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自从感恩节回家了一趟，每天嘴里念叨最多的就是皮肚面。除了小馄饨，砂锅粉丝，早上来一大碗皮肚面，整个人那叫一个精神抖擞。
食材非常简单。皮肚，其实就是猪皮啦，其实是非常健康的食材，既能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。木耳，香肠（选肥一点的口感更好），梅条肉（切丝），番茄，青江菜，榨菜（辣味）用来起鲜，碱水面，鸡汤。
1⃣️泡发木耳，如果皮肚是干的，也需要提前泡发，香肠切片。2⃣️梅条肉切丝，用料酒腌半小时，加入一颗蛋清，生粉拌匀。3⃣️煮面，用筷子稍微使劲可以夹断便捞出，冷水冲洗，晾在一旁备用。4⃣️煮面水留着烫肉丝，这样节约时间。肉丝在滚水中汆烫一下，捞出备用。5⃣️番茄切块，锅中加油翻炒，约1分钟，看到番茄红油即可加入鸡汤，大火煮沸。6⃣️向汤中依次加入皮肚、木耳、香肠、榨菜，尝味道进行调整。7⃣️等水再次沸腾后加入青菜，待青菜变软加肉丝，关火闷一分钟。8⃣️碗中盛面条，加入汤和配菜就可开吃啦。
口味按个人喜好，可以加辣油/油泼辣子/老干妈/镇江香醋。想要汤底更浓郁，可以买排骨回来自己熬喔😉
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最新评论 20
:哈要辣油啊![[酷]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ku@2x.png?v=1)
![[酷]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ku@2x.png?v=1)
:哈哈 我还喜欢加猪腰片 感觉更好吃 哈哈哈哈
回复 @lila_vv:下次面条可以换成超市的阳春面（湿面） 会更好吃😋
:腰花、猪肝都好吃！不过在这边我不太敢弄，臊味有点重
:啊啊啊想念家乡的皮肚小煮面 可惜我没看到村里有皮肚卖……
:我也是一个蓝鲸人！我爱皮肚面！妹子太棒了！我要踏上去寻找皮肚的道路了！
:亚洲超市里可能会有。可以留意一下调味料的section～或者Walmart/Amazon里卖一种叫pork rind，就是皮肚。但我不知道那种加工过的，是不是只要用水泡开就跟在国内的一样？
回复 @lila_vv:太感谢妹子了！以前过年的时候，家里还会自己炸皮肚做蛋饺～没想到美国也有卖的！谢谢妹子！❤️
:👍🍡😁
:哈哈哈，天暖了带给你们次
回复 @lila_vv:流口水啦都！
:👍
:哪边买皮肚?
:我在芝加哥的芝城食品买到已经泡好的，在冷冻柜里，和火锅肉片放在一起。香港超市里卖的就是干的，在调味料（八角、桂皮）那一区
回复 @supermommy:干的我前两年买过，不过需要热水泡挺久的，才有在南京吃的那种弹牙的口感。
:馋死了……