【砂锅红烧肉】饿了嘛？要不来碗香喷喷的糯软弹牙的红烧肉，拌着饭吃，太满足了吧～ 家庭版砂锅红烧肉，材料非常简单，教你做出肥肉软烂，瘦肉不柴的红烧肉！
?#厨具#
砂锅
不粘锅
?#食材# （两人份）
红烧肉2～3条
?#辅料#
八角一粒
桂皮一根
花椒十几颗
葱一根
姜两片
蒜三瓣
冰糖五块
干辣椒（喜欢吃辣的可以加）
?#佐料#
酱油
盐
?#做法#
1⃣️把五花肉取出，冲洗干净（如果事先是冷冻的，也可以直接放在冷水里解冻）。把肉浸在冷水里，泡出血水。大约半小时，中间有空可以换两三次水，不换的话，最后再冲洗一下也行～
2⃣️把肉从水里取出来，稍稍沥干，放在砧板上，用菜刀切块，厚度约为2cm。切好后的肉块看起来跟麻将差不多大小…
3⃣️拿一口大锅，接半锅水，烧开。水开后把所有切好的肉倒入开水中。大火煮开，水开了后大约再煮一两分钟。然后滤掉水分，把肉放入碗中备用。
4⃣️另起炉灶，使用不粘锅，先不放油，把肉全部倒入锅内，来回翻炒把水分炒蒸发。
⚠️这样是为了防止锅内残留的水后面会溅油。
5⃣️锅中水分都炒干了后，倒入一点点油，开始炸肥肉，这个时候要调到中小火，慢慢耐心炸，这个时候会发现肉会慢慢变小?。刚刚还是满满一锅肉，就少了1/4的感觉……
⚠️炸肥肉的过程不要太久，不然后来吃的时候瘦肉会过硬。担心肥肉太肥的宝宝们不要怕，后面炖的时候也会出掉很多油。
6⃣️倒掉炸出来的肥油！把炸好的肉转入砂锅里，锅里放入上述辅料，然后加入开水，没过所有东西。开大火烧沸，继而转中小火，盖上锅盖，慢慢炖1.5-2小时。
⚠️炸好的肉转入砂锅前可以炒糖色，也可以省去，下次再领写一篇教怎么炒糖色～
7⃣️炖了两小时，用筷子戳了一下肉已经变得软软的了，就差不多了。这时候加入酱油和盐，再开着锅盖，开大火收汁，来回翻动防止粘底。
⚠️最后才放盐是因为盐会使肉中的蛋白质变性，口感会变硬，如果想要肉能炖烂，一定要最后放盐，不能开始就放…
8⃣️关火，撒上葱花，直接把锅端上桌吃啦～
Tada～ 一锅香喷喷的糯软弹牙红烧肉出锅啦！男票连吃三大碗饭? 大家也快试起来！
最后，喜欢吃蛋的宝宝们也可以放鹌鹑蛋，鸡蛋入砂锅内一起炖，可好吃啦！
最新评论 9
:?喜欢
:哈哈，谢谢宝宝☺️
:收藏啦，我最喜欢吃这个，就不会弄?
:??
:看起来超级赞，好好吃啊??
回复 @天空之镜:如果怕不够味可以早点放酱油。盐放进去拌匀一两分钟就够了。（比如排骨汤什么的，关火出锅前一分钟才放盐）
:哈哈，谢谢～ 每次吃红烧肉都会控制不住寄几?