之前买了舅舅家的pizza dough做披萨🍕，因为第一次做，所以没有自己和面
上周末在家总算对披萨的面皮下手了！在🍠，下厨房，YouTube看了很多配方，多数配方都是高筋面粉和低筋面粉，酵母的分量，水的分量都不太相同，甚至还有加奶粉做成的披萨皮。
发酵的办法也不同，有几个小时发酵后立马就可以做的，也有隔夜发酵后再做的。
最后我参考了🍠上 桥桥妈的美味笔记 的配方，是低温发酵的方法，来实现披萨饼皮的松软。
我自己根据情况，修改了一下分量。加糖为了帮助发酵，而减少了盐的克数，而水的分量是根据中筋面粉的吸水性调整的。
披萨饼皮配方：
中筋面粉：500克
酵母：1克
温水：300克（原配方350克）
糖：2克（原配方没有）
盐：4克（原配方14克）
油：15毫升
❶取少量温水加入糖，搅拌一下，之后加入酵母，搅拌静置片刻
❷盆里倒入中筋面粉，盐，先加入酵母水，再分2到3次加入剩下温水，根据自己面粉吸水性调节水的用量
❸用硅胶铲搅拌成团后，指尖沾少量水进行揉面，大约揉2分钟左右
❸盖上保鲜膜或者盖子，静置15到20分钟
❹取出面团，案板上撒少面粉，将面团揉至光滑且均匀，大约是3到5分钟
❺光滑一面朝上，抹上少许油，要让油包裹住面团，之后
❻加盖或者保鲜膜继续醒发1-2小时后，取出面团，根据烤盘大小，分成2到3个剂子
❼每一个剂子，轻轻拉成长方形，在1/3处折叠起来，边缘四个角按压到中心位置，翻转面团，也是光滑面朝上
❽烤盘里垫上烘培纸，撒上少许面粉防粘，放入整形好的面剂，面剂上也撒一些面粉，防止粘在保鲜膜上
❾盖上保鲜膜，放入冰箱进行隔夜发酵(原配方是发酵24小时），我个人觉隔夜时间也刚好
因为面团分成两个，偏大一些，我就做成了方型的
家里人只爱吃cheese的口味，所以配料按需要自己添加，什么海鲜，蔬菜，水果，只要是你爱的都行。
每一口都是浓浓的芝士奶香，配上酥脆的饼皮，口感层次丰富，吃上一口就仿佛能感受到满满的幸福。🥰
芝士超级拉丝，每一根都仿佛在舌尖上跳舞，让人忍不住一口接一口。😋
最新评论 9
:这面团好漂亮
:就是比较费时间![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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打卡
:看着好香啊 芝士拉丝！
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好！我先眼睛👀看会了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:芝士就是力量啊
:懒人表示只想吃不想做![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:这个面团揉的太棒啦![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:😋😋😋