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消耗酵种， 不用满世界找配方——焙茶无花果
每年暑假回来，冰箱里总得存了一大罐酵种 以前都是做松饼啊，muffin啊，各种消耗吧 今年直接就拿来做欧包了。 超快手——焙茶Hybrid 欧包 T85粉 400g 水 300g 剩酵种160g 焙茶粉 8g 酵母粉1/2小勺约1.5g 海盐8g 无花果干80g（泡朗姆酒后沥干） 发酵很快，一发结束整形后冰箱冷藏约2小时 当天出炉。 成品气孔特别均匀密集，超柔软！焙茶很香👍
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猜猜什么口味
入秋了🍂
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曼哈顿60刀的 面包，引发欧美 烘焙圈大争论
曼哈顿60刀的 面包，引发欧美 烘焙圈大争论
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纽约卖60 刀的黑麦面包，在家能做吗？
最近看到挺多人在打卡纽约新开的那家黑麦面包店。这是奥地利一个历经四代传承的百年烘焙家族开到曼哈顿的新店。店里很极致，基本只卖一款 100% 纯黑麦天然酵种面包，一个重约 3.3 磅（1.5 公斤），售价 60 美元。 主打的背景确实很硬核：从奥地利本土运来的有机黑麦粉，手工整形，长达 24 小时的天然发酵，再加上数小时的慢速烘烤，配料表纯净到只有面粉、水和盐。 好奇去搜了下它的 Google 评分，只有两条评价，全是一星，评分直接是 1.0。其中一位留下一句 “Your prices are crazy!”，签名是 “An Austrian in New York”，连自家人都忍不住吐槽太贵。 作为 home baker，我倒不想去争论它到底值不值，毕竟曼哈顿核心地段的租金、海外设备原料与人工，还有漫长的时间成本都在里面。 刚好我喜欢的一个博主Natasha也分享了她的看法，其中提到的一点：看似最简单的食材，背后往往藏着最复杂的流程。黑麦面包不同于工业化、流水线上的普通白面包，它是充满“变量”的生命体。高比例黑麦几乎无法形成传统面筋网，完全要靠天然酵种里的乳酸菌与淀粉糊化来支撑内部组织。环境温度、酵头活力、发酵酸度，每一个细微变化都会直接左右成品的风味与质感。想要做好它，必须倾注很多心力去感知和照料。 我自己还没尝过这家新店的面包，@loaflover 要不要去试试 话说回来，也不是所有人都喜欢黑麦的风味，不过在家里同样存在烤出一颗好黑麦的可能。当然，在家做也一样省不下功夫和时间，但手作烘焙的魅力，恰恰在于这里。 100% 纯黑麦面团，对家庭烘焙来说操作不容易，五年前我做过一期视频，参考了 Jeffrey Hamelman《Bread》里的配方：65% 黑麦搭配 35% 高筋粉。 这个 65% 的比例容错率比较高，高筋粉补足了基础骨架，不容易翻车；同时通过黑麦酵头的充分发酵，依然能烤出深沉醇厚的麦香和非常扎实好吃的风味。 如果你也对这种充满变量的手作过程感兴趣，想在家里尝试做一颗属于自己的好黑麦，可以翻翻几年前的那期视频—天然酵种黑麦面包，里面记录了很详细的黑麦起种与制作过程。图1-3是我的家庭手作，图4-5是rye的官方配图 #黑麦面包 #家庭烘焙 #天然酵母酸面包 #Sourdough #烘焙日常 #硬欧面包 #面包师的日常#山小妮儿爱面包
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用Costco新土豆，做小朋友爱吃的土豆芝士饼
