✨Pot roast版本有很多,虽然每家做法都不一样,但是基础配方还是牛肉,胡萝卜,土豆。我最喜欢也常做的是这种香草和香料比较多的。主要起提味作用的是欧芹,百里香,迷迭香,牛至和红酒。
✨看似用料很多,但实际操作非常简单,不需要任何烹饪技巧。这样一锅可以够很多人食用,适合家里人多或者一次想做很多留着慢慢吃的。即便是再次加热也很好吃。
✨在选择牛肉上,美式炖肉适合肥瘦相间,筋膜较少的部分。比如肩胛肉(Chuck),前胸肉(Brisket) 和臀肉(Round)都可以。
<食材>
2-3磅 牛肉 beef
牛肉调料:
1/2 Tbsp 盐 / salt
1/2 Tbsp 调味盐 / seasoning salt
1 tsp. 普罗旺斯香草 (可不放)/ herbes de provence
2 tsp. 黑胡椒 / black pepper
1/2 Tbsp. 干欧芹 / dried parsley
1 tsp. 干百里香 / dried thyme
1 tsp 干迷迭香 /dried rosemary
1 tso 干牛至 / oregano
1 tsp. 洋葱粉 / onion powder
1 tsp. 蒜粉 / garlic powder
牛肉汤:
3 Tbsp. 无盐黄油 / unsalted butter
3个甜洋葱,切厚片 / sweet onions
3颗蒜碾碎 / minced garlic
2 cups 牛肉高汤 / beef broth
1 cup 红酒 / red wine
1 Tbsp 辣酱油 / Worcestershire sauce
4 Tbsp. 玉米淀粉 / corn starch
4 Tbsp. 水 / water
小胡萝卜 / baby carrots
黄金土豆 golden potatoes
<做法>
1⃣️在碗中混合牛肉调料,之后均匀涂抹在牛肉正反两面
2⃣️开Instant pot的Saute功能,内胆烧热后加入1 Tbsp左右的橄榄油,煎牛肉两面至焦黄,约2-3分钟,取出牛肉。
3⃣️在锅内加入无盐黄油,用木铲刮下黏在底部的调料,加入洋葱,炒香好放入随锅附送的蒸架,在架子上放上牛肉。加入蒜,牛肉高汤,红酒和辣酱油。
4⃣️用锡纸分别包上土豆和胡萝卜,放入锅内,选high pressure做1小时。
5⃣️1小时候转回Saute功能收汁:把牛肉取出切成大块,加土豆和胡萝卜一起放回锅内。把玉米淀粉和水搅拌均匀后倒入锅内勾芡,约5分钟。
✨Tips
- 喜欢吃辣可以放些paprika更提味。
- 牛肉尽量选比较厚的,不容易煮烂。土豆和胡萝卜用锡纸包也是为了防止煮烂。
- 好的红酒能让牛肉更好吃。
最新评论 19
:这简直是米其林大厨的卖相。好棒啊!
:过奖啦 谢谢打赏😘
回复 @焦糖bb:这个滤镜我喜欢
:棒棒哒😃看着就好吃
:特别香🤤
:好棒👍感觉一锅可以吃很久
:嗯嗯 是可以吃很久😬
回复 @焦糖bb:我就喜欢这种!现在越来越忙 那种做很久只能吃一顿的菜我都不做了 浪费时间😂
:太优秀啦
:哪有🙈
:bb终于出instant pot食谱了yeah
:一直想发 拖了很久🤣
:我看饿了,肯定很好吃
:快试试😘
:👍
:谢谢☺️
:好赞!
:你真快!
回复 @焦糖bb:哈哈说明我木有好好上班🤦♀️