不知道其他地区有没有，湾区的华人一定都了解，在大华、永和这样的亚洲超市会根据消费金额赠送熟食券，可以买店内自家的点心烧味等等。最近每次去超市都囤一大堆货，一送就是一二十，我们常常买上半只或整支烧鸭一口气把券都用掉，免得犯选择综合症在那儿纠结。
可拿回家后问题就来了，超市自卖的烧鸭可能风味上不如专业的餐厅出色，有时候容易偏油或偏咸，或是挂了一阵子皮不脆了，抑或是味道还不错但实在太多吃不完，尤其刚囤完货想趁新鲜多留点肚子吃蔬菜，这时怎么办？
我通常会用改炖鸭汤解决这些问题。近期不想吃或吃不完的烧鸭，按大概1/3只一份的比例用密封袋分装好先冷冻起来。我们家每天都要喝汤，总有把新鲜食材吃完的时候，就开始用冷冻食材炖汤。
拿出冻好的鸭子，不需解冻直接丢到水里，加上嫩豆腐，洒一点白胡椒粉大火煮开。稍稍拨开冻得粘连的鸭肉块，改中小火炖15-25分钟，会发现汤汁已经开始微微发白。再调大火放入白菜与粉丝煮三分钟左右即可关火调味。砂锅的余温会让汤汁再咕嘟一会儿，把白菜粉丝烫软，端上桌时正合适。
白菜豆腐粉丝都是清淡吸油的食材，白胡椒提味，与偏肥的鸭子搭配非常解腻。这样一碗汤里，荤、素、蛋白、淀粉全包括了，味道也比较爽口。如果你家也有吃不下的烧鸭，可以试试看哟～
最新评论 6
:学习了！
:吃剩的第二天放点青葱、洋葱、生抽炒一下也好吃。
:好主意👍 又多学了种做法
:感觉又营养又好吃呀😋
:嗯嗯味道还不错，多了个吃的花样😊
:👍