再来分享一道上海本帮菜🔥红烧排骨年糕🔥
排骨大口吃肉，年糕糯叽叽，实在是很难说哪个更好吃啊~🤩🤩🤩
汪小姐喜不喜欢吃不知道，反正张小姐很喜欢哈~
要是有宝总就更好啦~（家属，嗯，凑合）😅
✅✅✅✅✅食材：
切很薄的带骨大排，带骨是重点，很薄也是重点。whole foods有卖这种切很薄的。
葱段，蒜粒，姜片，水淀粉，年糕，冰糖
我用的年糕再冰箱里冻得有点久，所以最后有点裂开不好看，但是不影响口感~是在韩国超市买的~
✌️✌️✌️✌️✌️准备：
排骨理论上要用刀背拍松，但是我没这力气，而且会溅得到处都是。我选择用扎洞工具，两面反复扎洞，也是可以让大排肉眼可见的变大变薄
腌制：生抽，盐，葱段，料酒。冰箱里隔夜腌制。
🔥🔥🔥🔥🔥第二天the second day
准备一小碗水淀粉，一丢丢就好
热油锅，放入姜片，等待冒泡
排骨室温回暖（重要）之后，两面蘸取水淀粉，拿起来流掉多余的
放入中火的油锅煎至，两面出现焦黄色
一面一面，一块一块来
倒掉多余的油，放入蒜粒和新鲜葱段，升温
料酒再次喷香，等待水汽散去
放入炸好的排骨，红烧酱油，冰糖一颗，水没过排骨
大火煮20分钟
这时候年糕如果是冷冻的，先水里泡一下回温，然后沥干
20分钟到了之后加入年糕，如果这时候水不多了要加，不然年糕吸水会粘底
再煮开，煮5分钟
盛出来就好啦~
因为有年糕，也不用收汁，汤汁本来就是有一点粘稠的了~
么么哒😘
最新评论 8
:老灵啊
:哇哇哇哇哇！我也要做！
:我的最爱
:我前两天试着做了鲜得来排骨年糕，但是失败了😭排骨没有按摩到位，太厚了，外面裹的粉总是容易掉……酱汁收汁也难😭
:我沒裏很多，因为加年糕最后排骨也会表面粘稠一些
:原来炸完还要煮这么久![[酷]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ku@2x.png?v=1)
:这久吗？怕筷子戳不进
回复 @我不认识你丫:薄薄的、又敲松了，还以为炸一下就够了，像鸡排那样。我没做过，按你说的来