昨晚重新烤了一盘椰蓉小餐包！超级成功呀！配方是按照 @木美子 宝宝的配方，改了比例，做了少许更改，还加了奶粉，味道会更香甜！木美子做的是16个小面包，大家如果要做16个的话，记得去看 @木美子 宝宝的晒货哦！我做了24个，因为我家没有正方形的烤盘😂
24个小餐包材料：（烤盘11*15 inch)
面团材料：
高筋面粉600克（Costco买的Bread Flour）
牛奶275-300克，看面粉吸水程度调整
奶粉2大勺
鸡蛋2颗
酵母7克
盐3-4克
黄油40克
糖50克
椰蓉馅儿材料：
椰蓉150克
一个全蛋液
黄油65克
糖粉55克
做法：
🍞首先把高筋面粉，酵母，盐，奶粉，白糖，混合拌匀，打入两颗鸡蛋，拌匀，再少量多次的加入牛奶（这里要看自己家面粉的吸水程度，我家用的是Costco买的Bread Flour，吸水量超好，所以液体比例需要酌情减少比例）
🍞放到厨师机里用2档揉面，直到所有食材混合均匀，然后换4档揉大概十分钟，让面团变得去稍微光滑一些
🍞加入室温软化的黄油40克，这时候面团会有点稀稀的，不要担心，继续揉一会就好了，直到黄油完全融合到面团里
🍞换到6-7档开始高速揉面，大概10分钟就出手套膜了，整理面团开始第一次发酵至2倍大
椰蓉馅儿做法：
🍞乳化好的黄油65克，加入全蛋液，糖粉，拌匀，然后加入椰蓉，拌匀，拌好的椰蓉馅儿是偏粘稠的那种，稀了加椰蓉，干了加牛奶调整一下
🍞把椰蓉馅儿平均分成24份儿，揉成球状，如图6，一旁待用
分割线—————
🍞醒发好的面团平均分成24份儿，一个大概45克，团成圆球，盖上保鲜膜松弛20分钟
🍞20分钟后把面团压扁，包椰蓉馅儿，封口团成圆形，摆到烤盘里，整齐排列，进行二次醒发至1.5倍大，每个面团挨到一起了就可以了
🍞最后在面包上刷上全蛋液，撒一点儿椰蓉装饰，预热烤箱350度烤20分钟，如果上色够了的话，中间记得盖锡箔纸
快烤好的时候满屋子都是椰香味儿！超级香！而且超级好吃哦❤️笔芯
最新评论 5
:太赞啦！小精灵宝宝做的超级诱人呢😋😋
:我已经尽力了哈哈哈哈哈😂但是有的不圆，就没入镜了😂挑好看的拍的
:😋
:明天早餐就云吃美眉你家的小餐包吧😂😂看着太诱人了
:嘿嘿嘿今日早上就吃了。超级好吃呢😋