手捏着豆腐皮和菜丝向上卷起来。斜着均匀切分好。待用。第一刀靠右边端部近些斜切下去，然后正式切段。
2️⃣我最爱的猪肉又来啦！冲洗干净，切细丝。放少许盐。抓一下。我图中肉丝，放了Costco有机鸡蛋大小的半个蛋清，不要放多。放少许料酒，再放适量水淀粉。把肉抓均匀。如果淀粉是那种很粘稠的，一定放少量。这个肉已经很好吃了，放一点水淀粉足够。多了就炒成浆糊了。再在肉上面倒一层油，腌15分钟以上。
3️⃣锅中倒油，用筷子试着周围冒气泡时，五成热，下肉。筷子搅开肉丝，炒到肉见白色，盛出。
4️⃣锅中留少量油，3勺糖炒至变色，转小火。放一大勺甜面酱，少许料酒，搅拌至冒小泡，就可以开大火，下肉丝，裹上汁，翻炒几下，淋几滴香油，为了色泽更亮。最后出锅摆盘。
5️⃣找个平一点的盘子，中间放肉丝，然后把豆皮卷铺在周围一圈，就搞定啦！
不用米饭或其他主食，就这一盘菜，吃到舔盘🥰🥰🥰
喜欢这一口咱就做起来吧！有好吃的在哪都是家！
小贴士
大家可能注意到我炒的时候锅粘上淀粉和肉了，一个原因是油太热放进去，另一个是没成型就翻炒了。不过不用担心，锅炒完菜，放上水泡一会，一刷就干净！
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