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酱牛肉是我们家最爱吃的一道菜，最近在家里时间多了，去亚超囤了很多牛腱肉，隔三差五的就做一顿，每次都能被光盘。
其实不需要淋上蒜蓉酱已经很好吃了，因为用来配饭，加了蘸料后口感更好。
酱汁我会过滤出来后把它放到冰箱冷藏保存，下次再做的时候就不需要重新调味，只需要加点香料进去就很美味了。
酱牛肉我也是参考了小高姐的“三酱”牛腱肉的做法：
🥩冷水浸泡牛腱肉去血水
🥩用生抽腌渍牛肉放冰箱过夜
🥩把生抽和牛肉一起倒入锅中，加料酒、清水煮开，撇去浮沫
🥩加甜面酱、豆腐乳、冰糖调味
🥩加入洋葱、生姜、花椒、八角、桂皮和小辣椒
🥩大火烧开转小火，用筷子插入牛腱肉感觉有一点阻力就可以关火了。
🥩让牛肉一直侵泡在酱汁里直到冷却后再拿出来切片、装盘。
蒜蓉酱：香菜、蒜末、小米辣、生抽、米醋、白糖和适量清水。
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最新评论 31
:请问转小火之后大概煮多久？
:大概2小时左右？用筷子插一下有一点点阻力就可以了
回复 @南宫踏雪:好，谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:问下第三个步骤，是煮开了全部倒掉？好像不是？不需要热水去血水腥味吗？
:第一步泡血水也可以除腥，第三步煮开撇去浮沫也能除腥，不需要把倒掉，撇去浮沫即可
:👍😋
:谢谢亲爱的
:赞赞赞，回头我也试试！
:好吃的
:超赞的
:跟着晒货区厨艺大有长进
:喜欢吃酱牛肉😋
:最爱的一盘牛肉
:牛腱肉一直做的不好因为牛腱比较干，可以跟宝宝学这个配方了！看着就知道非常好吃😋
:配一点蘸料就爽口了
:第一步泡多久呢？
:至少2个小时
:超诱人！
:最爱吃牛腱肉，有筋有肉吃起来不腻
:我也是隔一天做一次，每次都空盘，感觉好适合夏天🤣
:有点像凉拌菜，吃起来不腻口
:没有牛腱 想吃想吃
:最爱牛腱，没有之一
:好诱人
:我自己看了也忍不住流口水🤤
:🤤🤤想吃
:酸酸甜甜辣辣的口感很好吃😋
:口水ing😋
:纸巾已备好了～
:口水流哭了
:好吃哭了，小银时也学着做起来～