Hamilton Beach面包机初试，完美制作法式面包

昨天试用了一下Hamilton Beach的面包机，结论就是，买它，这么便宜的价格还等啥。我之前都是厨师机制作面包，体验就是做面包时我觉得自己就是个厨师👩‍🍳，需要在厨房呆很久，不然就是来来回回跑，而用面包机我就只需要坐在那儿等面包出来😄。面包机出来的效果真的跟烤箱几乎没有差别，而且我觉得烤的反而更均匀。下面看看具体的操作。

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面包机配件很少，除了装在机身上的，只带了两个Kneading Paddle，这个是揉面用的。除此之前面包机里面有个Nonstick Bread Pan，可以逆时针旋转取下来。

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可以开始面包制作了

以上就是所有的配件，接下来就可以了解面包制作的过程了。

首先将Bread Pan逆时针旋转取下来，用soap清洗两遍，然后用厨房纸擦拭干净。paddle也进行同样的操作。

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晚上拍的，光线不好

取出说明书，翻到第19页。食谱非常的全面。

Basic：里面有1.5磅或者2磅的White loaf；1.5磅或者2磅的White Wheat loaf；1.5磅或者2磅的Onion loaf；1.5磅或者2磅的Onion Poppy Seed loaf；1.5磅或者2磅的Oatmeal-Buttermilk loaf；1.5磅或者2磅的Maple Wheat loaf；1.5磅或者2磅的Italian Parmesan Bread；1.5磅或者2磅的Light Rye；1.5磅或者2磅的Honey Granola。

French Bread 有1.5磅或者2磅食谱。

Gluten-Free里面有Gluten-free Sandwish bread和Whole-Grain Bread，都是1.5磅的。

除此之外，还有快速制作、果酱制作、揉面团发面操作等等。

这次选择的法式面包制作，因为法式用料简单。家里的配料不全，所以选了这款。但是又考虑到法式的口感可能没那么好，所以对食谱稍稍进行了修改。总共需要加355ml的水，我改成了两颗鸡蛋+40克食用油+水，总共355克。

Recipe：355ml 水；1.5 teaspoon 的盐；1.5teaspoon的糖；4.5cup的面包粉；2 teaspoon的干酵母。

食材的放置顺序：先放液体。

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然后加面粉。面粉最好采用Bread Flour，这样面包的拉丝效果比较好。如果不好买Bread Flour，一般的All purpose也可以。

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最后加干酵母粉。

然后盖上盖子，选择做面包模式。最左边的cycle键，选择2，因为2指的就是Freach，1是basic，总共有12个模式。

然后选择Crust，这是选择表面的烘烤程度，有light、medium和dark。Freach一般建议选择Dark。

最后选择Loaf，我们这次做的是2磅的size，选择2bl。

然后按右边的Start键，就开始制作了。

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手机端上传的动图都不会动

总共需要3小时50分钟，加上发面所有的程序时间。就是从放进去到取出来的时间，中间除了你要加坚果之外，其他都不用自己管。也可以不加坚果。

时间分解：第一次揉面18分钟，然后紧接着发面40分钟，第二次揉面22分钟，第二次发面30分钟，第三次发面50分钟，烘烤一个小时10分钟。然后如果没有立刻取出，还有一个小时的warm时间。

最后打开面包机的盖子，提出Bread Pan，轻轻倒一下就出来了。唯一要注意的是切面包的时候要注意，揉面的paddle还在面包里，在面包的最底下，从我下面的图中能看到，哈哈，我不小心一刀切在上面，划了一道。这个paddle还有一个备用的。

从量材料，加材料到最后烤面包，我们总共需要清洗的就是这个Bread Pan，paddle和几个cup。简直太省心了。

我改良过的Freach口感醇香浓厚，我自己非常喜欢。下次尝试别的模式。

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谢谢大家

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