今天在 Costco 搬了一大袋褐皮土豆（Russet），特意看了眼产地，正是我们华盛顿州本地出产的。华州不仅盛产苹果，土豆产量也是全美第二（亩产更是第一）。 现在入秋正好是土豆大面积采收的季节，这袋土豆真的非常新鲜。切开颜色纯白，淀粉感极足，这种刚下地的新土豆口感特别干松，大家最近去超市遇到新土豆真可以试试看，品质很好。 家里小朋友一直很馋土豆饼，趁着新鲜做了一炉，以前发过详细视频和配方，可以翻看（P8） 内馅：土豆煮透趁热压泥，趁热拌入车达奶酪提咸香、马苏里拉奶酪增加拉丝感，最后加少许现磨黑胡椒和海盐。Russet 极强的吸附力会把乳脂完全锁住，内馅稠密温润，烘烤时完全不渗水。 面饼：我用的天然酵种弃种，包上内陷，压扁烙熟。 酸面团经发酵沉淀出的麦香与微酸，刚好被热腾腾的芝士土豆泥包裹中和。外皮薄脆，咬开是绵密的薯香和奶香，而且烙完还能鼓起来，可以当pita饼，包上肉和菜。小朋友每次都能吃掉两个
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开学啦！一口气先做上六条吐司
开学啦！ 回家先把酵母喂养起来 用剩酵种做了面包和松饼 一口气做了六条吐司 上学的打工的摸鱼的都有的吃了！ 回归日常
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北京面包第三单——德南面包房
在首钢园意外看到德南面包房， 进来瞧瞧！ 买了南瓜籽黑麦餐包，芝麻贝果，牛肉碱水包！ 在火车上当作午饭，感觉很不错呢。 面包体都有些嚼劲，可惜贝果的芝麻烤得太浅了，完全没有芝麻香。 碱水牛肉肠还挺好吃的。当午饭很可以！ 南瓜籽黑麦留给老妈了。 跟店员聊了几句，他们这家店所有的面包都是城里的面包房运过来的，没有现烤面包。不过这里也有很多烤箱，主要用来烤披萨 我在火车上观察，除了方便面，盒饭，面包也是很多人的午餐选择！但肯定要是有馅料的面包或者三明治。所以小小的一个独立包装的面包是很适合的，还有很多有馅料的常温面包选择。真是萝卜白菜各有所爱，市场上存在的总有它的理由。
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面包第二单——畄焙
今夏网购第二单，依然不是太对味。 发得那么柔软，有点太过于柔软了…. 下一单一定要买个纯酸种面包，这些面包全都是鲜酵母加鲁邦种，已经吃不出任何酸面包的味道。 虽然都挺有特色的，番茄咖喱，味磳玫瑰，都好有想象力！ 豆蔻卷还不错，但炎热的夏天真的有点吃不下。
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郑州面包盲吃记——从海盐卷到树枝法棍
到了碳水大省主打一个随缘，走哪儿吃哪儿。 麦陌排队太长直接劝退，试吃了招牌马里奥还行，其他看了一圈没有下手的欲望啊，吃了法念fanen的开心果马里奥，感觉更好吃。 面包店现在都默认切片，服务是好，但切完回家怎么保存啊？第二天直接干硬，我在甜也之间买的树枝法棍韧得咬不动….但他家的驴打滚海盐卷，底部脆脆的，麻薯拉丝👍很好吃呢。 谷堆去的时候品种很少，焙茶杏子奶酪，茶香配果酸，很搭啊！第一次吃焙茶味的面包。黑芝麻贝果馅多到像在吃包子。 调理面包一个比一个猛，好吃但真的有点儿腻了。 现在只想回家烤个酸面包…
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来河南怎么能少了一碗面
看看我点的正宗不 荆芥拌黄瓜 蒸菜 羊肉烩面
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周末去逛菜市场
立秋了，北京凉快了几天，然后又赶上秋老虎… 逛完菜市场就得出一身汗啊 娃催着快走快走，好热🥵 是啊，他们习惯了在冷气十足的超市里买菜。 我说，这跟美国的农夫市场很像吧？ 他们说，没有卖吃的喝的呀，都是菜！ 呵呵，不过夏天的茄子🍆西红柿🍅豆角都特好吃。 茄子皮很薄，没有籽儿，蒸茄子拌蒜美味极了，红烧茄子是老派的家常菜；西红柿也有西红柿的味儿，炒鸡蛋碗底儿是浓浓的西红柿汁儿；豆角的肉厚厚的，豆角焖面也是我小时候的最爱之一，辣椒也好吃…主要是美国的这些菜无一例外皮都很厚，怎么做都不太好吃！ 