戚风蛋糕🍰最大特色是口感松软，采用分蛋打发的技巧，使组织包有充分空气而爽口细致，同时因为以植物油取代牛油，空气也较易藏于蛋糕之内。此外，这亦使蛋糕的热量较低。然而，戚风蛋糕没有了牛油蛋糕独有的香味……
以前没动手做蛋糕的时候真的觉得非常难，其实只要掌握了戚风蛋糕就可以玩转各种形式的烘培，掌握了戚风蛋糕就可以慢慢演练出很多其它种类的蛋糕🧁厨房小白也可以是烘培达人
我不是专业的烘培人士，我也是和众多喜欢烘培的小伙伴一样总是在烘培的门口徘徊而不敢进去的人之一……
最后终于迈出第一步，做过之后才发现烘培原来没有这么难。以下仅是我个人的一些想法和新得，如果讲的不清楚或者没有那么专业，还请小伙伴们在下面给我点评，让我也可以和你们一起学习和进步，谢谢！
做烘培就是不能怕麻烦更不能对自己抱有过多的希望从而使自己压力过大没有自信想要放弃，只要你踏出第一步从动手开始，虽然过程可能很狼狈，只要你按照步骤把它坚持做完，结局真的没有你想象的那么差😊
我一般做的6寸戚风蛋糕原始版的步骤
1⃣️3个蛋 分蛋黄蛋白
2⃣️牛奶60克，油35克，糖20克 ，低筋粉过筛60克加到蛋黄中，搅拌成无颗粒状
3⃣️蛋白放30克糖 手动打蛋机打发到 拉起的时候蛋白呈现竖起来的样子
4⃣️放1/3 蛋白霜放入蛋黄液搅拌（从中间切开从上往下滑翻压的方式搅拌） 之后把搅拌均匀的蛋黄和蛋白倒回2/3的蛋白里继续搅拌 搅拌到无蛋白的颜色就可以了
倒入磨具中摔几下震出气泡
烤箱360度预热（根据自家烤箱脾气而定哦）然后考25分钟
如果磨具更大就估量着在这些数据上做些倍数的改变即可，想要巧克力、抹茶…等味道的也可在步骤4⃣️里添加兑好水的可可粉就可以了
想要更柔软有弹性就把2⃣️中的牛奶加热至50-60摄氏度，再加面粉油糖最后加入蛋黄（防止蛋黄烫熟了）就成了烫面的手法了…
是不是狠简单？
只要熟练掌握了基础蛋糕的做法，后面的演练可以有各种各样的花样，好了希望看完文章的你已经觉的不那么难了😘
感谢你的阅读，笔芯❤️
第一次写文章没弄明白这个格式对不对😅希望能给大家带来帮助
最后希望每个小伙伴都能尝试一下做蛋糕是什么感觉，趁着情人节的气氛赶紧给心爱的Ta做一份属于你的甜点吧🍮
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