健康小科普之“糖” 第1弹 ➕ 推荐代糖“赤藓糖醇”

貌似是一个挖了好久的坑😂献给我的热身晒货啦！

君君说“健康”这一类属于生活家居的范畴，那么就让我用KOL热身晒货来开始填这个“健康生活”的坑吧！

沉迷晒货无法自拔的我一直比较放飞，什么都想晒一下😂

不过最想做的，还是“健康科普”小能手！为了减肥学了很多代谢/营养相关的知识+秃头学生为了刨根问底的学习习惯，让我累积了不少小笔记，趁此机会分享一下，祝DM的小仙女们健康美丽瘦！

关于【糖】，还是得几弹来讲。一是因为涉及到的知识真的是太多太多了，三是最近读论文脑袋疼、不想耗脑子组织思路了、想起啥写啥吧（读论文读到123都不会数了😂）

Again，有兴趣的北鼻请继续关注的我的小科普☺️☺️糖、代糖。

之前已经写过的膳食纤维。感兴趣可戳#吃吃吃练练练 的tag回看往期小科普。

上次  @眼影控 北鼻说到“抵触代糖”的问题。其实我相信很多宝宝如此。

原因一般有：

1 大部分主流工业使用代糖，如阿斯巴甜，都确实是很不值得推荐。

2 即便是天然代糖，口味也一言难尽（用过stevia的你们都懂），而人对奇怪的味道就会很抵触。

3 传闻太多……有的真，有的假，有的说的是真话但是想要让你理解的是片面的信息。

⚠️糖、代糖，从食品工业方面，涉及太多的“💰💰相关”。读任何的资料（包括我的扯闲篇小科普呀），请尽量多了解、多思考、不要盲从。

👩‍🏫敲黑板时间👩‍🏫

👩‍🏫首先，为什么需要代糖？因为糖，最近被人们发现，对身体有很多害处——比如，糖比油更让人长胖（这里其实讲的是一个理论、并许多限制了很多变量的统计，请不要误以为你可以随便吃fat啊！）；比如糖对各种激素的作用最为明显，而激素，比如胰岛素，对肥胖影响很大；再比如，糖化，被认为是老化的重要因素etc etc～～

（个人补充，其实这些“害处”并不是“糖”的锅，是曾经制糖工业的无良发展让人摄入了“过量的糖”的锅。糖可以促进多巴胺、可以给人快速供能，对人类身体本身并不是什么坏东西）

👩‍🏫按照制造工艺，代糖可以大致分为人工合成、天然提取、以及糖醇（有异议的看后面）

👩‍🏫人工合成，比如阿斯巴甜、甜蜜素一类。我只有一个态度，拒绝❌。当然，能上市的合成甜味剂都是经过安全认证的，但是，一定要注意用量！用量！用量！比如阿斯巴甜多了就是有毒性的。而且，你真的不知道你每天吃的多少加工食品里面含有阿斯巴甜！

👩‍🏫天然提取，比较著名的是罗汉果苷和甜菊糖。都被普遍接受没有副作用，但是，甜菊糖有bitter after-taste，后味难以描述（一度被支配的恐惧）；罗汉果苷，还是比较纯正的甜味（虽然浓了也有一点怪味吧），但是主要的问题是，贵！此处多说一句，市场上卖的罗汉果甜味剂，一定要注意成分表！罗汉果苷是一种巨甜无比的甜味剂，所以正常的代糖都是罗汉果苷+别的甜味剂调和的；纯正罗汉果苷，如图中右边的小罐罐，amazon有售。

👩‍🏫糖醇，有人分类为天然的、有人分类为人工的。我觉得分类不重要，总之就是糖醇。是正常的糖做了发酵处理或者氢化处理之后的产物。👩‍🏫糖醇其实有很多很多种，它的作用就是，经过反应的糖分子化学性质改变，有醇的性质。

👩‍🏫我相信大家最熟悉的是木糖醇；但是木糖醇，并不是很低卡！它只是能量比蔗糖稍低、胰岛刺激作用比蔗糖稍弱、对牙齿更友好，而已。需要注意的是：1它能量并不算很低，2吃多了会拉肚子，3狗狗绝对不能吃！个人并不推荐，此处按下不表。

❤️（此段是晒货哈哈）给大家推荐一款更优秀的代糖，赤藓糖醇，英文是Erythritol. 

❤️因为人体缺少代谢赤藓糖醇的酶，热量为0；同样因为无法代谢，所以不会刺激胰岛，由尿液排出；肠胃耐受力更强，不容易拉肚子（不容易不代表完全不会）。

❤️而且，吃进去还会有一点点清凉感！

❤️耐热表现、溶解表现也非常好！也就是说，可以用于烹饪。

❤️由于工艺比较成熟，市场也很大，很好买，售价普遍也比较低。

❤️味道也很不错，没有奇怪的味道（再次点名批评甜菊叶）

♠️如果真的要说缺点也有：其一是口味不如木糖醇那么接近蔗糖，特别是其“清凉感”，木糖醇其实也有清凉感，只是没这么重,木糖醇应该还是市面上最接近蔗糖口味的代糖；其二，是甜度比蔗糖低，大概是1:0.7这样。--> 不过话说回来，我觉得买到的table sugar其实甜度也并不都一样啊！

Anyway, 这是综合考量下最值得推荐的代糖。

（南瓜代糖、罗汉果苷、甜菊糖的介绍和相关题目的科普，待我慢慢填坑；糖代谢、激素刺激etc的科普将来可能会整理发文，欢迎围观）

感谢阅读！