📍新疆纯正手工拉条子
这道菜我从新疆出生的妈妈那里学来的，可谓是终身受用。一但学会了拉面的做法，即可演变出无数道硬菜，什么红烧牛肉面，炒面，拌面。
[和面] 面的软硬程度和饺子面一致，重点是要加一小撮盐和一个蛋清。
[揉面] 面团和好后，保鲜膜包上防止干燥，一个小时后再揉一次，增强筋度
[醒面] 面团要经过长达3小时的醒面过程，增加延展性。不能急，面团要摊下来才可以。
[拉面] 面团切成几条，准备一碗油，手上抹油，先在案板上搓成细条，再进行拉伸。同时码在盘里。这样拉出来的面条有手指粗。不要着急，盖上保鲜膜，继续醒半个小时。重复上面的操作，直到面条有筷子那么粗。
[煮面] 烧宽水，大滚。最后一次的拉伸手的姿势如缠毛线，参考下图，在案板上摔打可以拉到更细。
[配菜] 我炒了一个西红柿鸡蛋，一个孜然牛肉，还用熟油泼了蒜泥。
嗯，绝了！
朋友没吃完了所有面条和配菜！好开心！
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
✔️Minimaliste
✔️Non- Brand
✔️Low- Budget
❤️Optimize Life with Less 是我最喜欢的生活态度。