不过今年好像没见到久保桃，菜市场的摊主说是什么14号，离核，很脆！我小时候的记忆好像就是平谷的久保桃🍑去年亲戚从南方给寄来了阳山水蜜桃，汁水丰沛得超乎想象，还给寄了仙居的杨梅。 说起杨梅，我依稀记得小学时候的一件趣事儿。小学课本有一篇课文，好像是我爱故乡的杨梅，那时候我们班主任是一位刚从师范毕业的年轻女老师，她特别有热情，讲了课文，说要给我们带来真正的杨梅尝一尝，我们满心期待地盼望着，第二天一早，老师有点儿不好意思，因为她带来的是一盒草莓🍓 那时候物流还没有那么发达，一切都很慢，我小时候都没见过新鲜的杨梅，更别说吃啦，就连老师都会搞错呢！如今你想吃什么，都不是没有可能吧… 没那么稀缺，似乎就少了点儿想象和期待。 今天午饭是豆角焖面 回家的感觉好像就是一日三餐，真的是三餐！按时按点儿
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油条炸糕下肚，酸面包从此是路人！
平时早餐基本就是酸面包，回国偶尔放纵一下哈 今天早餐安排了油条、脆皮炸糕、牛肉包子，配豆浆鸡蛋。脆皮炸糕的红豆馅超级赞👍🥰
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第一次逛北京的山姆超市
晚上8点多了，人好多！ 这两年经常看到山姆的面包或者蛋糕出圈，引来各种复刻。我就对他的烘焙区很好奇哈。 感觉种类虽然不像面包房那样多，但也真是相当丰富，而且兼具中西口味：欧包类，吐司类，贝果，牛角包一应俱全。还有各种蛋糕卷，蛋挞、菠萝包、枣泥核桃糕！太能打了 我觉得国内烘焙市场真是好卷啊，除去大连锁超市烘焙区的规模效应，还有那么多街边特色面包房，还有主攻线上的私房烘焙，这个赛道真是竞争太激烈了啊！佩服所有从业者👍作为消费者我真是花了眼，快迷失了哈哈！ 总之各花入各眼，萝卜白菜总有你爱的那一款！ 欢迎留言推荐你最喜欢的那一款
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🍋 Noosa 柠檬味，原来要蘸着吃！
家里买的三种口味（草莓、蓝莓、柠檬），以前柠檬味总是被剩到最后😂。这款酸奶浓稠又顺滑， 其实夏天柠檬味很清爽，我们就把它当成万能蘸酱！ 比如娃不太爱吃的minipepper，直接蘸着吃特别受欢迎！还有小黄瓜小胡萝卜都好吃。因为本身这款酸奶含糖，当蘸酱其实负担更小；还有比如又硬又酸的黄桃蘸酸奶也很不错；还有鸡肉配柠檬酸奶也特别搭，感觉🆚其他酱更健康呢 自己做的酸面包Granola就更不用说了，绝对的万能蘸酱！ 目前已经试过： 🍑 桃子 🌶️ Mini sweet peppers 🍗 Chicken strips 🥖 酸种面包 🥣 Granola 🍪 Cookie 关键也不用调味。要是带lunch，就直接一个酸奶，一些蔬菜水果，还有蛋白质也可以。想怎么吃随意发挥，简单又健康！ 而且最近 Costco 还在打折 你还试过蘸什么？
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今天做了guacamole！开踢🥳
今日零食：玉米片配自制guacamole
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西雅图农夫市场漫游｜University District
这次逛 University District Farmers Market，最大的感受是：同一种食物，原来真的可以有好多品种和味道！ 我在 Tonnemaker Family Orchard 买了几种不同的杏，其中 Cot-N-Candy Aprium 是杏和李子的杂交品种，甜度很高；还有一个品种忘记名字了，吃起来简直像是甘蔗一样甜，熟透了！有的香有的酸甜，真好吃啊！ 还买了三种黑色系 berry：blackberry、black raspberry 和 mulberry。看起来有点像，味道和口感却完全不同。mulberry有点像小时候吃的桑葚，但似乎还不完全一样。 