三酱牛肉面🍜
最近发现有个很棒的美食博主叫@小高姐,参考她的配方做了酱牛肉,用甜面酱、酱油、豆腐乳三种酱做的,肉酥筋软,每一丝肉都非常入味,无需另外蘸酱油,硬度恰好可以切出牛肉薄片,煮面、夹馒头等都很好吃。
1、三酱牛肉🥘
🍖所需食材:牛腱肉900g、酱油174克、甜面酱103克、白豆腐乳2块、花椒3克、大料3个 、桂皮1根 、草果1个、香叶3片、陈皮1片、山楂3片、干辣椒6个、姜末27克、洋葱39克、盐适量、水适量
1️⃣将牛肉放在水里浸泡半天泡出血水。
2️⃣沥干牛肉后放入碗中,将酱油倒入碗中盖上保鲜膜浸泡牛肉一夜。
3️⃣将牛肉和酱油倒入铸铁锅中,加冷水没过牛肉1-2cm,煮开后撇沫加入所有食材大火煮开后,转小火炖煮2小时15分钟左右,牛肉可以用筷子戳进去即可,喜欢软烂的也可以多煮一会儿。
4️⃣关火后将继续盖着锅盖焖牛肉至牛肉完全冷却后,将牛肉和过滤掉香料的牛汤放入保鲜盒在冰箱冷藏一晚。这时味道已经渗入每一丝肉中,无需沾酱油等调料,切开直接食用即可。
把铸铁锅换成高压锅炖煮也可以,大概是25-30分钟左右。
2、三酱牛肉面🍜
🍖所需食材:三酱牛肉、溏心卤蛋、手擀面、青菜、香菜碎、葱花、酱牛肉汤、适量水
1️⃣将溏心蛋泡在酱牛汤里一夜。
2️⃣煮好手擀面和青菜,将面沥干放在碗里。
3️⃣加入一大勺面汤,2大勺酱牛肉汤,铺上切好的牛肉片、溏心卤蛋、香菜、葱花、青菜即可。
把牛汤煮开,把肉切好放进去煮一会儿比直接冷切肉更好吃。
最新评论 26
:打算做酱牛肉,特意找出帖子,最后一句没看懂,是切好后再煮一会还是再煮一下再切?
:切开再煮,牛肉面的牛肉我喜欢吃软一些的,如果做凉拌牛肉就不必煮了。
:好棒
:😘
:是哪个app上的美食博主?
:在youtube上的
:需要的材料好多
:哇,这个酱牛肉太棒啦!好想大吃一口!
:谢谢美子😘😘
:看完饿了...
:😜😜
:好复杂哦
:你最近为什么很少来啦.....❤️
:最近比较忙😘😘
:刚写完文章就看你了。好饿
:哈哈 马上去看你的文章
:哈哈,我今天也按照小高姐的方子做了酱牛肉!
:期待你的晒货😘😘
:厉害!通常我看见要用到这么多香料都会直接放弃😜
:哈哈 谢谢亲爱哒😘家里恰好都有这些香料就都加了
:哈哈 我也喜欢看小高姐,觉得她特别接地气
:是啊,最近的美食博主里最喜欢她
:溏心蛋👍👍!看着饿了
:确实很好吃😘
:👍亲爱的你太厉害啦,看着好美味😍照片也好美!
:谢谢晴天宝宝😘😘