看到波兰种，我之前第一个蹦出来的想法就是，啊！！！好烦啊要洗碗😂😂😂
自从有了面包机，自从试过波兰种之后，嗯！！！！真香警告啊，这还是我印象中很难的波兰种吗？？？
不仅做法简单，而且还很省酵母‼️‼️（虽然我买的都是1磅一大包的....省不省没关系，一包都能用一两年了）
buttttt！！！这个食谱最大的特点就是，松软！！没有很重的酵母味儿，真的很棒了～
（这次用到依旧是aliexpress好折扣买到的十二连模具，文末会提到。）
波兰酵头的做法：
【请提前一晚准备好】
酵母｜1g
水｜50g
中筋面粉｜50g
1⃣️所有材料放进揉面桶里；
2⃣️拿出揉面paddle，手拿着卡扣的部分，用头头的部分搅拌均匀；
3⃣️之后再卡入揉面paddle；
4⃣️将揉面桶放入面包机，不用卡好，因为第二天还拿出来加材料，能盖上面包机盖子即可。
【波兰种发酵了一晚上后】
密集恐惧症慎入啊🙈🙈🙈表面许多大气泡
这一步可省略：用沾不到面团那里，推一下揉面paddle，看看发酵得如何。
（然鹅我并不太会看😂😂其实有大气泡就非常不错啦～）
【主面团做法】
-发酵一晚的波兰种
-中筋面粉｜200g
-牛奶🥛｜110g（我这里用了110g水➕30g奶粉代替）
-糖｜10-50g
-盐🧂｜2g
-奇亚籽｜30g
-酵母｜2g（⚠️如果第二天酵头出现酒味儿，放1g就行）
最后放：
-黄油🧈｜20g
或者纯素版本：
无味植物油｜20g
可以用橄榄油、玉米油等等...
1⃣️所有的材料放入揉面桶内；
2⃣️开启pasta dough模式，成团后即可加入黄油🧈/橄榄油；
我是突然翻出了冰箱里的一小盒奇亚籽😂😂之前做overnight oat剩下的了，大约30g我全都放进去了。
⚠️这个可以第一步的时候就放入揉面桶里。
3⃣️如果忘记了放奇亚籽的话，慢慢加入；
⚠️我这里本来想做一般的小餐包的😂😂后来翻出来了，刚好有就加入了。
⚠️奇亚籽可以在步骤1⃣️加入。
4⃣️一个pasta dough模式完了以后，再开一次。
⚠️我一般提前停下，因为提醒声音太吵了🤫
5⃣️经过两次的pasta dough模式后的面团，滚圆，直接在面包机里盖上盖子发酵到两倍大。
⚠️手指按下不回缩即可。
6⃣️案板抹油，把面团放上去，按扁排气。
可以偷懒不用擀面杖🤣🤣也没有用称。
7⃣️再从两边折叠，然后把面团捏长一些，顺带把气泡挤出来。
8⃣️分好12份，滚圆后放入模具。
⚠️我这里先分成4份，再把每一份一分三。就是12份啦。
准备一个小瓶子来喷一下表面。
9⃣️面包表面喷水后，放入烤箱发酵到两倍大。
🔟发酵到两倍大后，再喷一次水，面包烤好了表面不干。
喷瓶我用的是在aliexpress买到的，超级划算～
1⃣️1⃣️烤箱预热上下火350华氏度，烤25分钟，上色即可出炉✅
完成啦！！这次我没有每个面团称量，所以有些是“大爆头”，有些是小迷你～
发酵的非常好呀！！有两个特别明显的比其它高出一个头头😆😆😆
拿了最高的那个看一下，里面的组织还是一层一层的！！拉丝
掰开一看，肉眼可见的松软！！❤️
拿了发的最好的两个出来摆盘🤣🤣和一个“小矮子”，赤裸裸的身高差呀！！（还是用称称量面团比较准确的）
高高的那个直接两层了，掰开直接夹上馅料，就是个迷你的一口咬掉下巴的汉堡啦！！🍔
可惜家里没生菜🥬也没有西红柿🍅，做不了汉堡🍔
压扁一个～
（看着图片也能看出来的松软呀🙈🙈棉花口感～）
立马回弹起来，还能拉丝～
咬一口下去，这组织让我想到了可颂😂😂😂
再压扁～
再次回弹！！真的松软，棉花口感，但外皮酥脆，放到第二天就开始有韧性一下，嚼起来有种....嗯！亚麻籽的味道😂😂😂（亚麻籽什么味道...跟芝麻差不多..？没有那么重，就是脆脆的，很有饱腹感哦！！）
⚠️亚麻籽吃完很有饱腹感的！！用水冲泡亚麻籽会长大很多，据说还有种能长大200倍的亚麻籽😂😂那就有点神奇了
最后，感谢大家的观看呀❤️❤️❤️喜欢吃全麦面包的亲，一定会爱上这款奇亚籽面包滴！！
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最新评论 1
:看着就好好吃！