难得抢到了份黑猪肘子,我家大厨上场,来了顿东坡肘子,刷新了我心目中的美食榜单,实在是太美味啦💕
东坡肘子属于一道功夫菜,不需要过多的步骤和用料,但是必须炖足时间,肉质酥软,达到完全脱骨的状态~
🥩食材:猪肘子,葱姜
🧂调料:料酒,生抽,老抽,冰糖
做法⬇️
∞ 先祛除肘子表皮的杂质,用明火燎一遍,或者大火煎一下,洗净,处理特别干净的肘子可省略。冷水下锅后,焯水洗净血水和浮渣。
∞ 锅内热油后,将葱姜,八角桂皮陈皮等香料炒香,放入肘子后加入沸水,料酒,老抽上色,生抽冰糖调味。
∞ 最好选用铸铁锅或者砂锅,全程小火,焖炖至少一个半小时。
∞ 最后待肉质完全软嫩,锅内余一部分汤汁,盛出肘子后装盘,大火烧汤汁至浓稠,最后将汤汁倒在肘子上,撒葱花上桌。
这道东坡肘子绝对是将「入口即化」诠释的淋漓尽致,香醇浓郁的汤汁,嫩而不腻的口感,五星级推荐!!!!
最新评论 8
:我們肉肉都是抱著啃 哈哈
:想想就很high
:达人分家属一半
:真的有的话再好好奖励他,匿名的做了好多贡献
:这色泽太太赞了😋😋
:颜色是冰糖的功劳
:色香味俱全啊👍
:多吃一碗饭😂