好久没烤面包啦！
今天烤一个简单纯粹的软欧包。
没有花里胡哨，简简单单，健康低卡，➖减脂期也可以无负担的吃💕
这款面包🍞既有欧包的低卡和韧性，又有柔软有弹性的组织，是我最常做的面包～
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🌟材料：
❤️波兰酵头❤️
高筋面粉 100g
水 100g
酵母 1g
❤️主面团❤️
高筋面粉 200g
酵母 4g
牛奶 80g
鸡蛋液 30g
盐 4g
糖 30g（可适量增减）
黄油 15g
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🌟制作
1⃣️波兰酵头的材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵，到有很多气泡。冷藏12-24小时。
2⃣️除了盐和黄油🧈，所有材料和波兰种混合均匀
3⃣️揉到扩展阶段
（厨师机低速3min，中高速6min左右。手揉到面团可以拉开但是容易破）
4⃣️加入室温软化的黄油和盐，揉出手套膜（厨师机低速3min，中高速8-10min）
5⃣️会比较粘手，可以撒一点干粉。
放入涂油的盆中，盖保鲜膜发酵到2倍大，约1h
6⃣️排气。分成2-4份面团，整形成喜欢的形状，放入烤盘。盖湿布/保鲜膜二次发酵15-20min
7⃣️撒一些干粉，利刀沾水割包，图案自己喜欢就好啦
8⃣️预热175度，烤30-35min，烤一半时，如果上色到喜欢的颜色就盖一层锡纸。
我大约20min时盖的
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趁热吃/当天吃最好啦，可以放2天不会硬。干了的话上下都包锡纸再烤几分钟就好。
最新评论 11
:烤的太棒了！
:做的太好了
:谢谢呀～
:亲爱的你用的是哪款厨师机啊
回复 @Roxy克西:professional 6qt那个。KP26M9XC
:KA，costco卖的那款
:波兰酵头是什么
:一种长期低温发酵的酵种，做出的面包会比较软
:可以理解为一种发酵引子