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非常推荐大家去看小高姐的一期关于蒸蛋炖蛋的视频
解决了我长期以来的困惑
什么水和蛋的比例
什么蒸的时间
什么高级的锅
什么到底要过滤多少次？
这些都不是最最重要的
最重要的是蛋液里面一定要放盐
或者说电解质
如果用高汤的话，里面自带电解质自然更香
但是最重要的就是要有电解质，然后蛋白质变质
这样蛋才会结起来
如果没有盐，比例再好，过滤的次数太多，蒸出来的都是糊糊的一团，不知道是什么
所以如果你每次蒸完，但都觉得有点淡的话，还要加盐的话，那这些盐其实最好在蒸之前就加进去
我用了三个蛋，然后毛估估大概一比一的比例加了水
没有过滤
就用勺子把最上面的气泡给撇掉了
然后分了一层保鲜膜，保鲜膜是要封的，除非你家的真过的水不会滴到碗里面，不然会有很多孔洞和气泡
蒸20分钟熟了就好了
么么哒😘
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最新评论 11
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下次试试
:我也都不过滤，给小朋友吃的我不加盐也没问题
:哇好丝滑，果然是要加盐学到了
:👍
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:我蒸蛋喜欢放高汤
:嗯，会更鲜～
:好丝滑的感觉
:看上这个蒸碗了
:看起来好好吃的样子
:蛋蛋看起来非常好👍