去港式烧腊店吃饭，除了烧鸭外，豉油鸡也是很多顾客必点之一。
豉油鸡成品色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，咸中还带点甜，味道一流，让人吃过后回味无穷。
经过自己试验后，做法和材料都很简单，就连厨房新手也能轻易做出外面店里的味道。
用料：
黄毛鸡 1只
李锦记豉油鸡汁 1瓶
生姜 几片
步骤：
1. 水烧开，把洗好的鸡放进开水里然后提起，重复3次。
2. 然后再放进水里煮30s，拿出放进冰水里浸泡一会，再拿出晾干。
3. 锅里倒入豉油鸡汁，加水，加姜，一瓶豉油鸡汁加半瓶水。放入鸡，鸡胸朝上，水位只没过鸡的三分之二。
4. 鸡汁烧开后，小火煮20分钟。
5. 20分钟后，开大火让鸡汁再次煮滚，汁烧滚后立马关火。把鸡翻身，鸡胸朝下，加一点凉水，盖上盖子，闷15分钟。（加一点凉水是怕温度太热，这样闷熟的鸡胸不会老）
6. 15分钟后，把鸡拿出，若有蒸架，把鸡放在蒸架上放凉，这样可以防止鸡放在盘子上，底下热气把鸡肉加热变老。
7. 待鸡凉后再刷上一遍汁，凉后鸡更容易挂汁，容易上色。
8. 最后切好摆盘，开吃
备注：超市里黄毛鸡的大小不一，若是鸡买大了，豉油鸡汁不够，可适当加入老抽，生抽，糖调味。
最后祝大家一举成功！
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最新评论 4
:什么是黄毛鸡？
:好棒！
:学习了