土豆买了一小包各种形态的。华盛顿州长期是美国第二大土豆产区，土豆品种也特别丰富。和农场主聊了一会儿才知道，有的土豆紧实，适合做沙拉；有的粉糯，适合做土豆泥；还有的适合烤。原来土豆和水果一样，不同品种真的各有各的味道和吃法。摊主让我随便挑，都可以试试！ 最后娃们看到gelato摊很兴奋！Hellenika Cultured Creamery 的 gelato，选了 London Fog 和 Marionberry两种试吃，它是用发酵牛奶做的 cultured gelato，奶香很足，但又不会太甜，两个口味都很好吃！有特色👍 当然最后少不了买面包！又买了两款sourdough，我们去的晚都卖的没剩啥了…. 越来越觉得，农夫市场最吸引人的，不仅仅是当季食材的新鲜，而是能认识更多不同的品种，也能直接和种植它们的人聊天，重新认识每天都在吃的食物，这是在超市很难获得的体验 有人说，认识一座城市最好的方式，是去看看它的菜市场。对我来说，西雅图的夏天，答案就是 Farmers Market
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100%烫面+100%Einkorn全麦·酸种面包
今天磨了一磅Einkorn面粉 烫面，全麦，酸面包，很成功呢！ 味道特别好。 这个方法有点儿像黑麦面包的做法。 配方来自加拿大烘焙师 Matthew，我减半做了一个，先上个配方： 100% Whole Einkorn Sourdough Levain（提前发酵） * 成熟酸种：100 g * Whole Einkorn 面粉：150 g * 水：200 g 室温发至接近峰值（约 1.8–2 倍，充满气泡） Final Dough * 全部 Levain * Whole Einkorn 面粉：200 g * 盐：6 g * 150 g 沸水 做法 1. 酵种，面粉 +盐混合 2. 倒入150 g 沸水，快速拌成均匀面糊 4. 倒入 USA Pan 1 lb 吐司模，抹平表面，中间轻轻压一条浅沟。 5. 室温最终发酵约 50 分钟（以鼓起约 20–30% 为准） 425°F 预热，前 20 分钟：盖烤盘保湿 后 400°F 烤约 20–25 分钟 中心温度 205–208°F即可出炉。
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吃着过瘾，别说我太大孔啊
今天的莳萝奶酪酸包 天气热了发酵就是快啊 让人又爱又恨的夏天… 需要care更多
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夏天的一些小吃
在Costco买了一大盒黄桃，很香但很硬 刚好拿来做黄桃罐头 每年夏天都会做。 我做的比例大概是，黄桃和冰糖5:1 上锅蒸20分钟到半小时 晚饭是：莳萝煎土豆，莳萝三文鱼，莳萝酸奶酱配酸面包(因为家里莳萝有好多) 蒜蓉空心菜
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当你有一个冷藏的欧包面团
可是忽然想吃pizza的时候 就把它直接切分成小块 （我的这一个800g分了三块） 室温松弛一会儿 然后拉一拉 抻一抻 撒上多多的奶酪 和你喜欢的食材 高温快烤 pizza done！
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初夏限定欧包
莳萝奶酪 Dill cheese 莳萝很香啊 夏天温度一下子就上来了，发酵容易过头
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今天去逛农夫市场，看看买了啥
