第一次在Porto Rico 吃Mangu 就被惊艳到，普普通通的土豆泥外表下原来是芭蕉那种带有韧劲弹牙的口感，香香甜甜。芭蕉Plantain作为南美最主要的农作物，自然是三餐少不了。炸的芭蕉犹如香蕉般甜腻细滑，可作为甜食加上香草冰淇淋使用，或者作为配料加在burritos里放上烤鸡，牛油果，丝丝的甜味更是点睛之笔。
圣诞大餐由老公的妈妈主厨，做了最正宗的Dominican Style Mangu是我最喜欢的南美食物之一。煮熟的绿色芭蕉只需要少量的黄油和盐调味，碾碎，加上油煎过的Dominican Salami 和Frying Cheese就是一顿非常顶饱的早餐。
【芭蕉 VS香蕉】
芭蕉是香蕉家族的一员，淀粉含量高，果糖含量少，不能生食，可以作为烹饪原料。两者含有丰富的钾，镁，Vc，纤维等。
唯一的不同便是口感和烹饪方式，因为含淀粉量高，芭蕉不适合生吃，尽管他们也被成为水果。
对于想尝试南美食物的朋友们，快块学着Mangu Cons Tres Golpes的recipe做起来吧。
【主料】
4 个芭蕉
6 Tbsp 黄油
1 Tbsp盐 （用于煮芭蕉）
【配料】
1/2 cup 油（用于煎香肠和芝士）
Dominican salami
Frying cheese (queso de freir)
鸡蛋
洋葱和苹果醋
【煮芭蕉】
凉水放入芭蕉，开锅加盐，中火煮至直到煮熟。
煮熟后留下一点水，加盐，碾碎。
【煎配料】
油煎香肠和芝士，洋葱煎出香味放苹果醋。
【混合】
把配料放在碾碎的芭蕉泥上就可以了。
Bon appétit!
