大家长周末愉快呀～
今天我要分享一道从我妈咪那里学来的 - 油炸小酥肉！
小酥肉，四川人吃火锅，云南人吃过桥米线的必点菜！
小酥肉好吃的关键还是肉要腌得够味儿，当然炸得到位口感会酥脆很多。那么腌酥肉的关键在哪里呢❓
🔻花椒和酒一定要放！花椒可以用花椒粉，也可以用现磨花椒。酒的话，料酒白酒清酒，有什么酒用什么。
步骤：
1⃣️ 去皮五花肉，切条切片都可以
2⃣️ 生姜切末，花椒粉，鸡精，生抽，盐，胡椒粉，料酒。再次啰嗦一遍：酒和花椒是酥肉的灵魂，是酥肉最后惊艳味道的关键！搅拌均匀，放置十分钟左右备用。
3⃣️ 淀粉➕鸡蛋，我用了一小碗淀粉和三个鸡蛋。怎么看面粉糊是否稀释到位：用手或者筷子抓起来可以呈现细线流下即可（图四）
4⃣️ 然后把调好的面粉糊倒入腌制好的肉里，搅拌均匀。
5⃣️ 锅里下油，可以放几片九层塔，既可以观察油温，又可以增添香味。油温六成下肉，炸到表面微黄捞起。油温七八成再下锅，复炸一次。即可出锅～～
一道从我妈咪那里学来的油炸小酥肉，给各位小厨娘一点参考😇
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厨房小tip：
🔻 五花肉如果肥肉太多的话，可以单独切出来炼猪油！剩下的油渣，做大盘花菜、炝炒莲白、水煮白菜的时候放点油渣进去，增香提味！😋
最新评论 8
:酥肉！！！！！
:我想咪咪啦
:香👍👍
:没错！超香！简直停不下嘴
:馋了！
:给你吃！（递
回复 @露西和未来的猫:哈哈哈哈哈