今年夏天第一次出来逛农夫市场 来的Mercer island 周日的market 买了酸面包、甜草莓、樱桃、还有冰棍儿冰沙和热狗。话说美国人卖的pastry真是一个字：大！买的巧克力cookie真心不好吃…娃评价说太干了。 酸面包我买了辣椒奶酪和原味！我感觉很不错呢。 我还问了baker他们用什么面粉，农夫市场很强调本地食材👍 现在是草莓樱桃成熟季，我买的雷尼尔是$7/lb， 草莓一大盒子25，比超市买的甜很多。我还买了几头新鲜大蒜，打算做鸡蛋蒜三明治。
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给毕业女孩送一束花！
好朋友的女儿今天毕业典礼， 考上了理想的大学，要开始新生活！ 我想送束花给她。 到了trader Joe还有Costco看花 都好漂亮啊！ 她的高中是紫色➕金色 我选了三束花，芍药，紫菊，洋甘菊，沾边吧 主要自己喜欢粉色系：） 包装纸trader Joe‘s也有卖👍 手残党包起来，是个心意吧。 我还做了一些cookie送给她，还在Costco选了一盒唇彩。 一会儿就出发！第一次参加高中毕业典礼呢[心心眼R]
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包装到地老天荒🤣
学期末最后volunteer做了一批cookie 喜欢自己做的过程，但包装… 夜深人静自己一个个包起来， 主要这次没把时间安排好 太晚了只能自己来。 足足包了两个多小时， 听完了最新一期“岩中花述”，幸好！ 黄油cookie超级好吃😋 以前分享过配方
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KCLS 图书馆夏天阅读活动又来啦！
今天去图书馆，发现summer reading program开始啦！这是本地图书馆每年的儿童夏季阅读活动，一直持续到8月31日。 今年活动的主题是 “Curious Creatures”（奇特生物），图书馆为不同年龄段的孩子准备了很有意思的阅读打卡手册。 现在可以直接找前台图书管理员，就能免费领取启动礼包，有活动指南，一个patch，还有抽绳包（三色可选） 阅读活动分年龄段：0-5岁幼儿、6-12岁儿童、13岁+青少年，成人也有打卡活动。 跟着手册完成暑期阅读打卡，7月1日开始可凭手册去柜台领取奖品 活动时间：6月6日 — 8月31日 路过图书馆的朋友，记得顺手给全家各领一套，开启夏日阅读挑战吧！
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当娃想吃pizza的时候
你有一片面包，酸面包，吐司，皮塔饼，发面饼…啥都行， 然后有一罐意面酱， 一些奶酪… 就开整吧 烤箱350F/176C 烤5分钟，只要奶酪融化就好！ 三下五除二就吃完了[心心眼R] 不算糊弄哈
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最近娃很迷甘纳许
早晨起来就要求赶紧做些cupcake 消耗了些弃种，做了一批快手的巧克力纸杯蛋糕， 终于给甘纳许一点用武之地了 配方整理ing
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终于整整齐齐不费手啦
为啥没早买呢 不知道能切多少次，刀片就钝了… 切好冷冻！
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自磨全麦粉，做俩燕麦吐司
起因是早上的燕麦粥剩了一些， 就又磨了点儿全麦粉，然后做了俩素吐司。 记录一下配方： 100g剩燕麦粥 100g弃种 3g 酵母粉 600g 面粉（其中20%全麦粉 80%AP粉） 330g 水（可以调整） 30g 蜂蜜 30g 橄榄油 12g 海盐 厨师机搅打成团后，拉伸折叠两次 一发结束平分两个面团 二发至8分满烤制 因为是弃种，加了一点酵母粉，天气热发得很快。 全麦粉我只磨了一次过筛，比较大的颗粒洒在面团表面，吐司非常柔软。 适合做三明治带午饭！
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人生第一个自制panini就这样猝不及防
