北京烤鸭,享誉世界的传统特色名吃,
从小吃着全聚德长大的人儿啊,怎么割舍的了这份爱🤣,
那时候感觉吃个烤鸭好奢侈了,🤤🦆
直到后来国内有了团购🔥,
可以没事儿和家属撒个欢儿去吃。
5月初的时候,家属鸭瘾大作👀,
找了几家餐厅才order到一只北京烤鸭,
对啊,我确定写的是北京烤鸭😖
⚠️氮素,拿回家真被震惊到了,一盒满满的,赤裸裸的全是鸭皮?请问鸭肉去哪了?
最后从一盒韭菜苔里面发现了一丢鸭肉,原来是炒了…😳
不懂,对这个神吃法表示不太懂😣和记忆中的北京烤鸭千差万别啊😿
酱料也偏广式,那次差点颠覆了对烤鸭深深的情感啊。😵
🥰直到前几天,看到大才女 @瞬时铮 的硬菜大王,
自制北京烤鸭,垂涎欲滴狂吞口水,
马上从costco买来了冷冻鸭子跃跃欲试要做。
感谢 @瞬时铮 的食谱,炒鸡详细,看我来交作业啦😬
我用了两整天时间,第一天风干,
第二天涂料3次,下午烤制。
我再来说一说如何烤灰常脆皮的北京烤鸭。
哦对了,春饼和甜面酱也是自己diy的,效果很好,
反正已经这么麻烦了,也不怕全套做齐了哈哈🥰🌸💗
🌸【做法】
🌹1.给冷冻的烤鸭自然解冻
2.清洗鸭子,内脏掏出。烧滚烫的开水浇在鸭子身上,要彻彻底底完完全全的,重复3-4次,浇热水的时候看到鸭皮会回缩是正确的,为了达到后面的脆皮效果。
3.接着拿一个废弃的瓶子,我拿了刚好用完的生抽瓶,里面灌水增加点重量。然后把鸭肚套在瓶子上,用筷子把两个翅膀撑开,垫一个盘子放到通风处自然风干,建议8小时以上吧。我风干了一天一夜
🌹4.做脆皮糖水:开水4勺,蜂蜜2勺,白醋1勺,料酒1勺倒入碗中拌匀,刷在表皮已经干燥的鸭子表面,边边角角都要刷到,继续通风干燥,干燥后再涂一次,重复3次。最后风干
🌹5.烤制:烤箱预热350华氏度。1个苹果1个橙子切小块,2种水果交错填进鸭肚中,“填鸭式”教育是不是如此而来?😈哈哈。这样是为了仿果木的香味。最外侧塞住馒头。因为烤制过程中油脂会很多,烤盘中铺锡纸方便清理。我用的一次性烤盘完事儿直接丢。烤箱预热好送入烤箱,先烤40分钟,翻面烤30分钟,再翻面烤50分钟全熟。时间只是一个参考,多观察,根据鸭子和烤箱脾气可以随时调整。
✨🔥💗经历漫长的过程终于出炉啦~~蘸着酱,加上葱丝和黄瓜卷着春饼就是幸福💗,一秒穿越回全聚德的赶脚哈哈哈哈🔥💗🍴get到北京烤鸭实在是我在厨房摸打滚爬的一大成就😬🌸
在拍照的时候已经欲罢不能了,一口吞下太生猛了我😳
🍴🧚🏻还有蘸酱和春饼的做法,且听我下次分说。
@哄哄HongHong 答应哄哄的烤鸭,可还喜欢?🥰😬
最新评论 38
:Yuci超厉害!😋烤鸭竟然做全套了!超棒的!🥰🤗
:看到又不争气留下口水,宝宝做的太好了!那个皮看起来好酥
:哈哈宝宝喜欢好开心 云快递给你一份 是很脆皮哒
回复 @Yuci慢慢:哈哈哈 开心! 最爱吃脆皮烤鸭,好香
:做的好正宗啊😍
:啊哈哈蟹蟹玛雅,真的好吃再麻烦都忍了
:哇!烤的颜色超好看,看的我流口水🤤
:哈哈蟹蟹宝宝 一起吃
:怎么大家豆这么优秀
:哈哈你也优秀哇
回复 @Yuci慢慢:我也想做烤鸭 太难了
:太幸福了!
:天呐!!!!你太厉害啦吧!!!膜拜
:啊哈哈哈给放开量吃吧
:太厉害了😋
:你太优秀了 这都会做👍
:哈哈宝宝也很棒
:哇哇,太馋了🤤,好久没吃大烤鸭了👍
:啊哈哈云快递给宝宝
:我也是从小吃着全聚德长大的,就住前门那儿😋
:妈呀这么近 你也太幸福了
:哇好成功 太棒了
:哈哈还要蟹蟹你的分享让我吃到了心仪的烤鸭
回复 @Yuci慢慢:Yuci太客气了嘿嘿 才女不敢当 吃货我绝对前几名😂
:做一隻真的太累了
:对啊好麻烦 耗时
:半夜看饿了!不禁地流口水~
:哈哈布布也来做个 我接着去你那儿再吃一顿😬😬
:太厉害了
:龙龙来一起吃吧哈哈
:😍😍wow!!大半夜看到又饿了~
:我也饿了
:太漂亮了这个都会厉害了👍
:宝宝你太厉害了👍这样的大餐也做的那么好和饭店一样啊
回复 @heianxianer:哈哈蟹蟹仙儿 也不难 就耗时