我最愛的法式馬卡龍！😍😍😍
材料非常簡單但是過程很容易失敗啊！
我之前在學校每天都練習每天做馬卡龍💪💪💪
好不容易練就一身好功夫才真正學會的喔！👏👏👏
記得當時厲害到還去實習的公司教其他的chefs呢！
我做的是Italian meringue的方式，需要燒糖水～～
👏食材：
Almond flour 150g
Icing sugar 150g
Egg whites 55g
Food color 任何顏色都行
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Egg whites 55g
Sugar 150g
Water 37.5g
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Filling
Chocolate 300g
Heavy cream 250g
👏作法：
1. 上半部的食材全部放在一個大碗中，手帶手套🧤，然後直接攪和均勻備用
2. 這步驟比較困難，需要煮糖水，sugar+water放在鍋中煮至240度F，做的時候可能多燒一分鐘或少一分鐘都會做出失敗的成品喔！
3. 同步把蛋白打發並將步驟2的糖水滿滿倒入，打到整個蛋白出白色光澤，拿起攪拌器有彎勾狀即可
4. 將1/3的步驟3放入步驟1攪拌，再放入1/3攪拌，之後全部下去攪拌，過程中不可過度攪拌，手勢要輕盈以免消泡
5. 準備放入擠花袋，開始擠花，大小看自己，盡量一致
6. 放在桌上靜置至少15-20分鐘，等它外表長殼，這個步驟看天氣，天氣乾冷很快出殼，天氣濕熱要等更久喔！所以絕對不要下雨天做馬卡龍啊！
7. 320度，7～10分鐘，烤到可以從烤紙上微微移動即可
8. 內餡用巧克力甘納許，巧克力隔水加熱融化，H.C打發後拌入室溫巧克力即可組裝成品囉！
我不喜歡用太多人工色素，所以每次都是做淡淡的顏色，這次做粉色、藍色，黃色。家屬說很像Easter 的顏色⋯淡淡的非常可愛喲！我因為擠花袋沒有換，所以中間有一些混色的也好美喔！這次裙邊長的非常漂亮，剛好家裡有禮盒🎁將比較大款的粉色裝起來送給隔壁阿嬤！💕💕💕
最新评论 78
:知道失敗率高從來不敢試，最近買了杏仁粉想試試。收藏🌟
:謝謝親愛的收藏，我其實也壞了很多盤![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:食用色素能推荐下买哪款吗？
:我用的！上面是膠質，下面液狀，都好用！
:感谢
:太厲害了
:謝謝親愛的誇獎![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太厲害了👍
:太漂亮啦我上次失败了好灰心😭
:不要灰心再接再厲！
:我一直想做马卡龙，一直没开始，宝宝做的好漂亮舔屏
:哈哈，天氣好趕快試試看喔！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:寶寶實在是厲害，都不知道說什麼好了，贊🤩💯
:謝謝親愛的誇獎![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太棒了👍
:謝謝親愛的
:哇，原来你是专业的![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:小小聲 🤫 我是不專業人士⋯
:膜拜大神🙆♀️🙆♀️
:謝謝親愛的支持啊！感動😹
:好可爱呀！太好看啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
我觉得这个超难做，简直不敢尝试呢
:謝謝心❤️，被你誇獎一切值得啊！
:好厉害！ 好赞👍
:謝謝親愛的喜歡
:天啊 他們長得超級無敵漂亮！馬卡龍的身價一直很高 大蓋就是因為他難成功吧
回复 @HWHW:糖水這種東西真的好難捉摸 我之前嘗試做棉花糖失敗大受打擊 哈哈哈哈哈哈哈😂
回复 @HWHW:我後來買了一個溫度計🌡️ 不然實在搞不定 你真的好厲害👍🏻
:好厉害，感觉很难做
:我覺得蠻難啊！有時候做的起來 有時候又做不起來
:好漂亮 你的food color是gel的还是水状的那种
:我都有，那一種都可以使用
:好漂亮
:感謝誇獎啊！
:好看！！还缺邻居不 会吃的那种![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哈哈，有缺馬上跟你講
:好厉害！！！技巧傍身～
:還好，班門弄斧現一手
:太厉害了👍🏻做得好好![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:謝謝親愛的喜歡😘
:太漂亮了！赞👍
:謝謝寶寶誇講！開心啊🥳