出溜到地上… 一直想买个帕尼尼机 本着极操作简便和省地儿原则 弄了这个机器。 娃兴冲冲一大早精心制作 放到panini机里 出溜就滑出来 结结实实趴在地上 娃急哭了都…… 我赶紧捡起来抢救一下 反正最后吃到肚子里了！ 这绝对个避雷帖，我后来单独烤面包没问题 稍微叠起来就做个cheese三明治都滑出来 得用铲子一直顶着 后来看Amazon评价，有人吐槽它闭合起来就像鳄鱼嘴（alligator mouth）一样，直接把厚三明治给滑出去了，跟我的情况如出一辙。 不过顶着press，烤出来还不错！ 看看有啥办法，不行又得束之高阁了。积分换的
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Mini酸种佛卡夏
蓝莓+Feta奶酪 葱香 超好吃😋 以前没觉得橄榄油那么香 跟酸种好像绝配👍
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Einkorn Sourdough Cracker无糖油饼干
继续来做Einkorn全麦粉食谱 今天参考“The Miller's Daughter”书里的食谱，我做了些改动。增加了一些弃种，和golden raisin，没有加honey———无糖无油硬脆饼干。 很有咀嚼感，种子香，果干一丝甜味叠加！ 属于容易吃上瘾，但就得一点点吃的那种饼干。
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是谁发明了这么伟大的菜👍 真心感谢！
是不是得从大航海时代算起啊 如此家常，如此美味 每次不知道吃啥的时候，它就挺身而出！ 如果来个家常菜排行榜，西红柿炒鸡蛋是不是当仁不让？ 你们家有什么菜，是久做不腻的？
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认识古老谷物之Emmer｜万能沙拉公式
前阵子在本地农场超市21 Acres 买到了这袋 Farro Emmer，又刚好从图书馆借到了《The Miller’s Daughter》这本书。谢谢@loaflover 推荐🌹 跟着书里的灵感，把这种有一万年历史的古老谷物做成了沙拉。它的口感比糙米更 Q 弹，自带烤核桃香气。分享这个极简质朴的【万能沙拉公式】 熟麦粒基底 + 蔬菜 + 优质蛋白 + 书里的果酸灵魂 + 极简调味 基底：Emmer 麦粒（提前浸泡，盐水煮 30分钟，捞出彻底沥干晾凉。 蔬菜：我用的tuscsn kale羽衣甘蓝，可以加黄瓜丁、小番茄、红洋葱碎。 蛋白：Fata奶酪，可以加煎鸡胸肉、虾仁等。 点睛：书里用了Pickled Cherry（腌樱桃）。这是这个食谱里我觉得最惊艳的部分，这一抹果香的酸甜，能瞬间把 Emmer 沉稳的大地气息给完全提亮。马上就到华盛顿州的樱桃季，可以做起来哈！（图3有配方） 调味：特级初榨橄榄油 + 海盐 + 现磨黑胡椒。没有任何多余的酱汁，把风味完全留给谷物和食材本身。 全部拌匀，开吃！也可以冷藏后再吃 接下来我还会用Emmer做面包
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西式乱炖——清冰箱“老大难”
你家冰箱里是不是有个“老大难”？ 虽然平时尽可能买新鲜的食材，但冰箱深处，总会藏着一个当初不知道为什么买、现在看一眼愁半天的“幽灵食材”。哈哈 我一个猪肘子，whole foods买的，好久了，每次拿出来，就默默地放回去。今天实在没啥吃的，眼看过期了，下决心处理掉。 消耗大法：万物皆可炖！ 按AI给的建议，这种肘子其实就是个自带烟熏味的“巨型浓缩汤块”。 把冰箱里剩下的 Leek（韭葱）、胡萝卜、芹菜 全翻出来炒香，肘子往里一扔，咕嘟咕嘟炖上。 本来如果有豆子最好，不过家里只有土豆和卷心菜，负责吸收风味。最后扔了一把粉丝收尾。 调味只有一点盐黑胡椒和两片香叶，简单去个腻，就足够了。 比起中式火腿那种发酵过的陈香，这块肉更直接。原来我可能就是想东坡肘子才买的它….虽然风味没那么香。 总共煮了一个半小时，配碗米饭，冰箱和心里都舒坦了。🤭
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一把漂亮的小茴香
肯定要做——茴香猪肉包子！ 朋友剪了一把自己种的小茴香送我， 好多年没有吃茴香猪肉包子了。 虽然包得丑了点儿，可是没有辜负着把好茴香 还做成了透油肉包 就是用的Costco有机中筋粉做的 今天着急吃就用了一次发酵， 2小时吃上！很宣软，太香啦 娃给面子吃了一个，我像他那么大的时候可不爱吃🤭 你喜欢茴香馅吗？
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这颗蓝莓有点大，酸种佛卡夏！
做了两个，还有一个香葱芝麻 这次全部用的中筋粉，异常柔软，不过少了一些嚼劲。 还有就是用的jumbo size的蓝莓，真的是个个爆浆，特别甜。traderjoe和whole foods最近的都好吃，快去买 配方 100%有机AP（Costco） 80%水 20%酵种 2%海盐 4%特级初榨橄榄油 蓝莓，柠檬皮适量 跟做欧包差不多，但是第二天从冰箱拿出来以后室温继续发酵，要耐心一点等到了duangduang的再上手 我总是急了一点点，但是因为这次全部用中筋粉，超柔软。佛卡夏是一个制作起来特别轻松愉快的面包。
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教师感谢周的保留cookie👍
之前发过详细食谱，可以搜一下“伯爵茶饼干” 食材简单，制作就要一把刮刀。 在一众巧克力chip大cookie的donation里，它算是小清新了吧！ 不一定最受欢迎，但总有老师们特别喜欢，所以一做再做！
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看似平平无奇
却吃得很舒服 外出归来，冰箱翻一翻 有冷冻欧包，早餐就不担心啦
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50%Einkorn酸种华夫饼（无泡打粉）
丰盛早餐之🧇 之前分享过弃种华夫饼的做法，可以搜“我做过的最简单好吃华夫饼” 今天把一半面粉换成50% 单粒小麦（Einkorn），外酥内润，古老谷物的香气浓郁，非常有特色。前阵子做过100%einkorn司康，惊艳到我。 做法极简，只需搅拌，不揉面，不放泡打粉，不用黄油，消耗淡奶油。面糊可以提前一晚做好。 Einkorn小麦自带温暖的金黄，我还放了一把珍珠糖，珍珠糖烤出的焦糖感和脆脆的口感，让人很有食欲啊！
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枫糖坚果Granola（含酸种）
两个half size 烤盘的量，可以烤面包之后用石板的余温烘烤或者直接用烤箱来烤。 加入酸种（可以是弃种）的好处很多。黏合，形成酥块，带来一些空气感，中和甜味，有发酵气息。总之，没有就不加，但如果有，强烈建议试试看！ 平时当个小零食，早餐做个酸奶碗，上班的时候带一罐，别饿着自己哈 食谱： 干料： 500g 燕麦 | 150g 坚果 (杏仁/碧根果) | 150g 综合种子 （我用了南瓜子，葵花籽，芝麻和亚麻籽）| 8g 海盐 | 2g 肉桂粉（量可多可少） • 湿料： 120g 橄榄油 | 150g 枫糖浆 | 70g 鲁邦种 （如果喜欢大块cluster，可以翻倍鲁邦种） • 后加： 150g 葡萄干/蔓越莓干或你喜欢的任何果干 制作步骤 1. 乳化： 将所有湿料与海盐搅拌至浓稠乳状。 2. 混合： 加入干料，翻拌至燕麦均匀挂浆。 3. 压实： 铺入烤盘并用力压平，后期形成酥块。 4. 烘烤： 利用石板余温或者烤箱160°C烤约 40 分钟，20 分钟时翻动一次， 5. 出炉趁热拌入果干，晾凉后装罐。
